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La guía completa sobre bocadillos

Un montón de bocadillos diferentes

En un mundo donde nuestros deseos culinarios satisfacen las demandas de nuestros estilos de vida acelerados, Meriendas se han convertido en los héroes anónimos de nuestra vida cotidiana. Viaje con nosotros a través del dinámico mundo de los snacks mientras desentrañamos su rica historia y profundizamos en las tendencias innovadoras de hoy, desde el primer bocado sabroso de un chip perfectamente crujiente hasta la dulce entrega del chocolate que se derrite en nuestra lengua.

Este artículo ofrece una completa revisión de los bocadillos más populares a lo largo de la historia y el evolución de la industria de snacks. También proporcionará información sobre las tendencias crecientes que han aparecido recientemente en la producción de snacks.

¿Qué son los bocadillos?

Los bocadillos son más que simples bocados rápidos que tomamos entre comidas. son un ingeniosa mezcla de sabores y texturas, un testimonio de la creatividad culinaria en porciones de bolsillo. Desde mezclas de frutos secos exóticos y picantes que llevan nuestras papilas gustativas a una aventura global hasta clásicos eternos como papas fritas crujientes o deliciosas trufas de chocolate, los bocadillos satisfacen todos los caprichos y antojos. 

Cubren los espacios entre nuestras comidas principales, brindan comodidad durante las noches de cine y alimentan nuestras aventuras mientras viajamos. Los bocadillos son los deliciosos interludios en nuestra sinfonía diaria de comidas, añadiendo sabor, diversión y espontaneidad a nuestras rutinas alimentarias.

Diferentes snacks en diferentes tazones.
Estas delicias se han convertido en algo más que un bocado sabroso.

Una descripción histórica y de moda

Cuando se trata de refrigerios, lo que normalmente me viene a la mente es alimentos del tamaño de un bocado consumido entre las comidas principales. Desde la antigua práctica de masticar frutas frescas y nueces hasta la obsesión moderna por las delicias azucaradas, saladas y grasas, el viaje de los refrigerios es intrigante. 

La transformación de los hábitos de comer refrigerios

Históricamente, las personas dependían de productos naturales como frutas o nueces para cerrar la brecha del hambre entre comidas. sin embargo, el El siglo XIX marcó un cambio notable. en las tendencias estadounidenses de snacks, desde estos bocados naturales hasta golosinas procesadas comercialmente. Para el atractivo de estas delicias son fundamentales los “tres grandes” ingredientes: azúcar, sal y grasa.

  • La sal amplifica el sabor,
  • La grasa proporciona un impulso de energía rico en calorías,
  • El azúcar desencadena sentimientos de felicidad y satisfacción.

Este trío hizo que los snacks se convirtieran en un parte integral de la rutina diaria de muchos. Una estadística reveladora es que la frecuencia de los refrigerios se ha duplicado en las últimas cuatro décadas. En 2007, sólo 10% de los participantes informaron que no consumían refrigerios diarios, en marcado contraste con 40% en 1978.

un bocadillo
La adición de azúcar, grasa y sal se convirtió en parte integral de la industria.

¿Por qué los snacks son una industria multimillonaria?

En el mundo acelerado de hoy, los refrigerios son más que un simple placer: es un estilo de vida. El constante ajetreo significa muchos prefieren refrigerios rápidos a comidas elaboradas. Como señaló acertadamente un dietista: "Nuestra sociedad prospera gracias a una cultura alimentaria 24 horas al día, 7 días a la semana". Ya sean bocadillos a mitad de una reunión, un bocado rápido mientras viaja o saciar el hambre durante las compras, los refrigerios han llegado a todas partes.

Encuestas mundiales recientes destacan una tendencia interesante:

  • 52% de los encuestados globales (y 49% de los estadounidenses) a menudo optan por refrigerios en lugar de un desayuno tradicional.
  • Alrededor de 43% en todo el mundo y 52% de estadounidenses cambian el almuerzo por refrigerios rápidos.
  • 40% de estadounidenses prefieren ahora refrigerios para la cena, un porcentaje que fluctúa desde 20% en algunas partes de Europa hasta más de 60% en algunas regiones asiáticas.
  • Dadas estas cifras, no sorprende que la industria de los snacks esté en auge. Los europeos lideran el grupo, gastando la asombrosa cifra de $170 mil millones en snacks al año. Le siguen de cerca los estadounidenses, con un gasto anual de $120 mil millones en snacks.

