¿Cuáles son los diferentes tipos de bocadillos?

Cualquier tipo de alimento listo para el consumo que no requiere una preparación prolongada puede denominarse Bocadillos. A lo largo de la historia, las personas han comido pequeñas porciones de frutas y verduras o nueces entre comidas para recargar su energía y saciar su hambre. Las cosas han cambiado significativamente con la aparición de los snacks envasados y procesados en el siglo XIX. Los snacks se han convertido en una parte importante de la dieta diaria en la actualidad, debido a sus deliciosos sabores y conveniencia. Además, el ritmo acelerado de la vida ha obligado a las personas a buscar alternativas a las comidas regulares. Por lo tanto, recurrieron a los refrigerios como una opción dietética socialmente aceptable y de fácil acceso que puede reemplazar un desayuno, almuerzo o cena regulares.

Los bocadillos son una categoría amplia, y la gente tiende a dividir los bocadillos en diferentes tipos, según varios aspectos. Además de la división principal entre bocadillos dulces y salados, las personas clasifican los bocadillos de acuerdo con las técnicas de procesamiento de alimentos aplicadas en su producción. La primera generación incluye productos a base de cacahuetes, frutos secos o snacks de frutos secos. Sin embargo, la mayoría de los bocadillos salados, como las hojuelas de maíz, los productos de maíz inflado, las bolas y los rizos hechos de materiales extruidos, pertenecen a la segunda generación de productos de bocadillos. Los productos de segunda generación se conocen como refrigerios altos en fibra, altos en proteínas y bajos en calorías. El snack de tercera generación se refiere a los snacks fritos y aromatizados producidos a partir de pellets extruidos.

Variedad de bocadillos procesados

Aperitivos Salados

Más de la mitad de las ventas totales de snacks corresponden a snacks salados, lo que los convierte en una gran parte de la dieta del consumidor actual. Lo que impulsa el crecimiento de los snacks salados en el mercado son principalmente las tendencias de sabor y los factores de conveniencia. Los snacks completos y de sabor intenso siguen siendo una tendencia importante en el mercado de snacks salados, así como la comodidad, que influye en las formas y envases de los snacks procesados salados

El mercado de snacks salados procesados está compuesto por los siguientes segmentos:

• pretzels. Los pretzels son bocadillos horneados que se retuercen en forma de nudo. La masa de pretzel está hecha de azúcar moreno, harina de trigo, levadura y agua. Antes de hornear los pretzels, se sumergen en una solución de bicarbonato de sodio, carbonato de sodio o hidróxido de sodio y se espolvorean con sal gruesa. El pretzel obtiene su sabor distintivo y su color marrón durante el proceso de cocción. Apareció en el mercado de los snacks a principios del siglo XX.el siglo y ganó atención adicional gracias a la automatización del proceso de producción. “Rold Gold”, anunciada como la marca “American No. 1 Pretzel”, fue fundada en 1917 como una empresa familiar y pronto expandió sus operaciones en todo Estados Unidos. Hoy en día, los pretzels Rold Gold se clasifican como bocadillos sin lactosa que se hornean principalmente (no se fríen).
• maní salado. Los cacahuetes salados son uno de los primeros bocadillos procesados. Durante finales del 19el siglo, los cacahuetes se vendían como bocadillos recién tostados en circos, ferias, eventos deportivos y vendedores ambulantes. Los cacahuetes salados más populares son los cacahuetes salados con cáscara, pero los consumidores también disfrutan de los cacahuetes salados con nuevos sabores.
• Patatas fritas. Según numerosas encuestas, las papas fritas son el refrigerio favorito en los Estados Unidos, con 63% de participantes comiéndolas diariamente. Al mismo tiempo, junto con los pretzels, generan $4 mil millones en ventas minoristas al año. Las papas fritas primero se vendieron en las calles y se almacenaron en barriles, donde no podían permanecer frescas por mucho tiempo. Esta solución a este problema fue el revolucionario invención de la técnica de sellado al vacío que contribuyó al mayor desarrollo de la industria de los snacks. Chips de manzana y chips de plátano han aparecido recientemente en el mercado de bocadillos para aquellos que buscan versiones de chips saludables. Incluso puede obtener papas fritas sin sal hoy en día, pero a los consumidores les gusta más el refrigerio de papas fritas saladas.
• Palomitas. Palomitas de maíz es la abreviatura de palomitas de maíz. Es un tipo de maíz que explota del grano cuando se calienta y se hincha, adquiriendo su forma reconocible. Es naturalmente bajo en grasas y calorías, alto en fibra, sin azúcar y no contiene sodio. A menos que esté limitando los carbohidratos, las palomitas de maíz son el refrigerio perfecto.
• Mezcla de frutos secos. La mezcla de frutos secos es una mezcla de varios tipos de frutos secos (particularmente los ricos en ácidos grasos Omega-3), anacardos, almendras, nueces, frutos secos, etc. Además, pueden contener cereales para el desayuno, granola, chispas de chocolate, pretzels, coco rallado, chips de algarroba y semillas. La mezcla de frutos secos también se conoce como comida para estudiantes porque se considera Comida para el cerebro debido a la combinación de grasas saludables, fibra y proteínas que brindan un impulso de energía sostenido. Es asequible, fácil de almacenar y fácil de preparar y comer sobre la marcha.
• Mezcla india Namkeen. Ready to Eat Namkeen es un bocadillo del sur de la India que está teniendo un gran momento en los EE. UU. Por lo general, están hechos de sal gravedad, harina de trigo integral, harina de arroz, semillas de carambola y sésamo, y frutos secos, con la adición de varias especias y chiles rojos. Muy popular por su sabor, existe una gran demanda en los mercados extranjeros: el mercado de exportación está creciendo alrededor de 20% al año y se estima en $33,4 millones.

