Cleanvey (CIP): automatización, ahorro de energía, innovación en limpieza

Blog de Cablevey

¿Cuáles son los requisitos sanitarios de los transportadores de alimentos?

¿Cuáles son los requisitos sanitarios de los transportadores de alimentos?

El mantenimiento de las condiciones sanitarias en las instalaciones de procesamiento de alimentos es esencial para la seguridad alimentaria y la calidad de los productos alimenticios. 

Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden tener graves consecuencias para los consumidores y también pueden dañar la reputación y el bienestar financiero de una empresa. 

Según la FDA, cada año en los Estados Unidos hay alrededor de 48 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos. De estos, 128.000 personas terminan en el hospital y 3.000 mueren.

Por lo tanto, es importante que las instalaciones de procesamiento de alimentos sigan pautas y regulaciones estrictas para mantener condiciones limpias e higiénicas durante todo el proceso de producción.

Una de las muchas funciones de los transportadores de alimentos en la industria de procesamiento de alimentos es facilitar el manejo eficiente e higiénico de los ingredientes alimentarios durante la producción, desde las materias primas hasta los productos terminados.

Los sistemas de transporte deben cumplir con las normas sanitarias más estrictas que existen para proteger a los trabajadores de la instalación, el producto alimenticio, los consumidores y la reputación de la empresa.

En este artículo, vamos a explorar los requisitos de los sistemas de transporte sanitario.

Diseño sanitario de transportadores de alimentos.

Para evitar la propagación de contaminantes y mantener las condiciones higiénicas del proceso de producción, transportadores de alimentos deben estar diseñados con ciertas prestaciones y características que les permitan cumplir con los requisitos sanitarios necesarios.

Algunas de las consideraciones clave para el diseño de transportadores sanitarios incluyen:

Superficies suaves

Las superficies lisas son más fáciles de limpiar y desinfectar que las superficies ásperas o texturizadas. Esto ayuda a prevenir la acumulación de bacterias y otros contaminantes, lo que reduce el riesgo de que los productos alimenticios se contaminen durante el transporte.

Además, las superficies lisas pueden ayudar a prevenir daños a los productos que pueden ocurrir debido a superficies ásperas o texturizadas. Esto es especialmente importante para productos delicados o frágiles que pueden dañarse fácilmente durante el transporte.

Materiales fáciles de limpiar

Los materiales utilizados para construir transportadores de alimentos deben ser fáciles de limpiar y desinfectar. 

Los materiales fáciles de limpiar suelen ser aquellos que tienen una superficie lisa y no porosa que es resistente a las bacterias y otros contaminantes. 

“No poroso” se refiere a una superficie que no es permeable ni absorbente. Una superficie no porosa no tiene pequeñas aberturas o poros por los que puedan pasar líquidos o gases. Esto significa que las superficies no porosas no absorben líquidos ni gases, lo que las hace resistentes a la acumulación de contaminantes.

Un ejemplo de un material comúnmente utilizado en transportadores de alimentos incluye acero inoxidable. 

Este material es duradero, resistente a la corrosión y puede soportar los agentes desinfectantes y de limpieza agresivos que se utilizan a menudo en la industria de procesamiento de alimentos.

Grietas minimizadas

Las grietas o pequeños espacios entre diferentes partes del transportador pueden ser difíciles de limpiar y pueden albergar bacterias y otros contaminantes. Esto puede aumentar el riesgo de que los productos alimenticios se contaminen durante el transporte, lo que puede comprometer la seguridad y la calidad de los productos finales.

Al minimizar las grietas, los transportadores de alimentos se pueden limpiar y desinfectar más fácilmente, lo que ayuda a reducir el riesgo de contaminación y a mantener la limpieza y las condiciones higiénicas del proceso de producción.

Lubricantes de grado alimenticio 

Si los transportadores de alimentos usan lubricantes, deben ser aptos para uso alimentario y estar aprobados para su uso en la industria alimentaria. 

Los lubricantes de grado alimenticio están específicamente formulados para su uso en la industria alimentaria y están aprobados para su uso en contacto con productos alimenticios. Estos lubricantes están libres de contaminantes y otras impurezas que podrían contaminar potencialmente los productos alimenticios.

El uso de lubricantes de grado alimenticio en la manipulación de alimentos es importante porque ayuda a prevenir la contaminación de los productos alimenticios durante el transporte. 

También ayuda a garantizar el buen funcionamiento del transportador y prolonga su vida útil, lo que puede ayudar a reducir los costos de mantenimiento y mejorar la eficiencia general de la instalación de procesamiento de alimentos.

Limpieza y mantenimiento de transportadores de alimentos.

La limpieza y el mantenimiento programados regularmente son esenciales para garantizar que los transportadores de alimentos funcionen de la mejor manera posible y evitar la propagación de contaminantes. 

