Woher kommen Spezialitätenkaffeebohnen?

Haben Sie sich jemals gefragt, "Woher kommen Spezialitätenkaffeebohnen??“ Begeben Sie sich auf eine geschmackvolle Reise und tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Spezialitätenkaffees. Diese Erkundung führt uns durch den sorgfältigen Prozess, vom Anbau sortenreiner Bohnen bis hin zur Kunst des perfekten Röstens und Brauens. Entdecken Sie mit uns die Ursprünge und einzigartigen Eigenschaften, die die außergewöhnliche Qualität dieses erstaunlichen Getränks ausmachen.

Woher kommen Spezialitätenkaffeebohnen?

Spezialkaffeebohnen stammen aus bestimmten geografischen KlimazonenHier werden sortenreine Bohnen mit größter Sorgfalt angebaut, geerntet und verarbeitet. Dieser handwerkliche Ansatz legt Wert auf Qualität, ausgeprägte Geschmacksprofile und die Einhaltung strenger Standards und macht es zu einem einzigartigen und begehrten Getränk.

Was sind Spezialkaffeebohnen?

Diese Spezialbohne verwendet Single-Origin Kaffeebohnen die frisch geröstet und perfekt gebrüht sind. Der Der Begriff bezieht sich auf den gesamten Prozess der Kaffeezubereitung – aus dem Bohnenanbau, das bevorzugte Verarbeitungsmethodeund Verpackung bis hin zum Getränk, das in die Tasse des Verbrauchers eingefüllt wird. Es gibt spezielle geografische Klimazonen, die Bohnen mit einzigartigen Geschmacksprofilen hervorbringen, was sie zu dem macht, was sie heute ist.

Der Begriff „Spezialitätenkaffee“ wurde erstmals 1978 von Erna Knutsen (Knutsen Coffee Ltd.) erwähnt, als sie auf einer internationalen Konferenz in Montreuil, Frankreich, eine Rede hielt. Das Grundkonzept ist das Bohnenspezialitäten sollten immer gut zubereitet sein in frisch geröstetem Kaffee, der ordnungsgemäß gebrüht und mit erstklassiger Fördertechnik verarbeitet wird. Dieser Abschnitt des Branchentrends hat sich seit den 1950er Jahren langsam weiterentwickelt.

Spezialitätenkaffee im 21. Jahrhundert

Der Specialty Coffee Association of America (SCAA) charakterisiert dieses Produkt als grüne Bohnen ohne Quäker, frei von Primärfehlern, entsprechend getrocknet und sortiert, in einer Tasse ohne Beigeschmack oder Mängel präsentiert und mit besonderen Merkmalen. Einfacher ausgedrückt: Es muss durchlaufen strenge Einstufungs- und Schröpftests, unter Einhaltung klar definierter Standards, die seine Qualität im unverarbeiteten Zustand beschreiben.

Bis heute variieren die Definitionen von Spezialitätenkaffee zwar, aber sie alle haben ein gemeinsames Thema. Der Grüne Bohne höchster Qualität wird mit dem besten Geschmackspotenzial geröstet und perfekt gebraut, um den Industriestandards zu entsprechen. Es umfasst nicht die Arbeit nur einer Person im gesamten Lebenszyklus des Kaffees. Sortenreine Bohnen entstehen, wenn alle Beteiligten entlang der gesamten Wertschöpfungskette von Anfang bis Ende auf Exzellenz und hohe Standards achten. 

Durchgestuft Zertifizierte Kaffeeverkostung, Spezialbohnen müssen a halten Erzielen Sie zwischen 80 und 100 Punkte, laut einer Skala von Organisationen wie der SCA (Specialty Coffee Association). Jeder Schritt des Prozesses wird sorgfältig überwacht und analysiert.

Faktoren, die das Spezialitätenkaffee-Erlebnis beeinflussen

Verbraucher haben eine große Auswahl an Bohnenspezialitäten, wie z Erzeuger- und Anbaugebiet. Der Kauf des besten Produkts kann auf der Grundlage der Anbauregionen, der für einen bestimmten Geschmack entwickelten Mischungen, der Art der Röstung und sogar der Tageszeiten, zu denen es verzehrt werden soll, erfolgen.

Ein wichtiges Merkmal von Spezialitätenkaffee ist, dass man ihn immer findet als ganze Bohnen gelagert oder geliefert die vor dem Brauen gemahlen werden müssen. Es wird oft in unabhängigen Geschäften oder kleinen Fabriken geröstet.

Entdecken Sie die Produktionsphasen

Dabei spielen zahlreiche Elemente eine Rolle Herstellung und Lieferung des ultimativen Getränks. Der Weg dieser Bohne von den Händen des Bauern zum Müller über Zwischenhändler, Röster und Brauer ist ein gemeinschaftlicher Prozess. 

