Le snacking a évolué de simples portions de fruits et de noix à un monde diversifié de délices transformés. Mais quels sont les différents types de snacks? Dans cette exploration, nous plongeons dans la riche histoire et les variétés de grignotines. Nous découvrirons également le rôle essentiel joué par les systèmes de convoyeurs industriels avancés dans la fabrication efficace et précise de ces délicieuses friandises.
Quels sont les différents types de grignotines ?
Les collations englobent un large éventail d'options délicieuses, allant des classiques salés comme bretzels, cacahuètes salées et croustilles aux gourmandises sucrées telles que les bonbons, les chocolats et les friandises cuites au four. Les mélanges montagnards, le pop-corn et les collations exotiques comme le mélange indien Namkeen contribuent également à la diversité du monde des collations. Chaque type offre un profil de saveur unique, satisfaisant les envies de salé et de sucré, faisant de l'heure de la collation un voyage savoureux.
Dévoiler l'évolution des grignotines
Snack englobe toute cuisine préparée et prête à manger, éliminant le besoin d’une préparation approfondie. Tout au long de l’histoire, les individus ont opté pour de petites portions de fruits, de légumes ou de noix entre les repas, reconstituant leur énergie et réduisant la faim. Le paysage du snacking a connu un changement transformateur au XIXe siècle avec l’introduction des snacks transformés et emballés.
À l’époque contemporaine, les collations sont devenues un élément essentiel de l’alimentation quotidienne, appréciées pour leurs goûts délicieux et leur facilité de consommation. Le rythme accéléré de la vie moderne a contraint les individus à explorer des alternatives aux repas traditionnels, les amenant à considérer les collations comme un choix alimentaire facilement disponible et socialement acceptable, adapté au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
La catégorisation des grignotines par techniques de génération et de transformation
Les collations constituent une catégorie diversifiée, les individus classant souvent les collations en fonction de divers facteurs. Au-delà de distinction principale entre les collations sucrées et salées, les gens les classent également selon les techniques de transformation des aliments appliquées. La génération initiale comprend des produits tels que des cacahuètes, des noix ou des collations aux fruits secs.
Cependant, les options salées, notamment les chips de maïs, les produits à base de maïs soufflé, les boules et les boucles fabriquées à partir de matériaux extrudés, appartiennent généralement à la deuxième génération de collations. Reconnu pour être riche en fibres et en protéines et faible en calories, ces produits de deuxième génération représentent un choix de collations plus sain. La troisième génération de snacks concerne les snacks frits et aromatisés créés à partir de pellets extrudés.
Variété de grignotines transformées
L’exploration du vaste domaine des grignotines transformées dévoile une gamme alléchante de saveurs et de textures qui font désormais partie intégrante de nos rituels de collations. Passons en revue la variété des snacks transformés et découvrons les nuances qui font de chaque friandise un expérience agréable et satisfaisante.
Snacks salés – Dynamique des saveurs et innovations pratiques
Plus de la moitié des ventes de snacks contribuent à la présence considérable de les collations salées dans l'alimentation du consommateur contemporain. L’essor du marché des snacks salés est principalement alimenté par l’évolution des préférences gustatives et des considérations de commodité. Les saveurs robustes et intenses restent une tendance majeure dans les snacks salés, complétées par des facteurs de commodité qui façonnent à la fois la forme et l'emballage des friandises salées transformées.
Le marché des snacks salés transformés est composé des segments suivants :
- bretzels
Les bretzels sont une collation cuite au four populaire tordue en forme de nœud et sont fabriqués à partir d'une pâte comprenant de la cassonade, de la farine de blé, de la levure et de l'eau. Avant la cuisson, ils subissent un processus unique, étant immergé dans une solution de bicarbonate de sodium, du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium puis généreusement saupoudré de gros sel. La saveur distinctive et la teinte brune apparaissent lors de la phase de cuisson.
Introduit sur le marché des snacks au début du 20ème siècle, les bretzels ont pris de l'importance avec l'avènement de la production automatisée. « Rold Gold », créée en 1917 sous le nom de « marque américaine de bretzel n°1 », est devenue une entreprise familiale qui s'est développée à l'échelle nationale. Actuellement, les bretzels Rold Gold sont reconnus comme des collations sans lactose et principalement cuites au four.