El éxito comercial de la industria de los snacks depende de tres pilares:

  • Gusto – Antes de que los snacks lleguen a los estantes, se someten a rigurosas investigaciones y pruebas para perfeccionar su sabor, textura y apariencia.
  • Conveniencia – Los snacks listos para comer y fáciles de llevar se adaptan perfectamente a nuestras ajetreadas vidas.
  • Producción rentable – Utilizando ingredientes básicos como harina, azúcar, sal y grasa, la industria maximiza las ganancias mientras produce bocadillos populares. Esta asequibilidad y el uso de un sistema de cinta transportadora especializado también permiten a las empresas innovar y perfeccionar aún más sus procesos de producción.

Comprender los refrigerios modernos

Si bien tradicionalmente un “refrigerio” podría implicar algo pequeño y rápido, los refrigerios modernos abarcan una amplia gama de alimentos, ya sean chips salados que pasan zumbando en una cinta transportadora para su distribución en el almacén o deliciosas barras de chocolate esperando su turno. De servir fines funcionales como la nutrición En Estados Unidos, los refrigerios han redefinido las normas alimentarias tradicionales hasta convertirse en un capricho puramente motivado por el placer. Ingrese la edad del “consumidor de mini comidas”, donde las categorías de refrigerios predefinidas ya no se aplican.

Diferentes tipos de bocadillos
Con el aumento de la concienciación sobre la salud, los snacks también tuvieron que cambiar

Las sensaciones saladas: el amor de Estados Unidos por los bocadillos salados

En las bulliciosas calles y tranquilos rincones de Estados Unidos, existe un anhelo innegable por la crujiente salado de bocadillos salados. Desde los icónicos pretzels hasta las humildes papas fritas, estas delicias tentadoras se han entretejido en el tejido mismo de la cultura estadounidense.

Echemos un vistazo rápido al desarrollo y evolución de la industria de snacks en Estados Unidos, presentando los snacks más populares del mercado americano.

Cacahuetes y palomitas de maíz

Los primeros bocadillos comerciales en Estados Unidos fueron el maní y las palomitas de maíz. Porciones económicas, sabrosas y portátiles se vendían en las calles, en ferias y en eventos deportivos. El primero en convertir la venta de maní en un negocio fue Amedeo Obici, un inmigrante italiano de Pensilvania, quien fundó Planters' Peanut Company en 1906. Junto con su socio, Amedeo trabajó continuamente en mejoras de productos y empaques, presentando al Sr. Peanut como El logotipo de la empresa en 1917.

pretzels

En lo que respecta a los pretzels, uno de los snacks favoritos de Estados Unidos, la producción comercial comenzó a finales del siglo XIX. La introducción de la cinta transportadora para el procesamiento de alimentos a principios del siglo XX jugó un papel decisivo. papel importante en su producción en masa. Sin embargo, los pretzels realmente alcanzaron su apogeo y se hicieron muy populares sólo después de que este proceso se automatizara por completo en la década de 1930.

Patatas fritas

La siguiente idea para un refrigerio, patatas fritas, apareció en el mercado americano en el siglo XIX.. Se vendían en barriles que no podían mantenerlos frescos por mucho tiempo. Todo cambió con la innovadora invención de las bolsas herméticas en 1920 que mantenían las patatas fritas frescas y crujientes, lo que provocó la creciente popularidad de este refrigerio salado que sigue siendo la primera opción de refrigerio para la mayoría de los estadounidenses.

Frituras de maíz

Los chips de maíz, originarios de México, se cortan, se fríen o tortillas de harina de maíz secas. Elmer Doolin primero compró una bolsa de “friotes” por cinco centavos y, como le gustaba el sabroso chip, luego compró la receta por solo $100. Cambió el nombre de este snack a Fritos y comenzó la producción comercial en 1932. 

