Il est de notoriété publique que l’industrie agroalimentaire doit maintenir un haut niveau de propreté. Cela est nécessaire pour éviter la contamination des aliments et la propagation des maladies. Les systèmes de convoyeurs automatisés sont l'équipement idéal pour cela. Nous répondrons ici pourquoi les convoyeurs en acier inoxydable sont-ils idéaux pour la transformation des aliments. Nous approfondirons ce sujet et développerons la manière dont certains convoyeurs peuvent éliminer ces problèmes.
Les convoyeurs jouent un rôle essentiel dans le transport des matériaux d'un point à un autre dans les installations de transformation des aliments. Avant l'avènement des convoyeurs, le travail manuel était nécessaire pour transporter les produits alimentaires d'une zone à une autre, ce qui prenait non seulement beaucoup de temps, mais aussi présentait un risque élevé de contamination. Les convoyeurs ont éliminé ce problème en permettant aux aliments d'être déplacés rapidement et efficacement sans contact humain.
Qu’est-ce que l’acier inoxydable ?
L'acier inoxydable est un alliage de fer. Il contient environ du chrome 11% mais aussi du carbone et de petites quantités de silicium, de manganèse, de phosphore et de soufre. Ce qui rend l’acier inoxydable spécial, ce sont ses propriétés : il est solide, durable et, surtout, résistant à la rouille et à la corrosion.
Différence entre l'acier ordinaire et l'acier inoxydable
Lorsqu’il est exposé à l’oxygène, l’acier ordinaire (également appelé acier au carbone) rouille. Le fer contenu dans l’acier réagit avec l’oxygène de l’air pour former de l’oxyde de fer, également appelé rouille. La rouille est non seulement inesthétique, mais elle peut aussi causer des dommages structurels à un objet en acier. Les surfaces rouillées sont poreuses, squameuses et fragiles. De plus, ils peuvent facilement s’effondrer.
L’acier inoxydable, quant à lui, ne rouille pas grâce au chrome qu’il contient. Lorsque l’oxygène entre en contact avec la surface de l’acier inoxydable, le chrome forme une couche externe d’oxyde de chrome. Cette couche est très fine et invisible à l'œil nu, mais il protège l'acier sous-jacent de la rouille et de la corrosion. Cette propriété de l’acier inoxydable le rend idéal pour les industries pharmaceutique, alimentaire et des boissons, où la propreté et l’assainissement sont de la plus haute importance.
Avantages des convoyeurs en acier inoxydable
La résistance à la corrosion est impérative dans l’industrie agroalimentaire, où les systèmes de bandes transporteuses sont constamment exposés à l’eau, à la vapeur et à d’autres agents de nettoyage. Si le système n'est pas résistant à la corrosion, il se dégradera rapidement et doit être remplacé plus souvent, ce qui peut s'avérer coûteux à long terme. Mais ces convoyeurs ont bien plus à offrir que la simple résistance à la corrosion. Discutons d'autres avantages des convoyeurs solides en acier inoxydable.
Aucune contamination du produit
Un système de convoyeur à bande sale, rouillé ou corrodé peut provoquer une contamination du produit. Il s’agit d’un problème sérieux dans l’industrie agroalimentaire car cela peut entraîner des maladies d'origine alimentaire. L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) estime que chaque année, environ 600 millions de personnes (1 sur 10) tombent malades après avoir consommé des aliments contaminés. Et parmi eux, 420 000 meurent. La contamination des aliments provenant des équipements de transformation des aliments et de manutention des matériaux constitue non seulement un risque pour la santé, mais entraîne également :
- Rappels de produits,
- Arrêts de production,
- Une action en justice.
Les affaires peuvent être paralysées et la réputation de l’entreprise peut être ternie. Heureusement, l'acier inoxydable convoyeur alimentaire réduit le risque de contamination des aliments car ils sont durables et non poreux.
D'autres matériaux, tels que le caoutchouc et le plastique, peuvent se dégrader avec le temps et sont plus sensibles aux dommages physiques que l'acier inoxydable. Ils libèrent des particules qui trouver leur chemin dans le produit alimentaire et devenir une source de contamination. D’un autre côté, l’acier inoxydable est un matériau solide et durable qui ne se dégrade pas facilement, ce qui le rend moins susceptible de libérer des contaminants.
Une surface poreuse présente de minuscules trous ou fissures. Ces trous peuvent capturer des bactéries et d’autres contaminants, qui peuvent ensuite être transférés au produit alimentaire. L'acier inoxydable est un matériau non poreux, ce qui signifie qu’il ne présente pas de petits trous ou fissures susceptibles d’héberger des contaminants.
Différence entre contamination et contamination croisée
Il est important de différencier la contamination de la contamination croisée. La contamination se produit lorsqu'il y a un substance étrangère présente dans le produit alimentaire. La contamination croisée, quant à elle, se produit lorsque des bactéries ou d’autres contaminants sont transférés d’un produit alimentaire à un autre.
Par exemple, si du jus de poulet cru entre en contact avec du poulet cuit, le poulet cuit est alors contaminé. Si ces mêmes jus de poulet crus entraient en contact avec de la salade, la salade serait contaminée de manière croisée. Un système de convoyeur automatisé bien conçu peut contribuer à réduire le risque de contamination et de contamination croisée.