Die Qualität der Die endgültige Erfahrung hängt von den kollektiven Beiträgen ab jedes Teilnehmers in dieser komplizierten Kette. Daher müssen wir die Rolle untersuchen, die jeder einzelne von ihnen spielt, einschließlich der Integration fortschrittlicher Technologie wie eines automatisierten Fördersystems, um wirklich zu verstehen, was Spezialitätenkaffee ist und woher er kommt.

Potenzial und Erhaltung

Um auf der Bodenebene zu beginnen, müssen wir den Spezialitätenkaffee auf die Bohnen beschränken, die aus der Pflanze stammen, die aus dem Kaffee stammt rechte Kreuzung der Sorte, Bodenchemie, Mikroklima und Landwirtschaft. Ihr Potenzial ist entscheidend, denn vor dem Rösten und Brauen ist das Konzept der Spezialbohnen nur eine Möglichkeit. Wenn die Pflanze in den falschen Boden oder in die falsche Höhe gepflanzt wird, kann die Produktion eines Spezialprodukts verhindert werden.

Das nächste wichtige Konzept ist die Erhaltung. Eine reife Kirsche, die in den richtigen Boden gepflanzt, unter den richtigen klimatischen Bedingungen gewachsen und angemessen gepflegt wurde, muss konserviert werden. Um das Potenzial für exzellenten Spezialitätenkaffee zu erhalten, muss dies der Fall sein auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt.

Nach der Ernte muss die Kirsche einer Ernte unterzogen werden eine erste Bearbeitung. Auch die Zeit zwischen der Ernte und dem Beginn der Verarbeitung kann einen erheblichen Einfluss auf das Endprodukt haben.

Die erste Verarbeitungsphase 

In diesem Stadium müssen die Kaffeekirschen sein sorgfältig behandelt werden, um Schäden zu vermeiden. Zuerst werden Schale und Fruchtfleisch entfernt, anschließend müssen die Bohnen getrocknet werden. Wenn sie unzureichend, ungleichmäßig, zu langsam oder zu schnell getrocknet werden, kann dies katastrophale Folgen für die Endqualität der Spezialkaffeebohne haben.

Bevor der Kaffee weiteren Rohverarbeitungs- und Zubereitungsschritten unterzogen wird, muss er gereinigt werden ruhte in Lagerbehältern wo Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrolliert werden können. Die Bohnen müssen geschält werden, ein Prozess, bei dem sie mithilfe von Sieben nach Größe getrennt werden, bevor sie für den Versand verpackt werden. Kleinere Fehler bei der Siebung oder den Lagerbedingungen vor dem Versand können das Potenzial des Kaffees beeinträchtigen.

Durch das Rösten wird das Potenzial des Kaffees gesteigert 

Von den grünen Bohnen geht das Produkt in die nächste Transformationsphase über – den gerösteten Kaffee. Im Röstprozess muss der Röster das Potenzial des Kaffees erkennen, gekonnt seine Aromen entfaltenund achten Sie auf eine ordnungsgemäße Verpackung. Unzureichende Verpackungsmethoden, minderwertige Materialien, fehlerhafte Geräte oder die Beauftragung eines unerfahrenen Rösters mit der Aufgabe können zu ungünstigen Ergebnissen führen.

Wenn es um den Materialtransport innerhalb einer Verarbeitungsanlage geht, kann ein Röster eingesetzt werden Rohrkabel- und Schleppförderer Zu Verbesserung der Produktionseffizienz. Ein zuverlässiges automatisches Fördersystem senkt außerdem die Betriebskosten, schützt die Bohnen vor Kreuzkontaminationen und vieles mehr Bohnenschäden minimieren.

Das Mahlen bietet das volle Geschmackspotenzial 

Bei richtiger Ausführung bewahrt diese Phase das Potenzial des Kaffees und er wird zum Mahlen bereit. Um dies zu gewährleisten, wird Kaffee für Spezialitätenkaffeehäuser in Bohnenform geliefert Das Mahlen erfolgt so nah wie möglich am Brühen.

Beim Schleifen, viele empfindliche aromatische Verbindungen werden vollständig freigesetzt, während gemahlener Kaffee einer schnellen Alterung und Oxidation unterliegt. Entscheidend ist in diesem Stadium auch die Größe der gemahlenen Partikel. Dies wird durch die Braumethode bestimmt. Wenn der Mahlgrad zu fein ist, kann die übermäßige Extraktion das Endprodukt zerstören. Ist der Mahlgrad hingegen zu grob, entfaltet es möglicherweise nicht sein volles Geschmackspotenzial.