Poco después encontró un socio dispuesto a distribuir fritos a nivel nacionaly las dos empresas se fusionaron para formar la empresa de snacks Frito-Lay. El resto es historia. Frito-Lay conquistó rápidamente el mercado de snacks introduciendo una amplia gama de snacks de diferentes sabores.

Las patatas fritas, los chips de maíz y los pretzels representan la categoría más rentable de la industria de los snacks, con $4 mil millones y un Crecimiento de 8% marcado entre 2016 y 2018. Sin embargo, los estadounidenses se deleitan con varios bocadillos salados, como bocados de pizza, queso en tiras y bocadillos de carne seca, que registraron un aumento de 261 TP3T en las ventas durante el mismo período.

Primer plano de galletas saladas
Estos bocados de sal han cambiado por completo la industria alimentaria

Las dulces delicias: la fiebre del azúcar en Estados Unidos

La amplia gama de snacks dulces se puede dividir en cinco categorías esenciales: caramelos duros, dulces de chocolate, chispas de chocolate, productos horneados y dulces congelados. Dicho esto, echemos un vistazo a cada categoría:

Caramelo duro

Este tipo de snack dulce se producía en Asia hace miles de años. Sin embargo, la producción de caramelos duros en Europa comenzó a finales del siglo XVIII. Desde entonces, ha aparecido en el mercado de snacks una gran variedad de caramelos duros diferentes. Los primeros caramelos duros producidos comercialmente en EE.UU. fueron caramelo de agua salada hecho en Atlantic Cityy Life Savers producidos en Cleveland.

Dulce de chocolate

Todo comenzó cuando Joseph Storrs Fry inventó el proceso de mezclar cacao en polvo, azúcar y manteca de cacao hasta obtener una pasta fina que se podía moldear. Este invento revolucionario condujo a la producción comercial de snacks a base de chocolate. Hoy en día, los dulces de chocolate son la segunda categoría más rentable en la industria de snacks, con una ganancia de $2,5 millones. Las marcas de chocolate suizas y belgas, con tradiciones que se remontan al siglo XIX, siguen liderando este floreciente mercado.

Los dulces de chocolate y los caramelos se hicieron cada vez más populares en los Estados Unidos alrededor de 1870, aunque eran hecho a mano y caro. Los primeros productores de dulces de chocolate aparecieron en Boston y las primeras tiendas minoristas de chocolate se abrieron en la década de 1920. 

Sin embargo, en 1903, Milton Hershey revolucionó todo el mercado al inventar la siguiente idea de snack: el icónico Hershey. barra de chocolate y mantequilla de maní, que fue el primero de la amplia gama de bocadillos dulces que salieron de la línea de ensamblaje de Hershey. Hoy en día, el mercado de las barras de chocolate está en auge con marcas famosas, como Snickers, Mars y Milky Way, que siguen siendo las favoritas entre la población estadounidense.

Chips de chocolate

La historia de las chispas de chocolate está estrechamente entrelazada con la evolución de la propia industria del chocolate. Las chispas de chocolate eran inventado en la década de 1930 por Ruth Graves Wakefield. Ruth y su esposo, Kenneth Wakefield, eran dueños del Toll House Inn en Whitman, Massachusetts. En 1937, Ruth decidió hacer un lote de galletas de chocolate para sus invitados, pero se le acabó el chocolate de panadería que solía usar. En lugar de eso, cortó una barra de chocolate semidulce de Nestlé, esperando que se derritiera y creara galletas de chocolate. 

Para su sorpresa, los trozos de chocolate conservaron su forma, dando origen al concepto de chispas de chocolate. Esta innovación accidental condujo a la famosa receta de galletas Toll House, publicado en un periódico de Boston y que luego ganó popularidad a nivel nacional. 

Como resultado, Ruth Wakefield y Nestlé llegaron a un acuerdo que permitió a la empresa imprimir la receta de las galletas Toll House en la parte posterior de sus barras de chocolate y comenzaron a producir chispas de chocolate, ahora conocidas como chispas de chocolate “Nestlé Toll House”. Este momento crucial no sólo transformó la forma en que se hacían las galletas pero también sentó las bases para el uso generalizado de chispas de chocolate en diversas creaciones culinarias, contribuyendo a su estatus icónico en el mundo de la repostería y la repostería.

