L'évolution de l'industrie des grignotines

Les collations sont plus que de simples petites bouchées entre les repas - elles jouent un rôle plus important dans la société d'aujourd'hui qu'on ne le pense.

Tout au long de l'histoire humaine, le contenu et la fréquence des repas ont toujours varié. Depuis les temps anciens, les gens consommaient des restes et des aliments légers entre les repas, et il s'agissait souvent d'aliments sucrés et naturels qui ne nécessitaient que peu ou pas de préparation (comme les fruits).

Cependant, aux États-Unis du XIXe siècle, l'intérêt pour les grignotines a changé. Les gens sont passés de la consommation d'aliments naturels à la consommation de collations commerciales préparées à haute teneur en sucre et en sel.

Aujourd'hui, au début du 21e siècle, ce sont ces aliments transformés qui sont considérés comme des collations. Et grâce à l'évolution de l'industrie des collations, nos options de collations ont considérablement augmenté.

Regardons l'évolution de la industrie des collations et ce qui a entraîné des changements importants dans les collations au fil des ans.

L'Amérique et les snacks - des années 1900 à nos jours

Même si cela peut être difficile à croire, les collations classiques comme les fruits secs, les noix et les barres de chocolat étaient autrefois des produits innovants.

Remontons dans le temps pour regarder plus de 100 ans des plus grands moments de collation en Amérique.

• Les années 1900 – En 1904, de nouveaux types d'aliments et de boissons ont été présenté à l'exposition universelle de Saint-Louis – barbe à papa, hamburgers, hot-dogs et cornets gaufrés pour la crème glacée. En 1905, Lombardi's a ouvert ses portes en tant que première pizzeria sous licence en Amérique.
• Les années 1910 – En 1912, l'Amérique a rencontré pour la première fois Oreo - le biscuit sandwich le plus emblématique au monde. Au cours de cette décennie, les bonbons Pep-O-Mint sont apparus, tandis que la Tasty Baking Company a commencé à vendre Gâteaux savoureux, le chocolat emballé individuellement qui a révolutionné le snacking nomade.
• Les années 1920 – Le snacking a commencé à prospérer à l'ère du jazz, lorsque des snacks sucrés légendaires, tels que Nestle Drumsticks, Butterfinger, Mike and Ike, Heath Bars, Reese's Peanut Butter Cups, Mr. Goodbar et Oh Henry sont apparus sur le marché.
• Les années 1930 – Les croustilles de pommes de terre Lay's, les croustilles de maïs Frito, les Snickers, les Twinkies et les craquelins Ritz ont été introduits pendant la Grande Dépression. Dans le même temps, les collectes de fonds pour les biscuits des Girl Scouts sont devenues si populaires qu'elles ont dû sous-traiter la production de biscuits à des boulangers commerciaux.
• Les années 1940 – Ce qui a eu le plus grand impact sur l'industrie du snacking et les tendances de cette décennie a été l'implication des États-Unis dans la Seconde Guerre mondiale. Les ajouts populaires et pratiques aux kits de rationnement des soldats étaient les Tootsie Rolls, les M&Ms et d'autres chocolats résistants à la chaleur. Après la guerre, de nouveaux produits sont apparus sur le marché, tels que Smarties, Junior Mints, Almond Joys et Cheetos.
• Les années 1950, 1960 et 1970 - Après la Seconde Guerre mondiale, l'économie a commencé à prospérer et les Américains ont vu l'essor des franchises de restauration rapide qui ont conquis le monde en quelques décennies. Mais en plus du hamburger, de la pizza, des nachos et des tacos, il y avait des collations telles que Pringles, Doritos, Apple Jacks, Funyuns, Lucky Charms et Pop-Tarts. Au cours des années 1970, les femmes ont commencé à entrer sur le marché du travail, c'est pourquoi l'accent a été mis davantage sur les aliments précuits emballés dans des bocaux alimentaires surdimensionnés. Et il y avait aussi d'autres excellentes collations, telles que Reese's Pieces, Twix, Pop Rocks et des ramen instantanés.
• Les années 1980 et 1990 – Nous devons remercier les années 80 et 90 pour Teddy Grahams, Handi-Snacks, Fruit Roll-Ups, Ranch Doritos, Airheads, SnackWells Devil's Food Cookies, Bagel Bites et bien d'autres.
• Le 21ème siècle – Au cours des 20 dernières années, les grignoteurs ont bénéficié d'un plus grand choix de grignotines que jamais auparavant. Les bonbons bruts sont devenus le segment de marché des bonbons à la croissance la plus rapide aux États-Unis. Les autres fabricants de collations les plus populaires sont Hershey's, Quaker, Smucker's, Cheerios, Pillsbury, Frito-Lay et bien d'autres.

