Informe sobre el estado del transporte 2023

Guía completa de transportadores sanitarios en el procesamiento de alimentos

La industria alimentaria es una de las industrias más importantes y altamente reguladas a nivel mundial. La seguridad y la calidad de los productos que consumimos dependen de una variedad de factores, incluidos los procesos de limpieza y saneamiento utilizados para prepararlos.

En esta guía, analizaremos cómo los sistemas de transporte pueden ayudar a mantener las condiciones sanitarias en la industria alimentaria, así como algunas opciones comunes de limpieza y desinfección disponibles para estos sistemas.

La Guía aborda una variedad de temas críticos que los operadores de plantas deben considerar al diseñar y operar sistemas de transporte:

  • Diferencias entre limpieza y saneamiento
  • Normas sanitarias a tener en cuenta
  • Una revisión de las normas sanitarias 3A en particular
  • Procesos y protocolos de limpieza
  • Características "imprescindibles" de un transportador sanitario
  • Validación, seguimiento y verificación, incluidas las pruebas de ATP

 

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