Productos horneados

Esta categoría de snacks dulces incluye una amplia gama de bagels, bollos, bollos y hojaldres, pero nos centraremos en los merienda horneada definitiva: la galleta. Cookie, término estadounidense que se originó en el idioma holandés, inicialmente se refería a galletas de azúcar aromatizadas con especias. Posteriormente, este término se extendió a otros snacks horneados, como obleas, galletas y macarrones. 

Al principio eran caseras y se vendían en tiendas de comestibles hasta que aparecieron las primeras galletas producidas comercialmente a finales del siglo XIX. Hoy en día, Oreos son las galletas tipo sándwich más vendidas del mundo, alcanzando $2 mil millones de ganancias anuales, con más de 40 mil millones de galletas producidas en todo el mundo cada año.

Dulces Congelados

Las primeras heladerías aparecieron en Italia y Francia durante el siglo XVIII. Sin embargo, los tres productos más reconocibles, como conos de helado, barras de helado y paletas heladas, se originó en América. Los conos de helado, que permitían a la gente comer helado sobre la marcha, se hicieron muy populares en la Feria Mundial de St. Louis. Uno de los productos más populares de esta categoría es el Eskimo Pie, que llegó al mercado en los años 20, aproximadamente al mismo tiempo que se elaboraba la primera barra de helado cubierta de chocolate en Youngstown, Ohio.

Desde comienzos humildes hasta industrias multimillonarias, los snacks se han convertido en un parte integral de la cultura americana. A medida que somos testigos de más innovaciones y sabores, la industria de los snacks promete tiempos emocionantes por delante.

Tortas en el proceso automático de horneado de la cinta transportadora
Cada una de las cinco categorías tiene su lado único.

La salud es una preocupación de todos hoy en día, por eso la calidad de los alimentos también está mejorando

Dado que el segmento de snacks saludables está en aumento, los fabricantes de snacks también se centran en desarrollar productos saludables y sostenibles. Su objetivo principal es disminuir o reemplazar la sal, las grasas saturadas y el azúcar con otras opciones manteniendo el sabor atractivo. 

La búsqueda de snacks saludables ha dado lugar a combinaciones ingeniosas de snacks, como el chocolate. barras de quinua, granola de kombucha o helados mezclado con verduras. Los fabricantes de alimentos envasados y los desarrolladores de recetas saludables introdujeron varias hierbas, como lavanda, rosa o manzanilla, para añadir sabor a los snacks en lugar de azúcar y sal. 

Alternativas de refrigerios bajos en carbohidratos, como galletas saladas, mezclas para bocadillos y wraps elaborados con coliflor, coco, legumbres, verduras, nueces y semillas, son refrigerios saludables para la oficina cada vez más populares y pronto se convertirán en productos populares.

Garantizar la sostenibilidad a través de soluciones avanzadas de procesamiento y envasado es otra tendencia líder en la industria de los snacks. Adoptando innovadores técnicas de procesamiento, al igual que los equipos de manipulación de materiales a granel, pueden contribuir significativamente a ajustando los valores nutricionales de snacks salados. La aplicación de sistemas eficientes y rentables en diferentes etapas de producción, desde el preprocesamiento, la fritura y el condimento hasta el envasado, conducirá a la producción de snacks saludables.

En la industria alimentaria, la tecnología de fritura al vacío ha sido reconocida como una alternativa a los métodos de fritura tradicionales

Como su nombre indica, la tecnología de fritura al vacío es un método de fritura en el que el el refrigerio se fríe en aceite en condiciones casi de vacío o al vacío. La fritura al vacío se realiza a baja presión, permitiendo que la fruta o verdura se cocine en aceite a baja temperatura.

La fruta o verdura se coloca en un recipiente hermético donde se calienta el aceite. Usando un bomba para generar una condición de casi vacío, el recipiente se despresuriza entonces. Luego, el refrigerio se fríe durante un período de tiempo específico y, cuando se completa el proceso de fritura, el recipiente se vuelve a presurizar rápidamente. Con el método de fritura al vacío, se requiere menos aceite para eliminar el contenido de humedad de la fruta o verdura y cada pieza se fríe de manera más uniforme.

