Es bien sabido que la industria procesadora de alimentos debe mantener un alto nivel de limpieza. Esto es necesario para evitar la contaminación de los alimentos y la propagación de enfermedades. Los sistemas de transporte automatizados son el equipo adecuado para ello. Responderemos aquí ¿Por qué los transportadores de acero inoxidable son ideales para el procesamiento de alimentos?. Profundizaremos en este tema y ampliaremos cómo algunos transportadores pueden eliminar estos problemas.
Los transportadores desempeñan un papel vital en el transporte de materiales de un punto a otro en las instalaciones de procesamiento de alimentos. Antes de la llegada de las cintas transportadoras, se necesitaba mano de obra para transportar los alimentos de un área a otra, lo que no sólo requería mucho tiempo sino también presentaba un alto riesgo de contaminación. Los transportadores eliminaron este problema al permitir que los alimentos se movieran de manera rápida y eficiente sin contacto humano.
¿Qué es el acero inoxidable?
El acero inoxidable es una aleación de hierro. Contiene aproximadamente 11% cromo pero también carbono y pequeñas cantidades de silicio, manganeso, fósforo y azufre. Lo que hace especial al acero inoxidable son sus propiedades: es resistente, duradero y, lo más importante, resistente al óxido y la corrosión.
Diferencia entre acero normal y acero inoxidable
Cuando se expone al oxígeno, el acero normal (también conocido como acero al carbono) se oxida. El hierro del acero reacciona con el oxígeno del aire para formar óxido de hierro, también conocido como óxido. El óxido no sólo es antiestético, sino que también puede causar daño estructural a un objeto de acero. Las superficies oxidadas son porosas, escamosas y débiles. Además, pueden desmoronarse fácilmente.
El acero inoxidable, por otro lado, no se oxida gracias al cromo que contiene. Cuando el oxígeno entra en contacto con la superficie del acero inoxidable, el cromo forma una capa exterior de óxido de cromo. Esta capa es muy fina e invisible a simple vista, pero Protege el acero subyacente del óxido y la corrosión.. Esta propiedad del acero inoxidable lo hace ideal para las industrias farmacéutica, alimentaria y de bebidas, donde la limpieza y el saneamiento son de suma importancia.
Beneficios de los transportadores de acero inoxidable
La resistencia a la corrosión es imperativa en la industria de procesamiento de alimentos, donde los sistemas de cintas transportadoras están constantemente expuestos al agua, vapor y otros agentes de limpieza. Si el sistema no es resistente a la corrosión, se degradará rápidamente y necesita ser reemplazado más a menudo, lo que puede resultar costoso a largo plazo. Pero estos transportadores tienen mucho más que ofrecer que simplemente ser resistentes a la corrosión. Analicemos más beneficios de los transportadores sólidos de acero inoxidable.
Sin contaminación del producto
Un sistema de cinta transportadora sucio, oxidado o corroído puede causar contaminación del producto. Este es un problema grave en la industria procesadora de alimentos, ya que puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) Se estima que cada año alrededor de 600 millones de personas (1 de cada 10) enferman tras consumir alimentos contaminados. Y de ellos, 420.000 mueren. La contaminación de los alimentos que se origina en los equipos de procesamiento de alimentos y manipulación de materiales no solo es un peligro para la salud sino que también resulta en:
- Retiradas de productos,
- Paradas de producción,
- Accion legal.
El negocio puede paralizarse y la reputación de la empresa puede verse empañada. Afortunadamente, el acero inoxidable transportador de alimentos Reduce el riesgo de contaminación de los alimentos porque son duraderos y no porosos.
Otros materiales, como el caucho y el plástico, pueden degradarse con el tiempo y son más susceptibles a sufrir daños físicos que el acero inoxidable. Liberan partículas que encontrar su camino hacia el producto alimenticio y convertirse en una fuente de contaminación. Por otro lado, el acero inoxidable es un material resistente y duradero que no se degrada fácilmente, lo que hace que sea menos probable que libere contaminantes.
Una superficie porosa tiene pequeños agujeros o grietas. Estos agujeros pueden capturar bacterias y otros contaminantes, que luego pueden transferirse al producto alimenticio. El acero inoxidable es un material no poroso., lo que significa que no tiene pequeños agujeros o grietas que puedan albergar contaminantes.
Diferencia entre contaminación y contaminación cruzada
Es importante diferenciar la contaminación de la contaminación cruzada. La contaminación ocurre cuando hay una sustancia extraña presente en el producto alimenticio. La contaminación cruzada, por otro lado, ocurre cuando bacterias u otros contaminantes se transfieren de un producto alimenticio a otro.
Por ejemplo, si los jugos del pollo crudo entran en contacto con el pollo cocido, el pollo cocido ahora estará contaminado. Si esos mismos jugos de pollo crudo entraran en contacto con la ensalada, la ensalada estaría contaminada. Un sistema transportador automatizado cuidadosamente diseñado puede ayudar a reducir el riesgo de contaminación y contaminación cruzada.
