Pourquoi les convoyeurs en acier inoxydable sont-ils idéaux pour la transformation des aliments ?

Il est de notoriété publique que l'industrie agro-alimentaire doit maintenir un haut niveau de propreté et hygiène. Cela est nécessaire pour éviter la contamination des aliments, la contamination croisée et la propagation des maladies. Une grande partie de la réalisation de cet objectif consiste à utiliser le bon équipement, y compris les systèmes de convoyage.

Les convoyeurs jouent un rôle essentiel dans le transport des matériaux d'un point à un autre dans les installations de transformation des aliments. Avant l'avènement des convoyeurs, le travail manuel était nécessaire pour transporter des produits alimentaires d'une zone à une autre, ce qui non seulement prenait du temps, mais posait également un risque élevé de contamination.

Les convoyeurs ont éliminé ce problème en permettant aux aliments d'être déplacés rapidement et efficacement sans avoir besoin de contact humain.

Dans cet article de blog, nous expliquerons pourquoi convoyeurs en acier inoxydable sont idéales pour la manipulation et la transformation des aliments.

Qu'est-ce que l'acier inoxydable ?

L'acier inoxydable est un alliage de fer. Il contient environ 11% de chrome, mais aussi du carbone et de petites quantités de silicium, de manganèse, de phosphore et de soufre.

Ce qui rend l'acier inoxydable spécial, ce sont ses propriétés : il est solide, durable et, surtout, résistant à la rouille et à la corrosion.

Lorsqu'il est exposé à l'oxygène, l'acier ordinaire (également connu sous le nom d'acier au carbone) rouille. Le fer contenu dans l'acier réagit avec l'oxygène de l'air pour former de l'oxyde de fer, également appelé rouille. La rouille est non seulement disgracieuse, mais elle peut également causer des dommages structurels à un objet en acier. Les surfaces rouillées sont poreuses, floconneuses, faibles et peuvent facilement s'effriter.

L'acier inoxydable, en revanche, ne rouille pas grâce au chrome qu'il contient. Lorsque l'oxygène entre en contact avec la surface de l'acier inoxydable, le chrome forme une couche externe d'oxyde de chrome. Cette couche est très fine et invisible à l'œil nu, mais elle protège l'acier sous-jacent de la rouille et de la corrosion.

Cette propriété de l'acier inoxydable le rend idéal pour les industries pharmaceutiques, alimentaires et des boissons, où la propreté et l'assainissement sont de la plus haute importance.

Avantages des convoyeurs en acier inoxydable

La résistance à la corrosion est impérative dans l'industrie agroalimentaire, où les convoyeurs sont constamment exposés à l'eau, à la vapeur et à d'autres agents de nettoyage. Si un système de convoyeur n'est pas résistant à la corrosion, il se dégradera rapidement et devra être remplacé plus souvent, ce qui peut être coûteux à long terme.

Mais ces convoyeurs ont bien plus à offrir qu'une simple résistance à la corrosion. Voici quelques autres avantages des convoyeurs en acier inoxydable massif :

Aucune contamination du produit

Un équipement de traitement sale, rouillé ou corrodé peut contaminer le produit. Il s'agit d'un problème grave dans l'industrie de la transformation des aliments car il peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) estime que chaque année environ 600 millions de personnes (1 sur 10) tombe malade après avoir consommé des aliments contaminés. Et parmi ceux-ci, 420 000 meurent.

La contamination des aliments qui provient de l'équipement de transformation des aliments et de manutention des matériaux est non seulement un danger pour la santé, mais entraîne également des rappels de produits, des arrêts de production et des poursuites judiciaires. Les affaires peuvent être paralysées et la réputation de l'entreprise peut être ternie.

Un convoyeur alimentaire en acier inoxydable réduit le risque de contamination des aliments pour deux raisons principales :

• Ils sont durable – D'autres matériaux, tels que le caoutchouc et le plastique, peuvent se dégrader avec le temps et sont plus sensibles aux dommages physiques que l'acier inoxydable. De ce fait, ils libèrent des particules qui se retrouvent dans le produit alimentaire et deviennent une source de contamination. L'acier inoxydable, cependant, est un matériau solide et durable qui ne se dégrade pas facilement. Par conséquent, il est moins susceptible de libérer des contaminants dans le produit alimentaire.
• Ils sont non poreux – Une surface poreuse est une surface qui présente de minuscules trous ou fissures. Ces trous peuvent capturer des bactéries et d'autres contaminants, qui peuvent ensuite être transférés au produit alimentaire. L'acier inoxydable est un matériau non poreux, ce qui signifie qu'il ne présente pas de minuscules trous ou fissures susceptibles d'abriter des contaminants.

Il est important de différencier la contamination de la contamination croisée. La contamination se produit lorsqu'une substance étrangère est présente dans le produit alimentaire. La contamination croisée, en revanche, se produit lorsque des bactéries ou d'autres contaminants sont transférés d'un produit alimentaire à un autre.

Par exemple, si des jus de poulet cru entrent en contact avec du poulet cuit, le poulet cuit est désormais contaminé. Si ces mêmes jus de poulet crus devaient entrer en contact avec de la salade, la salade serait contaminée de manière croisée.