Aperitivos dulces

Los bocadillos dulces se dividen en cuatro categorías: caramelos duros, chocolates, productos horneados y dulces congelados. Sin embargo, el primer snack dulce comercialmente exitoso que apareció en el mercado americano no entraba en ninguno de estos. A saber, "Cracker Jack" era un dulce hecho de maní y palomitas de maíz combinado con melaza.

• Dulce. Candy generalmente se refiere a los dulces de azúcar: un dulce hecho de una solución concentrada de azúcar disuelta en agua o leche, que forma un jarabe al que se pueden agregar diferentes sabores. Los caramelos duros vienen en una variedad infinita de texturas, desde duros y quebradizos hasta suaves y masticables. Gomitas, caramelos de roca, gominolas, praliné, caramelo, dulce de azúcar, palitos de menta, bastones de caramelo, cacahuetes o pasas recubiertos de chocolate, crocante de cacahuete y caramelos duros son algunos ejemplos de bocadillos dulces que se venden con el nombre genérico de caramelos. . Los bocadillos de caramelo duro como las gotas de limón y las mentas se hicieron en casa en Europa en el siglo XVIII. Cuando se trata de América, este tipo de refrigerio dulce se hizo popular durante los siglos XIX y XX, con cientos de diferentes caramelos duros que aparecieron en el mercado. “Saltwater Taffy” y “Life Savers” estuvieron entre las primeras marcas de caramelos duros en los Estados Unidos.
• Chocolate. El chocolate incluye una variedad de bocadillos procesados producidos a partir de la semilla o el grano del árbol del cacao. Por su intenso sabor amargo, las semillas deben fermentarse. Después de la fermentación, las semillas se secan, limpian y tuestan. Luego se quita la cáscara de la semilla para producir nibs de cacao, que se muelen y licuan. El resultado es licor de chocolate (chocolate puro en forma líquida). El licor se puede procesar en manteca de cacao o sólidos de cacao. El chocolate puro contiene principalmente manteca de cacao y sólidos de cacao en proporciones variables. La mayor parte del chocolate que consumimos hoy en día es chocolate puro combinado con azúcar.
• dulces horneados. Los bocadillos dulces horneados generalmente están hechos de mantequilla, harina, huevos, levadura en polvo y manteca vegetal. Estos snacks suelen ser de hojaldre cuya masa es rica en mantequilla, que se reparte en ella antes del proceso de horneado. Esto da como resultado una textura escamosa y ligera. Algunas de las principales variedades de masa de hojaldre son la pasta choux, la pasta de hojaldre, la pasta hojaldrada, la pasta filo, la masa dulce y la masa quebrada. Gracias a la larga tradición en el consumo de productos de pastelería y una alta tasa de innovación, el interés de los consumidores es constante y las ventas son constantemente altas. Los refrigerios horneados favoritos de Estados Unidos son las galletas dulces y saladas. "Galleta", originalmente una palabra holandesa, inicialmente describía las galletas de azúcar con varias especias que se venden en las tiendas de comestibles. Las primeras marcas comerciales de galletas fueron “Animal Crackers” y “Fig Newtons”, que aparecieron a finales del siglo XIX. La galleta sándwich más famosa en la actualidad es “Oreo”, con 40 mil millones de unidades producidas cada año en todo el mundo.

Cuando se trata del transporte de materiales de snacks durante el procesamiento, el daño del producto causado por el uso de un sistema de transporte incorrecto es una gran preocupación para los fabricantes de snacks. Transportadores de discos y cables tubulares que mueven suavemente el material por toda la instalación durante el procesamiento han demostrado ser los más efectivos porque mantienen limpia la planta de procesamiento y minimizan las roturas y el desgaste. Con imperfecciones y roturas minimizadas, los fabricantes de bocadillos evitan la producción de bocadillos de baja calidad, la pérdida de productos y la disminución del valor de sus productos.

No se puede exagerar la importancia de mantener la mezcla original: una vez que se prueba y aprueba el nuevo producto de bocadillos, los fabricantes deben mantener la mezcla exacta desde el primer día. Los principales componentes de la mayoría de los snacks son la harina, el azúcar y la grasa, y lo que hace la distinción entre productos son las mezclas y las tecnologías/equipos utilizados. La consistencia es clave, y los transportadores Cablevey ayudan a mantener las mezclas diseñadas e implementadas con tanto cuidado. Son más eficientes en comparación con las alternativas, como elevadores de cangilones (que arrojan materiales), transportadores neumáticos (que soplan materiales) y tornillos sinfín (que escalan materiales dentro de un tornillo).

Además, se requiere un nivel adicional de cuidado para garantizar que se evite la contaminación cruzada durante todo el proceso de fabricación, en particular del entorno, el personal o el equipo de procesamiento. Aquí es donde los transportadores de arrastre tubulares entran en juego porque están cerrados y protegen el producto de los contaminantes. Los sistemas de transporte de Cablevey son limpios y utilizan cuchillas de aire, discos de uretano y cepillos para mitigar la acumulación de finos y roturas, lo que garantiza la integridad y la calidad de cualquier producto de snack.

Durante casi 50 años, cablevey ha apoyado a varios fabricantes de alimentos con su línea única, personalizable y versátil de sistemas transportadores de discos y cables tubulares.