Le guide complet sur les collations

Dans un monde où nos envies culinaires répondent aux exigences de nos modes de vie trépidants, en-cas sont devenus les héros méconnus de notre vie quotidienne. Voyagez avec nous à travers le monde dynamique du snacking en dévoilant sa riche histoire et en plongeant dans les tendances innovantes d'aujourd'hui, de la première bouchée savoureuse d'une chips parfaitement croustillante à la douce reddition du chocolat fondant sur nos langues.

Cet article propose une description complète examen des collations les plus populaires tout au long de l'histoire et de évolution de l'industrie des snacks. Il donnera également un aperçu des tendances croissantes apparues récemment dans la production de snacks.

Que sont les grignotines ?

Les collations sont bien plus que de simples bouchées rapides que nous prenons entre les repas. Ils sont un mélange astucieux de saveurs et de textures, un témoignage de créativité culinaire en portions de poche. Des mélanges montagnards exotiques et épicés qui emmènent nos papilles dans une aventure mondiale aux classiques intemporels comme les croustilles croustillantes ou les gourmandes truffes au chocolat, les collations répondent à tous les caprices et envies. 

Ils comblent les écarts entre nos repas principaux, assurent le confort lors des soirées cinéma et alimentent nos aventures en déplacement. Les grignotines sont les de délicieux intermèdes à notre symphonie quotidienne de repas, ajoutant de la saveur, du plaisir et de la spontanéité à nos habitudes alimentaires.

Un aperçu historique et tendance

Lorsqu’on parle de snacking, ce qui vient généralement à l’esprit est aliments en bouchées consommé entre les repas principaux. De l’ancienne pratique consistant à grignoter des fruits frais et des noix à l’obsession moderne des délices sucrés, salés et gras, le voyage du snacking est intrigant. 

La transformation des habitudes de grignotage

Historiquement, les individus comptaient sur des produits naturels comme les fruits ou les noix pour combler le manque de faim entre les repas. Cependant, le Le XIXe siècle marque un changement notable dans les tendances américaines en matière de snacking, depuis ces bouchées naturelles jusqu'aux friandises transformées commercialement. Au cœur de l’attrait de ces friandises se trouvent les « trois grands » ingrédients : le sucre, le sel et la graisse.

• Le sel amplifie le goût,
• La graisse fournit un regain d'énergie riche en calories,
• Le sucre déclenche des sentiments de bonheur et d’épanouissement.

Grâce à ce trio, les collations sont devenues un fait partie intégrante de la routine quotidienne de beaucoup. Une statistique révélatrice est que la fréquence des collations a doublé au cours des quatre dernières décennies. En 2007, seulement 10% des participants ont déclaré ne pas prendre de collations quotidiennes, ce qui contraste fortement avec 40% en 1978.

Pourquoi le snacking est-il une industrie multimilliardaire ?

Dans le monde en évolution rapide d'aujourd'hui, le grignotage est plus qu'un simple plaisir : c'est un mode de vie. L'agitation constante signifie beaucoup préfèrent les pauses collations rapides aux repas élaborés. Comme l’a si bien souligné une diététiste : « Notre société prospère grâce à une culture alimentaire 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 ». Qu'il s'agisse de grignotines en milieu de réunion, d'une bouchée rapide pendant un trajet ou de rassasier la sensation de faim pendant les courses, les collations ont trouvé leur place partout.

Des enquêtes mondiales récentes mettent en évidence un tendance intéressante:

• 52% des personnes interrogées dans le monde (et 49% des Américains) optent souvent pour des collations plutôt qu'un petit-déjeuner traditionnel.
• Environ 43% dans le monde et 52% d'Américains remplacent leur déjeuner par des collations rapides.
• 40% des Américains préfèrent désormais les collations pour le dîner, un pourcentage qui varie de 20% dans certaines régions d'Europe à plus de 60% dans certaines régions asiatiques.
• Au vu de tels chiffres, il n’est guère surprenant que le secteur des snacks soit en plein essor. Les Européens sont en tête du peloton, dépensant chaque année la somme colossale de 1,4 milliard d'euros en snacks. Les Américains suivent de près, avec une dépense annuelle de $120 milliards en snacks.

