La evolución de la industria de los snacks

Los bocadillos son más que pequeños bocados entre comidas: juegan un papel más importante en la sociedad actual de lo que uno podría pensar.

A lo largo de la historia humana, el contenido y la frecuencia de las comidas siempre han variado. Desde la antigüedad, la gente consumía las sobras y los alimentos ligeros entre comidas, y estos eran a menudo alimentos dulces y naturales que requerían poca o ninguna preparación (como la fruta).

Sin embargo, en los Estados Unidos del siglo XIX, el interés por los bocadillos cambió. Las personas pasaron de consumir alimentos naturales a consumir bocadillos comerciales preparados con alto contenido de azúcar y sal.

Hoy, a principios del siglo XXI, son estos alimentos procesados los que se consideran bocadillos. Y gracias a la evolución de la industria de los snacks, nuestras opciones de snacks han aumentado considerablemente.

Veamos la evolución de la industria de los bocadillos y qué impulsó cambios significativos en los bocadillos a lo largo de los años.

Estados Unidos y los bocadillos: desde 1900 hasta hoy

Aunque parezca difícil de creer, los bocadillos clásicos como las frutas secas, las nueces y las barras de chocolate alguna vez fueron productos innovadores.

Retrocedamos en el tiempo para ver más de 100 años de los mejores momentos de bocadillos de Estados Unidos.

• La década de 1900 - En 1904, nuevos tipos de alimentos y bebidas fueron presentado en la Feria Mundial de St. Louis – algodón de azúcar, hamburguesas, perritos calientes y conos de waffle para helado. En 1905, Lombardi's abrió como la primera pizzería con licencia en Estados Unidos.
• La década de 1910 - En 1912, Estados Unidos se encontró por primera vez con Oreo, la galleta sándwich más icónica del mundo. Durante esta década, aparecieron los dulces Pep-O-Mint, mientras que Tasty Baking Company comenzó a vender Pasteles sabrosos, el chocolate envuelto individualmente que revolucionó los bocadillos para llevar.
• La década de 1920 - Los refrigerios comenzaron a florecer durante la Era del Jazz, cuando aparecieron en el mercado los legendarios refrigerios dulces, como Nestle Drumsticks, Butterfinger, Mike and Ike, Heath Bars, Reese's Peanut Butter Cups, Mr. Goodbar y Oh Henry.
• La década de 1930 - Las papas fritas Lay's, las papas fritas de maíz Frito, Snickers, Twinkies y Ritz Crackers se introdujeron durante la Gran Depresión. Al mismo tiempo, la recaudación de fondos de galletas de las Girl Scouts se hizo tan popular que tuvieron que subcontratar la producción de galletas a panaderos comerciales.
• La década de 1940 - Lo que tuvo el mayor impacto en la industria de los snacks y las tendencias de esta década fue la participación de EE. UU. en la Segunda Guerra Mundial. Las adiciones populares y prácticas a los kits de raciones de los soldados fueron Tootsie Rolls, M&M y otros chocolates resistentes al calor. Después de la guerra, aparecieron nuevos productos en el mercado, como Smarties, Junior Mints, Almond Joys y Cheetos.
• Las décadas de 1950, 1960 y 1970 - Después de la Segunda Guerra Mundial, la economía comenzó a prosperar y los estadounidenses vieron el surgimiento de franquicias de comida rápida que se apoderaron del mundo en unas pocas décadas. Pero además de la hamburguesa, la pizza, los nachos y los tacos, había bocadillos como Pringles, Doritos, Apple Jacks, Funyuns, Lucky Charms y Pop-Tarts. Durante la década de 1970, las mujeres comenzaron a ingresar al mercado laboral, por lo que se puso más énfasis en los alimentos precocinados empacados en frascos de alimentos de gran tamaño. Y también hubo otros bocadillos geniales, como Reese's Pieces, Twix, Pop Rocks y ramen instantáneo.
• Las décadas de 1980 y 1990 - Tenemos que agradecer a los años 80 y 90 por Teddy Grahams, Handi-Snacks, Fruit Roll-Ups, Ranch Doritos, Airheads, SnackWells Devil's Food Cookies, Bagel Bites y muchos más.
• El siglo 21 – En los últimos 20 años, los snackers disfrutaron de una selección de snacks más amplia que nunca. Los dulces brutos se han convertido en el segmento de mercado de dulces de más rápido crecimiento en los EE. UU. Otros fabricantes de bocadillos más populares son Hershey's, Quaker, Smucker's, Cheerios, Pillsbury, Frito-Lay y muchos otros.

Cómo los millennials convirtieron los bocadillos en una tendencia alimentaria predominante

Mientras un cuerpo de investigación muestra que un asombroso 81% de estadounidenses comen al menos un refrigerio al día, y esta tasa es de aproximadamente 40% entre los Millennials, otro estudio indica que cada vez más personas van a los restaurantes a comer refrigerios que a cualquier otra comida. Estos hallazgos también mostraron que las personas tienden a reemplazar el almuerzo con refrigerios más que con cualquier otra comida.