Des systèmes de convoyeurs bien conçus peuvent aider à réduire le risque de contamination et de contamination croisée.

Facile à nettoyer et à désinfecter

Une autre considération importante dans l'industrie alimentaire est la propreté. Les convoyeurs des usines de transformation des aliments doivent être faciles à nettoyer et à désinfecter pour empêcher la propagation des bactéries et assurer la sécurité alimentaire.

L'acier inoxydable est le matériau de choix car il peut résister aux agents de nettoyage agressifs et aux températures élevées. En raison des exigences sanitaires strictes de l'industrie, les convoyeurs sont souvent exposés à des jets d'eau à haute pression et à de la vapeur. D'autres matériaux, tels que le caoutchouc et le plastique, peuvent se dégrader avec le temps lorsqu'ils sont continuellement exposés à ces agents de nettoyage et à d'autres.

Mais l'acier inoxydable est très résistant et peut supporter une exposition répétée à des températures élevées, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les applications de transformation alimentaire.

Associez-les à un mécanisme de nettoyage efficace, comme ceux-ci systèmes de nettoyage en place, et vous disposez d'un système de convoyage qui peut être nettoyé efficacement et rapidement.

Préserve la saveur des aliments

Vous connaissez probablement le processus de dégazage - lorsqu'un matériau libère des gaz qui peuvent modifier la saveur des aliments. Il s'agit d'un problème courant avec les bandes transporteuses en caoutchouc car elles contiennent souvent du soufre. Lorsque la bande entre en contact avec des aliments, le soufre peut être libéré et contaminer le produit alimentaire, modifiant sa saveur.

L'acier inoxydable ne dégaze pas, ce qui en fait un excellent choix pour le transport de produits alimentaires sensibles aux changements de saveur.

Résistant aux hautes températures

Dans de nombreuses applications de transformation alimentaire, les convoyeurs doivent pouvoir résister à des températures extrêmes. Par exemple, lorsque la viande est cuite, elle doit être transportée rapidement vers la zone de refroidissement pour empêcher la prolifération de bactéries. Si le convoyeur n'est pas résistant à la chaleur, il peut subir une dégradation, ce qui peut entraîner une contamination.

Les convoyeurs en acier inoxydable peuvent résister à des températures élevées, ce qui les rend idéaux pour une utilisation dans les installations de transformation des aliments où les aliments cuits sont transportés.

Résistant aux basses températures

Bien sûr, tous les aliments n'ont pas besoin d'être cuits. Certains aliments, comme les fruits et légumes surgelés, doivent être conservés à basse température. Si un convoyeur ne résiste pas aux basses températures, il peut tomber en panne, entraînant des réparations coûteuses.

Si votre établissement est spécialisé dans les aliments surgelés, les convoyeurs en acier inoxydable sont une bonne option, car ils peuvent résister aux basses températures sans tomber en panne.

L'acier inoxydable est-il vraiment le meilleur pour toutes les applications de transformation alimentaire ?

Aucun matériau n'est parfait et l'utilisation d'équipements de convoyage en acier inoxydable dans les installations de transformation des aliments présente certains inconvénients.

Le plus gros inconvénient est évident lors du transport de matériaux contenant des huiles naturelles, telles que les arachides et les noix. Les huiles naturelles peuvent nuire à l'acier inoxydable, ralentir le processus de convoyage et entraîner une baisse de la production.

Si votre installation traite des aliments qui contiennent des huiles naturelles, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser un convoyeur fait d'un autre matériau, tel qu'un polymère alimentaire.

De plus, l'acier inoxydable peut être assez coûteux. Si vous travaillez avec un budget serré, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser un matériau différent. Les convoyeurs en plastique ou en caoutchouc peuvent être une option plus rentable, même s'ils n'ont pas tous les avantages de l'acier inoxydable.

Lorsque vous prenez des décisions de conception pour votre convoyeur de qualité alimentaire, pesez le pour et le contre de chaque option afin de prendre la meilleure décision pour votre installation. N'oubliez pas les facteurs tels que le budget, les besoins de production et les types de produits que vous transporterez. Avec un peu de recherche, vous pouvez trouver le matériau parfait pour votre convoyeur de transformation alimentaire.

Conclusion

En raison de ses propriétés uniques, l'acier inoxydable a été le matériau de choix pour de nombreuses applications de transformation alimentaire, y compris le transport de matériaux. Il résiste aux hautes et basses températures, ne dégage pas de gaz et est facile à nettoyer. Le risque de contamination des produits est considérablement réduit lors de l'utilisation de convoyeurs en acier inoxydable, ce qui en fait une option sûre et fiable pour le transport de produits alimentaires.

Cependant, il peut être coûteux et n'est pas idéal pour transporter des aliments contenant des huiles naturelles.

Lorsque vous décidez du matériau à utiliser pendant le processus de conception du convoyeur, tenez compte des besoins de votre installation et des produits que vous transporterez. Ne perdez pas de vue les préoccupations d'hygiène et de sécurité inhérentes à l'industrie agroalimentaire.

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Notre équipe expérimentée peut vous aider à choisir le bon convoyeur pour votre installation et fournir des services d'installation et de maintenance d'experts.