- Cacahuètes Salées
Les cacahuètes salées, l'un des premiers en-cas transformés, trouvent leurs origines à la fin du XIXe siècle, lorsqu'elles étaient vendues sous forme de friandises fraîchement rôties dans les cirques, foires et événements sportifs. La variété classique salée en coque reste populaire, tandis que les consommateurs apprécient également les cacahuètes salées infusées de nouvelles saveurs.
- Chips de pommes de terre
Les chips, collation préférée de 63% des participants aux États-Unis, génèrent une chiffre d'affaires annuel des ventes au détail de $4 milliards, aux côtés de bretzels. Initialement vendues en fûts dans la rue, leur fraîcheur représentait un défi jusqu'à ce que la révolution invention de la technique du scellage sous vide, contribuant à la progrès de l'industrie des snacks.
Les ajouts récents au marché des collations comprennent chips de pomme et chips de banane, s'adressant à ceux qui recherchent des alternatives aux chips plus saines. Bien que des chips de pomme de terre non salées soient disponibles, la préférence des consommateurs se porte principalement vers la variété de chips salées et salées.
- Popcorn
Le pop-corn, dérivé du maïs à éclater, est un type de maïs qui éclate du grain lorsqu'il est chauffé, formant sa forme caractéristique. Naturellement faible en gras et en calories, sans sucre, riche en fibres, et sans sodium, le pop-corn est un choix de collation idéal à moins que limiter les glucides ne soit une considération diététique.
- Mélange montagnard
Le mélange montagnard est un mélange de divers types de noix (particulièrement celles riches en acides gras oméga-3), de noix de cajou, de noix, de pacanes, d'amandes, de fruits secs, etc. Ils peuvent également contenir du granola, des céréales pour petit-déjeuner, des bretzels, des pépites de chocolat, chips de caroube, noix de coco râpée et graines. Le mélange montagnard est également connue sous le nom de nourriture étudiante. C'est considéré cerveau nourriture grâce à la combinaison de graisses saines, de fibres et de protéines qui fournissent un regain d'énergie durable. Il est facile à conserver, abordable et facile à préparer et à manger sur le pouce.
- Mélange indien Namkeen
Prêt à manger Namkeen est un Snack-food du sud de l'Inde c’est un moment majeur aux États-Unis. Ils sont généralement composés de sev salé, de farine de blé entier, de farine de riz, de graines de carambole et de sésame et de fruits secs, avec l'ajout de diverses épices et de piments rouges. Très populaire pour son goût, il existe une forte demande sur les marchés étrangers – le marché d'exportation croît d'environ 20% par an et est estimé à $33,4 millions.
Des collations sucrées au-delà de la tradition – Dévoilement de catégories uniques et de triomphes historiques
De manière catégorique, les collations sucrées sont segmentées en quatre groupes distincts : bonbons durs, chocolats, produits de boulangerie et friandises glacées. Il est intéressant de noter que le triomphe initial sur le marché américain des snacks sucrés ne correspondait à aucune de ces catégories conventionnelles. Plus précisément, « Cracker Jack » est apparu comme une délicieuse confiserie comprenant un mélange de cacahuètes et de pop-corn finement combiné avec de la mélasse.
- Bonbons
Bonbon désigne généralement une confiserie sucrée, créée en dissolvant du sucre dans de l'eau ou du lait pour former un sirop concentré, auquel divers arômes peuvent être ajoutés. Les bonbons durs présentent une gamme variée de textures, englobant à la fois des variétés cassantes et moelleuses. Des exemples de bonbons vendus sous ce terme collectif comprennent les bonbons rock, les gumdrops, les bonbons à la gelée, le caramel, le praliné, le caramel, le fudge, les bâtons de menthe poivrée, les cannes de bonbon, les cassants aux arachides, les cacahuètes ou les raisins enrobés de chocolat et divers types de bonbons durs.
Notamment, les friandises dures comme les bonbons au citron et les menthes poivrées sont originaires de spécialités faites maison dans l'Europe du XVIIIe siècle. Les XIXe et XXe siècles ont été témoins d’un regain de popularité de ces collations sucrées en Amérique, introduisant sur le marché une pléthore de bonbons durs uniques. Des marques pionnières comme « Saltwater Taffy » et « Life Savers » sont devenues les premiers leaders dans le domaine des bonbons durs aux États-Unis.