Brauen mit dem Wissen 

Mit dem Eintritt in die Brühphase sind die Spezialbohnen für den durstigen Kaffeeliebhaber nur noch einen Schritt entfernt. Ein Barista kennt sich darin aus Herstellung und Servieren von Spezialgetränken und Espressogetränken. Diese Bezeichnung kann auch Ladenpersonal umfassen, das in der Zubereitung von normalem Kaffee mit Methoden wie einer French Press, anderen Getränkemaschinen und natürlich in der Herstellung verschiedener Espresso-Getränke geübt ist. Diese Personen verfügen über außergewöhnliche Fachkenntnisse in der Zubereitung von Espresso-Shots, Cappuccino, Latte Macchiato und anderen damit verbundenen Getränken.

Allen diesen unterschiedlichen Definitionen ist gemeinsam, dass ein Barista über viele Stunden Kursarbeit und praktische Erfahrung zertifiziert ist. Auch der Barista ist darüber informiert Herkunft der Kaffeebohnesowie seine Geschmacksprofile. Wenn Spezialitätenkaffee nicht richtig zubereitet wird, kann er dem Verbraucher sein volles Potenzial nicht entfalten. 

Unabhängig davon, ob es sich um Filterkaffee oder Espresso handelt, müssen bestimmte Standards in Bezug auf Brühtemperatur, Wasserqualität, Kaffee-Wasser-Verhältnis und Extraktion sorgfältig eingehalten werden Erreichen Sie den Höhepunkt der Qualität und stellen Sie die perfekte Tasse her an Spezialitätenkaffee.

Entdecken Sie die neuen SCA-Standards 

Von der grünen Bohne bis zum fertigen Getränk sind derzeit verschiedene Bohnenstandards vorhanden oder werden entwickelt. Für die Zubereitung von Filterkaffee eignet sich der SCA Brewing Standard definiert die richtiges Verhältnis von Wasser zu Kaffee, Extraktion, Brühtemperatursowie Haltezeit und Temperatur. Auch für die Espressozubereitung gibt es Standards, solche für das Brühen sind in der Entwicklung.

Die Roasters Guild hat große Anstrengungen unternommen, um durch die Implementierung eines besseren Röststandards zu entwickeln Zertifizierung für Röster Dies trägt dazu bei, sicherzustellen, dass sie ausreichend darin geschult sind, das wahre Potenzial der Spezialbohne zu bewahren und freizulegen. Die Barista Guild beschäftigt sich mit der Entwicklung des Barista-Zertifikats, um sicherzustellen, dass die Endzubereiter des Spezialitätenkaffees auch Experten für die Extraktion verschiedener, dem Getränk innewohnender Aromen sind.

Die abschließende Analyse wird durchgeführt bestimmen die Qualität des Produkts (grüne und geröstete Bohnen und zubereitete Getränke) und die Lebensqualität, die Kaffee allen am gesamten Prozess Beteiligten (vom Anbau bis zur Verkostung) bieten kann.

Welche Förderlösungen sollten Sie für den besten Handhabungsprozess verwenden?

Rohrkabel- und Scheibenförderer kann verwendet werden für Förderung sowohl ganzer Bohnen als auch gemahlenen Kaffees weil sie deutlich langsamer arbeiten als Becherwerke, Schnecken, Schleppkettenförderer und andere Fördertechniken. Das Produkt ist sanft behandelt ohne Kraft- oder Reibungsaufbau innerhalb der Innenwände und ohne Zerstörung der Bohne durch den Luftstrom.

Warum ist ein Rohrförderer die beste Option für Ihren Materialtransport?

Als einer der führenden Hersteller von Fördersystemen ist sich Cablevey Conveyors der entscheidenden Rolle bewusst, die diese Standards dabei spielen Kaffeeindustrie. Unser Engagement erstreckt sich auf die Bereitstellung von Förderlösungen, die sich nahtlos an die sich entwickelnden Standards anpassen und so die effiziente und qualitätsorientierte Handhabung der Bohnen von der Ernte bis zum Verzehr gewährleisten. Entdecken Sie, wie wir erstklassig sind geschlossenes Rohrfördersystem dürfen Verbessern Sie Ihre Produktionsprozesse und tragen zum Erfolg Ihrer Spezialaktivitäten bei.

Steigern Sie Ihre Produktion mit Cablevey-Förderern

Jedes Jahr schließt sich Cablevey an Ausstellungen zu Kaffeespezialitäten um zu demonstrieren, was unsere automatisierten Fördersysteme leisten können Verbesserung der Effizienz und Sicherheit der Verteilung der Bohnen im gesamten Produktionsprozess. Wir haben bereits Fördersysteme für die Herstellung frischer oder gerösteter Bohnen für Produktionsanlagen (groß bis klein) auf der ganzen Welt entwickelt. Über die Bereitstellung hochmoderner Fördererfertigung hinaus bieten wir eine umfassende Überwachung der Fördererinstallation an, um dies sicherzustellen nahtlose Integration in Ihre Produktion Umfeld. Kontaktiere uns wenn Sie mehr über unsere Kompetenz im Transport von Bohnen und anderen Lebensmitteln erfahren möchten.