Comment la génération Y a fait du grignotage une tendance alimentaire dominante

Alors que un corps de recherche montre qu'un nombre stupéfiant de 81% d'Américains prennent au moins une collation par jour, et ce taux est d'environ 40% chez les Millennials, une autre étude indique que de plus en plus de personnes vont au restaurant pour des collations que pour tout autre repas. Ces résultats ont également montré que les gens ont tendance à remplacer le déjeuner par des collations plus que tout autre repas.

Les collations de remplacement de repas les plus courantes que les gens consomment l'après-midi sont les croustilles, suivies des hamburgers et des frites. Les collations sucrées, comme les beignets, les biscuits et les petits pains sucrés, font également partie des substituts de déjeuner préférés.

En ce qui concerne les collations du matin, les gens aiment grignoter de nombreuses collations, des petits pains sucrés et des barres énergétiques aux sandwichs et aux collations salées, comme les croustilles ou les bretzels. Le soir, les gens aiment se faire plaisir avec des glaces, ainsi que toutes les friandises déjà mentionnées.

Cette génération étant branchée sur les réseaux sociaux, les Millennials préfèrent également les snacks à la fois agréables et agréables à regarder. Les tendances des consommateurs montrent qu'ils aiment partager leurs expériences de grignotage, ils recherchent donc des produits de grignotage attrayants, gourmands et dignes des médias sociaux. Alors que 62% des Millennials ont déclaré que les collations ajoutaient de la variété à leur alimentation, beaucoup d'entre eux ont également affirmé qu'ils aimaient grignoter parce que "c'est amusant".

Sally Lyons Wyatt, une experte chevronnée de l'industrie du magasinage et de la consommation, offre de précieux conseils sur la façon dont l'industrie des collations peut évoluer et capitaliser sur cette tendance émergente. Selon elle, il est essentiel que les gens de l'industrie comprennent la nature de ce changement s'ils veulent gagner "la juste part des estomacs".

Enfin, trouver le prix approprié pour votre produit de collation est la condition sine qua non pour conquérir une part du marché des collations et pour bâtir et conserver la confiance et la fidélité des consommateurs.

Quelles sont les futures tendances du marché du snack ?

Selon le Association des spécialités alimentaires recherche, les trois principales catégories d'aliments de spécialité qui représentent 48% des ventes totales de collations sont les collations salées, comme les chips et les bretzels, avec un bénéfice de $4 milliards dans les ventes au détail. Les collations au chocolat de spécialité suivent avec $2,5 milliards et une croissance de 14%. Les yaourts de spécialité et les produits à base de kéfir viennent juste derrière, avec $2,2 milliards de ventes au détail et une croissance de 8,5%. Les statistiques prouvent que les gens veulent maintenant des options alimentaires riches en protéines et pratiques.

Ce qui motive l'industrie des collations d'aujourd'hui, c'est d'innover avec des choix équilibrés (des collations plus saines). À savoir, l'innovation a toujours été un moteur de croissance dans l'industrie des collations. Dernièrement, nous avons trouvé des innovations couvrant divers thèmes, telles que des innovations en matière de cookies offrant de multiples avantages, des barres probiotiques et des kits de collations réfrigérées.

En regardant 15 ans en arrière, nous pouvons voir que le snacking a été une industrie en croissance constante où les tendances ont toutes été à la hausse (à quelques exceptions près).

Lorsqu'il s'agit de l'avenir de l'industrie des collations, il n'y a que des opportunités. Les ventes de snacks ont augmenté 2 à 5 fois plus vite que l'industrie alimentaire au cours de la dernière décennie. Étant donné que le marché a une barrière à l'entrée plus faible que les autres groupes alimentaires, il attire diverses nouvelles entreprises qui se développent et sont acquises.

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Les principaux composants des grignotines populaires d'aujourd'hui ne sont souvent pas si complexes, ne contenant guère plus que du sucre, du sel, de la graisse, de la farine, des fruits secs, des noix et d'autres additifs croquants.

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Conclusion

Les habitudes alimentaires des Américains ont considérablement changé au cours des dix dernières années. Les gens sont devenus accros aux collations parce qu'il s'agit d'un régime prêt à l'emploi, pratique et agréable qui peut remplacer les repas réguliers. Pour toutes ces raisons, l'avenir du snacking, de l'industrie du snacking et la taille du marché sont prometteurs, apportant $100,8 milliards de bénéfices aux États-Unis chaque année.

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