Los snacks fritos al vacío tienen muchísimas cualidades: la fruta o la verdura absorber menos aceite y conservan su sabor y la mayoría de sus nutrientes, razón por la cual los fabricantes de snacks saludables suelen utilizar este método. Los snacks fritos al vacío son crujientes, muy sabrosos, no requieren aditivos y están listos para la cinta transportadora industrial.

Los sistemas de embalaje flexible permiten una mayor portabilidad para adaptarse al estilo de vida en movimiento del consumidor moderno

El envase del snack también es un factor que determina si los consumidores comprarán o no el producto, lo que significa que el envase flexible también juega un papel vital en la toma de decisiones de los consumidores. Todo depende de una variedad de factores, tales como funcionalidad, diseño y tamaño

Uno de los más Los formatos de envasado de snacks más populares son los tarros de PET.. Estos frascos son fáciles de agarrar y de boca ancha, y los vemos, especialmente en productos de tamaño mayorista. Los frascos de PET son envases que tienen cierres de boca ancha, que permiten a los consumidores recoger o sacar fácilmente el producto. Estos recipientes son una excelente opción para las familias que compran sus refrigerios al por mayor y los dividen en porciones.

En cuanto a los envases portátiles para snacks, la tendencia ha pasado de bolsas comunitarias más grandes a porciones de tamaño individual. Este cambio requiere soluciones de embalaje de última generación que ofrecen adaptabilidad en tamaño, procesamiento rápido y tasas de error mínimas. Al adoptar estos sistemas con visión de futuro, los fabricantes de snacks pueden introducir envases más compactos y alinearse con Recomendaciones de la OMS.

Un supermercado
El embalaje también tuvo que cambiar.

Explore la eficiencia con los sistemas de transporte por arrastre de cable tubular

Para dar cabida a envases más pequeños, se vuelven esenciales modificaciones en otros equipos de procesamiento. garantizar un manejo eficiente de la salida. Por lo tanto, los fabricantes de snacks deben invertir en soluciones de sistemas de cinta transportadora adaptables y de primera calidad como la que proporciona Cablevey Conveyors. Estos sistemas garantizan el delicado e higiénico traslado de los productos a través de diversas fases de fabricación. 

Los transportadores Cablevey cuentan con un espectro de capacidades de transportador diseñadas para un transporte cuidadoso de materiales dentro de un entorno sellado y libre de residuos. Su Transportadores de 2 pulgadas de diámetro son ideales para transportar materiales frágiles como restos de galletas, semillas o café molido, mientras que los transportadores más robustos de 8 pulgadas de diámetro manejan hábilmente artículos como nueces enteras, maní o aireado cereales de arroz.

¿Por qué es importante utilizar equipos de primera categoría?

El uso de herramientas contemporáneas de procesamiento y embalaje, incluida una cinta transportadora personalizada y un sistema como Cablevey Conveyors, garantiza un compromiso con la limpieza, la velocidad y la eficiencia energética, impulsando prácticas sostenibles. Los transportadores Cablevey, en particular, sobresalir en la reducción de residuos y proteger los productos de posibles daños. 

este avanzado mecanismo de cable tubular asegura la transferencia suave de artículos, como galletas saladas, patatas fritas o bienes procesados, a lo largo de las diferentes fases de producción, garantizando que permanezcan intactos. Se aplica tanto a los caramelos envueltos como sin envolver, garantizando su perfecta transición desde la línea de producción hasta el embalaje.

Transportadores de cable
Con equipos de primer nivel, sus productos serán excepcionales

Manténgase a la vanguardia de la demanda de los clientes comprendiendo las complejidades y las innovaciones

A medida que profundizamos en el mundo de los snacks, se hace evidente que producir estas delicias con precisión y eficiencia es igualmente importante. Contacto Transportadores Cablevey y aprende todo sobre el sistema de cable tubular: una herramienta revolucionaria eso garantiza que la producción de snacks no solo sea rápida sino que también mantenga la integridad y calidad del producto. A medida que nuestros antojos de refrigerios continúan creciendo, también crece la necesidad de mecanismos de producción superiores como el sistema de cable tubular.

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