Le succès commercial de l'industrie des snacks dépend de trois piliers:

• Goût – Avant que les collations n’arrivent dans les rayons, elles sont soumises à des recherches et à des tests rigoureux pour perfectionner leur saveur, leur texture et leur apparence.
• Commodité – Les collations prêtes à manger et faciles à emporter s’intègrent parfaitement à nos vies bien remplies.
• Production rentable – En utilisant des ingrédients de base comme la farine, le sucre, le sel et la graisse, l’industrie maximise ses profits tout en produisant des collations populaires. Ce prix abordable et l’utilisation d’un système de convoyeur à bande spécialisé permettent également aux entreprises d’innover et d’affiner davantage leurs processus de production.

Comprendre le snacking moderne

Alors que traditionnellement, une « collation » peut impliquer quelque chose de petit et de rapide, le snacking moderne englobe une vaste gamme d'aliments, qu'il s'agisse de chips salées passant sur un tapis roulant pour la distribution en entrepôt ou de barres de chocolat décadentes attendant leur tour. Du service des objectifs fonctionnels comme la nutrition Aux États-Unis, le snacking a redéfini les normes traditionnelles en matière de repas, passant d'une gourmandise purement axée sur le plaisir. Saisissez l’âge du « consommateur de mini-repas », auquel les catégories de collations prédéfinies ne s’appliquent plus.

Les sensations salées : l'amour de l'Amérique pour les collations salées

Dans les rues animées et les coins tranquilles de l'Amérique, il existe un besoin indéniable de croquant salé de collations salées. Des bretzels emblématiques aux humbles chips de pomme de terre, ces friandises alléchantes se sont tissées dans le tissu même de la culture américaine.

Jetons un coup d'œil rapide au développement et évolution de l'industrie des snacks aux États-Unis, présentant les snacks les plus populaires du marché américain.

Les chips, les chips de maïs et les bretzels représentent la catégorie la plus rentable de l'industrie des snacks, avec $4 milliards et un Croissance du 8% marquée entre 2016 et 2018. Cependant, les Américains s'adonnent à diverses collations salées, comme des bouchées de pizza, du fromage à effilocher et des collations à la viande de bœuf séchée, qui ont enregistré une augmentation des ventes de 26% au cours de la même période.

Les délices sucrés : la ruée vers le sucre en Amérique

La large gamme de snacks sucrés peut être divisée en cinq catégories essentielles: bonbons durs, bonbons au chocolat, pépites de chocolat, pâtisseries et friandises glacées. Ceci étant dit, jetons un œil à chaque catégorie :

Depuis leurs débuts modestes jusqu'à leurs industries milliardaires, les snacks sont devenus un partie intégrante de la culture américaine. Alors que nous assistons à encore plus d’innovations et de saveurs, l’industrie des snacks promet des temps passionnants à venir.

La santé est l'affaire de tous de nos jours, donc la qualité des aliments s'améliore également

Le segment des snacks sains étant en croissance, les fabricants de snacks se concentrent également sur le développement des produits sains et durables. Leur objectif principal est de diminuer ou de remplacer le sel, les graisses saturées et le sucre par d’autres options tout en conservant leur goût attrayant. 

La recherche de produits de collation santé a conduit à des combinaisons de collations inventives, comme le chocolat. barres de quinoa, granola kombucha ou glaces mélangé avec des légumes. Les fabricants d'aliments emballés et les développeurs de recettes saines ont introduit diverses herbes, comme la lavande, la rose ou la camomille, pour ajouter de la saveur aux collations au lieu du sucre et du sel. 

Des alternatives de collations à faible teneur en glucides, comme craquelins, mélanges de collations et wraps à base de chou-fleur, de noix de coco, de légumineuses, de légumes, de noix et de graines, sont des collations saines au bureau de plus en plus populaires qui deviendront bientôt des produits grand public.

Assurer la durabilité grâce à des solutions avancées de traitement et d'emballage est une autre tendance majeure dans l'industrie des collations. Adopter des innovations techniques de traitement, comme les équipements de manutention de matériaux en vrac, peuvent contribuer de manière significative à ajuster les valeurs nutritionnelles de collations salées. L'application de systèmes efficaces et rentables à différentes étapes de production, depuis le prétraitement, la friture et l'assaisonnement jusqu'à l'emballage, conduira à la production de collations saines.

Dans l'industrie alimentaire, la technologie de friture sous vide a été reconnue comme une alternative aux méthodes de friture traditionnelles

Comme son nom l'indique, la technologie de friture sous vide est une méthode de friture dans laquelle la collation est frite dans l'huile dans un état proche du vide ou sous vide. La friture sous vide s'effectue à basse pression, permettant aux fruits ou aux légumes de cuire dans l'huile à basse température.