Los refrigerios de reemplazo de comidas más comunes que las personas consumen por la tarde son las papas fritas, seguidas de las hamburguesas y las papas fritas. Los refrigerios dulces, como donas, galletas y panecillos dulces, también se encuentran entre los reemplazos favoritos del almuerzo.

Cuando se trata de bocadillos matutinos, a la gente le gusta picar numerosos bocadillos, desde panecillos dulces y barras energéticas hasta sándwiches y bocadillos salados, como papas fritas o pretzels. Por la noche, a la gente le gusta disfrutar de un helado, junto con todas las delicias ya mencionadas.

Dado que esta generación está conectada a las redes sociales, los Millennials también prefieren bocadillos que sean agradables a la vez que agradables a la vista. Las tendencias de los consumidores muestran que les gusta compartir sus experiencias con los bocadillos, por lo que buscan productos de bocadillos atractivos, indulgentes y dignos de las redes sociales. Si bien 62% de Millennials afirmó que los refrigerios agregaron variedad a su dieta, muchos de ellos también afirmaron que les encantaba comer refrigerios porque “es divertido”.

Sally Lyons Wyatt, una experimentada experta en la industria de las compras y el consumo, ofrece valiosos consejos sobre cómo la industria de los bocadillos puede evolucionar y capitalizar esta tendencia emergente. Según ella, es esencial que las personas en la industria comprendan la naturaleza de este cambio si quieren ganar "la parte justa de los estómagos".

Por último, encontrar el precio adecuado para su producto de snack es la condición previa fundamental para ganar una parte del mercado de snacks y generar y conservar la confianza y lealtad de los consumidores.

¿Cuáles son las tendencias futuras del mercado de snacks?

De acuerdo con la Asociación de Alimentos Especiales Según la investigación, las tres principales categorías de alimentos especiales que representan 48% de las ventas totales de bocadillos son los bocadillos salados, como papas fritas y pretzels, con una ganancia de $4 mil millones en ventas minoristas. Los bocadillos de chocolate especiales siguen con $2.5 mil millones y un crecimiento de 14%. Los productos especiales de yogur y kéfir están justo detrás, con $2.200 millones en ventas minoristas y un crecimiento de 8,5%. Las estadísticas demuestran que las personas ahora quieren opciones de dieta convenientes y ricas en proteínas.

Lo que está impulsando la industria de los snacks de hoy es innovar con opciones equilibradas (snacks más saludables). Es decir, la innovación siempre ha sido un motor de crecimiento en la industria de los snacks. Últimamente, hemos encontrado innovaciones que abarcan varios temas, como innovaciones en galletas que ofrecen múltiples beneficios, barras de probióticos y kits de refrigerios refrigerados.

Mirando hacia atrás 15 años, podemos ver que los bocadillos han sido una industria en constante crecimiento donde todas las tendencias han sido al alza (con excepciones limitadas).

Cuando se trata del futuro de la industria de los snacks, no hay más que oportunidades. Las ventas de bocadillos han aumentado de 2 a 5 veces más rápido que la industria alimentaria durante la última década. Dado que el mercado tiene una barrera de entrada más baja que otros grupos de alimentos, está atrayendo a varias empresas nuevas que se están ampliando y adquiriendo.

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Los principales componentes de los bocadillos populares de hoy en día a menudo no son tan complejos y contienen poco más que azúcar, sal, grasa, harina, frutas secas, nueces y otros aditivos crujientes.

de cablevey sistema de disco y cable tubular es perfectamente adecuado para transportar estos materiales quebradizos y en polvo, especialmente gránulos, nueces y bocadillos extruidos, sin roturas y de forma higiénica. Mover materiales sin que se rompan es especialmente importante en la fabricación de bocadillos, ya que ningún consumidor querría comprar una bolsa llena de galletas o papas fritas rotas.

Cablevey puede ser su socio al desarrollar nuevas formulaciones, crear un producto y probar el mercado. Los transportadores de arrastre tubulares cerrados de Cablevey están diseñados a medida y pueden adaptarse a cualquier esquema de procesamiento y espacio de fabricación. Nuestros transportadores se pueden diseñar para dar servicio a cada parte de su proceso de producción, desde mezclar hasta hornear/cocinar y empacar. Hemos equipado numerosas instalaciones de snacks (de pequeñas a grandes) en docenas de países en todo el mundo.

Conclusión

Los hábitos alimenticios de los estadounidenses han cambiado significativamente en los últimos diez años. La gente se enganchó a los bocadillos porque es una dieta fácil de usar, conveniente y agradable que puede reemplazar las comidas regulares. Por todas estas razones, el futuro de los bocadillos, la industria de los bocadillos y el tamaño del mercado son brillantes, trayendo $100.8 mil millones en ganancias en los Estados Unidos anualmente.

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