Facile à nettoyer et à désinfecter
Une autre considération importante dans l’industrie alimentaire est la propreté. Les convoyeurs des usines de transformation des aliments doivent être faciles à nettoyer et à désinfecter pour empêcher la propagation des bactéries et garantir la sécurité alimentaire.
L’acier inoxydable est le matériau de choix car il résiste aux produits de nettoyage agressifs et aux températures élevées. En raison de exigences sanitaires strictes dans l'industrie, les convoyeurs sont souvent exposé à des jets d’eau à haute pression et à de la vapeur. D'autres matériaux, tels que le caoutchouc et le plastique, peuvent se dégrader avec le temps lorsqu'ils sont continuellement exposés à ces produits et à d'autres agents de nettoyage.
Cependant, l’acier inoxydable est très résistant et peut résister à une exposition répétée à des températures élevées, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les applications de transformation alimentaire. Associez-les avec un mécanisme efficace pour nettoyer les bandes transporteuses, comme ces systèmes de nettoyage sur place, et vous disposez d'un système de convoyeur qui peut être nettoyé efficacement et rapidement.
Préserve la saveur des aliments
Vous connaissez probablement le processus de dégazage, lorsqu'un matériau libère des gaz qui peuvent modifier la saveur des aliments. C'est un problème courant avec les bandes transporteuses en caoutchouc car ils contiennent souvent du soufre.
Lorsque la bande entre en contact avec des aliments, le soufre peut être libéré et contaminer le produit alimentaire, modifiant ainsi sa saveur. L'acier inoxydable ne dégage pas de gaz, ce qui en fait un excellent choix pour convoyage de produits alimentaires qui sont sensibles aux changements de saveur.
Résistance aux températures élevées
Dans de nombreuses applications de transformation des aliments, les convoyeurs doivent pouvoir résister à des températures extrêmes. Par exemple, lorsque la viande est cuite, elle doit être transportée rapidement vers la zone de refroidissement pour empêcher la prolifération des bactéries.
Si le convoyeur n’est pas résistant à la chaleur, il peut être sujet à une dégradation pouvant entraîner une contamination. Les convoyeurs en acier inoxydable peuvent résister à des températures élevées, ce qui les rend idéaux pour utilisation dans les installations de transformation des aliments où les aliments cuits sont transportés.
Résistance aux basses températures également
Bien entendu, tous les aliments ne doivent pas nécessairement être cuits. Certains aliments, comme les fruits et légumes surgelés, doivent être conservés à basse température. Si un convoyeur ne résiste pas aux basses températures, il peut tomber en panne, entraînant des réparations coûteuses. Si votre établissement est spécialisé dans des surgelés, les convoyeurs en acier inoxydable sont une bonne option, car ils peuvent résister aux basses températures sans tomber en panne.
L’acier inoxydable est-il vraiment le meilleur pour toutes les applications de transformation des aliments ?
Aucun matériau n'est parfait et il présente certains inconvénients. utilisant un équipement de convoyeur en acier inoxydable dans les installations de transformation des aliments. Le plus gros inconvénient peut être constaté lorsque les matériaux contenant des huiles naturelles, comme cacahuètes et noix sont transportés.
Les huiles naturelles peuvent altérer l’acier inoxydable, ralentissant le processus de transport et entraînant une baisse de la production. Si votre établissement transforme des aliments contenant des huiles naturelles, vous souhaiterez peut-être envisager d'utiliser un convoyeur fait d'un autre matériau, tel qu'un polymère de qualité alimentaire.
Gardez à l’esprit le coût des systèmes de convoyeurs en acier inoxydable
L'acier inoxydable peut être assez coûteux. Si vous travaillez avec un budget serré, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser un matériau plus abordable. Les convoyeurs en plastique ou en caoutchouc peuvent constituer une option plus rentable, même si ils n'ont pas tous les avantages de l'acier inoxydable.
Lorsque vous prenez des décisions de conception pour votre convoyeur de qualité alimentaire, pesez les avantages et les inconvénients de chaque option afin de prendre la meilleure décision pour votre installation. N'oubliez pas les facteurs tels que le budget, les besoins de production et les types de produits que vous transporterez. Avec un peu de recherche, trouvez le matériau parfait pour votre convoyeur de transformation alimentaire et les fabricants de systèmes de convoyage parfaits.
Choisissez l'option idéale pour vos besoins
En raison de ses propriétés uniques, l’acier inoxydable est le matériau de choix pour de nombreux processus de transformation alimentaire, y compris le transport de matériaux. Il résiste aux températures élevées et basses, ne dégaze pas et est facile à nettoyer. Le risque de contamination des produits est fortement réduit lors de l'utilisation de convoyeurs en acier inoxydable, ce qui en fait une option sûre et fiable pour le transport de produits alimentaires. Mais n’oubliez pas que cela peut être coûteux et qu’il n’est pas idéal pour transporter des aliments contenant des huiles naturelles.
Lorsque vous décidez quel matériau utiliser pendant le processus de conception du convoyeur, tenez compte des besoins de votre installation et des produits que vous transporterez. Ne perdez pas de vue les préoccupations d'hygiène et de sécurité qui sont inhérent à l'industrie agroalimentaire.
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