Le fruit ou le légume est placé dans un récipient hermétique où l'huile est chauffée. Utilisant un pompe pour générer un état proche du vide, le récipient est ensuite dépressurisé. Le snack est ensuite frit pendant une durée spécifiée, et lorsque le processus de friture est terminé, le récipient est rapidement remis sous pression. Avec la méthode de friture sous vide, moins d’huile est nécessaire pour éliminer l’humidité du fruit ou du légume, et chaque morceau est frit plus uniformément.

Les snacks frits sous vide possèdent une multitude de grandes qualités : les fruits ou les légumes absorber moins d'huile et conservent leur saveur et la plupart de leurs nutriments, c'est pourquoi les fabricants de snacks sains utilisent généralement cette méthode. Les snacks frits sous vide sont croustillants, très savoureux, ne nécessitent aucun additif et sont prêts à être transportés sur le tapis roulant industriel.

Les systèmes d'emballage flexibles permettent une plus grande portabilité pour s'adapter au style de vie en déplacement du consommateur moderne

L'emballage du snack est également un facteur qui détermine si les consommateurs achèteront ou non le produit, ce qui signifie que l'emballage flexible joue également un rôle essentiel dans la prise de décision des consommateurs. Tout dépend de divers facteurs, tels que fonctionnalité, design et taille. 

Un des plus les formats d'emballage de snacks les plus populaires sont les pots en PET. Ces bocaux sont faciles à saisir et à large ouverture, et nous les voyons, en particulier dans les produits de grande taille. Les pots en PET sont des récipients dotés de fermetures à large ouverture, qui permettent aux consommateurs de prélever ou de retirer facilement le produit. Ces récipients sont une excellente option pour les familles qui achètent leurs collations en gros et les répartissent.

En ce qui concerne les emballages portables de snacks, la tendance est passée des sacs communs plus grands aux portions individuelles. Ce changement nécessite solutions d'emballage de pointe qui offrent une adaptabilité en termes de taille, un traitement rapide et des taux d'erreur minimes. En adoptant de tels systèmes avant-gardistes, les fabricants de snacks peuvent introduire des emballages plus compacts et s'aligner sur Recommandations de l'OMS.

Explorez l'efficacité avec les systèmes de transport par traînée de câbles tubulaires

Pour accueillir des emballages plus petits, des modifications aux autres équipements de transformation deviennent essentielles, assurer une gestion efficace de la production. Par conséquent, les fabricants de snacks doivent investir dans des solutions de systèmes de bandes transporteuses haut de gamme et adaptables, comme celle proposée par Cablevey Conveyors. Ces systèmes garantissent le transfert délicat et hygiénique des produits à travers les différentes phases de fabrication. 

Les convoyeurs Cablevey disposent d'une gamme de capacités de convoyeur adaptées pour un transport soigneux des matériaux dans un environnement scellé et sans débris. Leur Convoyeurs de 2 pouces de diamètre sont idéaux pour le transport matériaux fragiles comme des restes de biscuits, des graines ou café moulu, tandis que les convoyeurs plus robustes de 8 pouces de diamètre traitent habilement des articles comme noix entières, cacahuètes ou aéré céréales de riz.

Pourquoi est-il important d’utiliser un équipement de premier ordre ?

L'utilisation d'outils de traitement et d'emballage contemporains, notamment une bande transporteuse personnalisée et un système tel que Cablevey Conveyors, garantit un engagement en faveur de la propreté, de la rapidité et de l'efficacité énergétique, favorisant ainsi des pratiques durables. Les convoyeurs à câble, en particulier, exceller dans la réduction des déchets et protéger les produits contre tout dommage potentiel. 

Cette avancée mécanisme à câble tubulaire assure la transfert en douceur des objets, comme des craquelins, des chips ou marchandises transformées, tout au long des différentes phases de production, en veillant à ce qu'ils restent intacts. Elle s’étend aussi bien aux bonbons emballés que non emballés, garantissant leur passage sans faille de la chaîne de production au conditionnement.

Gardez une longueur d'avance sur la demande des clients en comprenant les subtilités et les innovations

À mesure que nous approfondissons le monde du snacking, il devient évident que produire ces friandises avec précision et efficacité est tout aussi important. Contacter Cablevey Conveyors et apprenez tout sur système de câbles tubulaires – un outil révolutionnaire cela garantit que la production de snacks est non seulement rapide, mais maintient également l'intégrité et la qualité du produit. À mesure que nos envies de collations continuent de croître, le besoin de mécanismes de production supérieurs tels que le système de câbles tubulaires augmente également.