Fácil de limpiar y desinfectar
Otra consideración importante en la industria alimentaria es la limpieza. Los transportadores en las plantas de procesamiento de alimentos deben ser fáciles de limpiar y desinfectar para prevenir la propagación de bacterias y garantizar la seguridad alimentaria.
El acero inoxidable es el material elegido porque puede soportar agentes de limpieza agresivos y altas temperaturas. Debido a la estrictos requisitos de saneamiento En la industria, los transportadores son a menudo expuestos a chorros de agua a alta presión y vapor. Otros materiales, como el caucho y el plástico, pueden degradarse con el tiempo si se exponen continuamente a estos y otros agentes de limpieza.
Sin embargo, el acero inoxidable es muy resistente y puede soportar exposiciones repetidas a altas temperaturas, lo que lo hace ideal para su uso en aplicaciones de procesamiento de alimentos. Emparejarlos con un mecanismo eficiente para limpiar cintas transportadoras, como estos sistemas de limpieza in situ, y tendrá un sistema transportador que se puede limpiar de forma eficaz y rápida.
Conserva el sabor de los alimentos
Probablemente esté familiarizado con el proceso de desgasificación, cuando un material libera gases que pueden cambiar el sabor de los alimentos. Esto es un Problema común con las cintas transportadoras de caucho. porque a menudo contienen azufre.
Cuando la correa entra en contacto con los alimentos, el azufre puede liberarse y contaminar el producto alimenticio, cambiando su sabor. El acero inoxidable no desgasifica, lo que lo convierte en una excelente opción para transportar productos alimenticios que son sensibles a los cambios de sabor.
Resistencia a altas temperaturas
En muchas aplicaciones de procesamiento de alimentos, los transportadores deben poder soportar temperaturas extremas. Por ejemplo, cuando se cocina la carne, es necesario transportarla rápidamente al área de enfriamiento para evitar que crezcan bacterias.
Si el transportador no es resistente al calor, puede sufrir degradación, lo que puede provocar contaminación. Los transportadores de acero inoxidable pueden soportar altas temperaturas, lo que los hace ideales para uso en instalaciones de procesamiento de alimentos donde se transportan los alimentos cocinados.
Resistencia también a bajas temperaturas
Por supuesto, no es necesario cocinar todos los alimentos. Algunos alimentos, como las frutas y verduras congeladas, deben conservarse a bajas temperaturas. Si un transportador no es resistente a las bajas temperaturas, puede estropearse, lo que lleva a reparaciones costosas. Si su establecimiento se especializa en alimentos congelados, los transportadores de acero inoxidable son una buena opción, ya que pueden soportar bajas temperaturas sin estropearse.
¿Es el acero inoxidable realmente el mejor para todas las aplicaciones de procesamiento de alimentos?
Ningún material es perfecto y existen algunos inconvenientes usando equipo transportador de acero inoxidable en instalaciones de procesamiento de alimentos. El mayor inconveniente se puede notar cuando los materiales que contienen aceites naturales, como maní y nueces son transportados.
Los aceites naturales pueden afectar negativamente al acero inoxidable, ralentizando el proceso de transporte y provocando una caída en la producción. Si su instalación procesa alimentos que contienen aceites naturales, es posible que desee Considere el uso de un transportador hecho de otro material., como un polímero de calidad alimentaria.
Tenga en cuenta el coste de los sistemas transportadores de acero inoxidable
El acero inoxidable puede resultar bastante costoso. Si trabaja con un presupuesto ajustado, es posible que desee considerar el uso de un material más asequible. Los transportadores de plástico o caucho pueden ser una opción más rentable, incluso si No tienen todos los beneficios del acero inoxidable..
Al tomar decisiones de diseño para su transportador de calidad alimentaria, sopese los pros y los contras de cada opción para tomar la mejor decisión para sus instalaciones. No se olvide de factores como el presupuesto, las necesidades de producción y Los tipos de productos que transportarás.. Con un poco de investigación, encuentre el material perfecto para su transportador de procesamiento de alimentos y los fabricantes de sistemas de transporte perfectos.
Elija la opción ideal para sus requisitos
Debido a sus propiedades únicas, el acero inoxidable ha sido el material elegido para muchos procesos de procesamiento de alimentos, incluido el transporte de materiales. Es resistente a altas y bajas temperaturas, no desgasifica y es fácil de limpiar. El riesgo de contaminación del producto se reduce considerablemente cuando se utilizan transportadores de acero inoxidable. convirtiéndolos en una opción segura y confiable para transportar productos alimenticios. Pero recuerde, puede resultar costoso y no es ideal para transportar alimentos que contengan aceites naturales.
Al decidir qué material utilizar durante el proceso de diseño del transportador, considere las necesidades de sus instalaciones y los productos que transportará. No pierda de vista las preocupaciones de higiene y seguridad que existen inherente a la industria procesadora de alimentos.
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