- Chocolat
Le chocolat englobe une gamme de collations transformées dérivées des graines ou des fèves du cacaoyer. En raison de leur goût profondément amer, les les graines subissent un processus de fermentation. Après la fermentation, les graines sont séchées, nettoyées et torréfiées. L'élimination de la coque de la graine donne des éclats de cacao, qui sont ensuite broyés et liquéfiés. Ce processus aboutit à de la liqueur de chocolat, une forme de chocolat liquide pur.
Le la liqueur peut subir un traitement ultérieur pour produire soit du beurre de cacao, soit des solides de cacao. Le chocolat pur se compose principalement de proportions variables de beurre de cacao et de solides de cacao. Le chocolat que nous consommons couramment aujourd'hui est principalement un mélange de chocolat pur et de sucre.
- Bonbons cuits au four
Les collations sucrées cuites au four contiennent généralement une combinaison de beurre, de farine, d'œufs, de levure chimique et de shortening. Ces friandises souvent vedette pâtisserie avec une pâte riche en beurre, uniformément réparti avant la cuisson pour obtenir une texture feuilletée et légère. Les principales variantes de pâte à pâtisserie comprennent la pâte à choux, la pâte feuilletée, la pâte feuilletée, la pâte phyllo, la croûte sucrée et la pâte brisée. La tradition durable de la consommation de pâtisserie, associée à un taux d'innovation élevé, maintient l'intérêt constant des consommateurs, garantissant des ventes robustes et soutenues.
Parmi les collations cuites au four préférées des États-Unis figurent les biscuits et les craquelins. Le terme « cookie », originaire du néerlandais, initialement fait référence aux biscuits au sucre avec diverses épices disponibles en épicerie. Les premières marques commerciales de biscuits remarquables incluent « Animal Crackers » et « Fig Newtons », apparues à la fin du 19e siècle. Aujourd’hui, l’emblématique biscuit sandwich « Oreo » jouit d’une renommée mondiale, avec une production annuelle de 40 milliards d’unités.
Préserver la qualité des snacks – Le rôle crucial des systèmes de convoyeurs tubulaires
Lorsqu'il s'agit du transport de matériaux de snacks pendant la transformation, les dommages aux produits causés par une utilisation incorrecte système de convoyeur pour snacks est une préoccupation majeure pour les fabricants de snacks. Convoyeurs tubulaires à câbles et à disques qui déplacent doucement le matériau dans toute l'installation pendant le traitement se sont révélés les plus efficaces. Ils garder l'usine de traitement propre et minimiser les bris et l'attrition. En minimisant les imperfections et les cassures, les fabricants de snacks évitent de produire des snacks de mauvaise qualité, de perdre des produits et de diminuer la valeur de leurs produits.
Mélange efficace et précision de maintenance avec les convoyeurs à câbles
L’importance de conserver le mélange original ne peut être surestimée : une fois que le nouveau produit de collation est testé et approuvé, les fabricants doivent conserver le mélange exact dès le premier jour. Les principaux composants de la plupart des snacks sont la farine, le sucre et la graisse, et ce qui distingue les produits sont les mélanges et les technologies/équipements utilisés.
La cohérence est la clé, et Convoyeurs à câbles aide à maintenir les mélanges qui sont si soigneusement conçus et mis en œuvre. Nos convoyeurs tubulaires à câbles traînants sont plus efficaces que les alternatives, telles que les élévateurs à godets (qui lancent les matériaux), les convoyeurs pneumatiques (qui soufflent les matériaux) et les vis sans fin (qui font grimper les matériaux dans une vis).
Choisissez l'un des fabricants de systèmes de convoyeurs les plus fiables du marché
Un niveau de soins supplémentaire est requis pour veiller à ce que la contamination croisée soit évitée tout au long du processus de fabrication, notamment du fait de l'environnement, du personnel ou de l'équipement de transformation. C’est là que les convoyeurs tubulaires à traînées entrent en jeu car ils sont fermés, protégeant ainsi le produit des contaminants. Les systèmes de convoyeurs automatisés de Cablevey sont propres et utilisent des lames d'air, des disques en uréthane et des brosses pour atténuer l'accumulation de fines et de bris, garantissant ainsi l'intégrité et la qualité de tout produit de collation. Depuis près de 50 ans, Cablevey accompagne divers fabricants de produits alimentaires avec ses solutions uniques, personnalisables et gamme polyvalente de systèmes de convoyeurs à câbles et à disques tubulaires. Contactez-nous aujourd'hui, et nous commencerons immédiatement à créer une solution sur mesure pour vos installations.
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