Hay varios pasos que deben tomarse como parte de la limpieza y el mantenimiento programados regularmente de los transportadores de alimentos:

  • Desmontar y lavar las piezas individuales: Los transportadores de alimentos deben desmontarse y las piezas individuales deben lavarse con agua caliente y un agente desinfectante. Esto ayuda a eliminar la suciedad, la mugre u otros contaminantes que puedan haberse acumulado en el transportador.
  • Lubrique las piezas móviles: Todas las piezas móviles del transportador apto para alimentos deben lubricarse según sea necesario para garantizar un funcionamiento sin problemas y prolongar la vida útil del transportador. 
  • Inspeccione por desgaste: Durante el mantenimiento, es importante inspeccionar el transportador de procesamiento de alimentos en busca de signos de desgaste, como grietas, óxido u otros daños. Cualquier pieza dañada debe repararse o reemplazarse según sea necesario para garantizar que el transportador funcione de manera segura y eficiente.
  • Siga un horario regular: La limpieza y el mantenimiento programados regularmente son clave para garantizar que los transportadores de alimentos funcionen de la mejor manera y evitar la propagación de contaminantes. Es importante establecer un programa regular de limpieza y mantenimiento y cumplirlo para asegurarse de que los transportadores se cuidan adecuadamente.

Además de prevenir la propagación de contaminantes y mantener la limpieza y las condiciones higiénicas del proceso de producción, la limpieza y el mantenimiento regulares de los transportadores tiene otros beneficios:

  • Eficiencia mejorada
  • Extensión de la vida útil
  • Mejora de la calidad del producto
  • Mayor seguridad para los trabajadores

Por supuesto, todo esto es difícil de lograr con la limpieza y el mantenimiento manuales. Esta es la razón por la cual los sistemas de limpieza automatizados (como mecanismos de limpieza en el lugar) son recomendables.

Requisitos sanitarios para diferentes tipos de transportadores de alimentos

Los diferentes tipos de transportadores de alimentos pueden tener requisitos sanitarios específicos según el tipo de productos alimenticios que se utilicen para transportar. 

Por ejemplo, los transportadores de alimentos utilizados para carne cruda pueden tener diferentes requisitos sanitarios que los utilizados para alimentos cocidos.

En general, sin embargo, hay dos tipos de pautas sanitarias una instalación de producción de alimentos debe seguir:

  • Directrices gubernamentales
  • Normas sanitarias 3-A

Directrices gubernamentales

Cada país tiene diferentes instituciones que establecen los estándares para la producción e inocuidad de los alimentos. 

En los Estados Unidos, existen varias agencias que regulan los requisitos sanitarios para el transporte de alimentos en las instalaciones de producción de alimentos:

  • Departamento de agricultura de los Estados Unidos (USDA): El USDA es responsable de regular la seguridad de la carne, las aves y los productos de huevo en los Estados Unidos. Esto incluye establecer pautas para el manejo y transporte sanitario de estos productos, incluido el uso de transportadores de alimentos.
  • Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA): La FDA es responsable de regular la seguridad de los productos alimenticios en los Estados Unidos. Esto incluye establecer pautas para el manejo y transporte sanitario de productos alimenticios, incluido el uso de transportadores de alimentos.
  • Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA): OSHA es responsable de regular la seguridad y salud de los trabajadores en los Estados Unidos. Esto incluye establecer pautas para la operación segura de transportadores de alimentos y otros equipos en las instalaciones de procesamiento de alimentos.

3-A Normas Sanitarias

Si estás buscando diseñar un sistema de transporte sanitario, las Normas Sanitarias 3-A son un recurso de consulta obligada. 

Estas pautas brindan información detallada sobre la construcción y el diseño de instalaciones de procesamiento en la industria alimentaria, incluidas descripciones detalladas e ilustraciones de los requisitos de saneamiento.

Aunque los Estándares 3-A son voluntarios, es posible que se haga referencia a ellos en algunas reglamentaciones estatales. 

Estos estándares existen desde la década de 1920 y se han actualizado con el tiempo para incorporar nuevas tecnologías, mejores prácticas y experiencia de campo.

Los Estándares 3-A son supervisados por cuatro asociaciones: el Instituto Estadounidense de Productos Lácteos, la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, la Asociación de Proveedores de Procesamiento de Alimentos y la Asociación Internacional para la Protección de Alimentos. Estas organizaciones cuentan con el apoyo de asociaciones comerciales, agencias gubernamentales como USDA y FDA, y fabricantes de equipos.

Algunos ejemplos de lo que cubren los Estándares 3-A incluyen especificaciones para los materiales con los que se pueden fabricar los sistemas transportadores, la instalación y el mantenimiento adecuados de los equipos que entran en contacto con los productos alimenticios y los procedimientos para recibir nuevos sistemas transportadores para garantizar que sean higiénicos. 

Los estándares también incluyen detalles sobre elementos de diseño como la pendiente del piso (para evitar la acumulación de agua), los tipos de puertas en los recintos (para facilitar la limpieza) y los niveles de iluminación dentro de las áreas de procesamiento o las salas de almacenamiento (para mayor seguridad y mejor visibilidad).

Conclusión

Los requisitos sanitarios de los transportadores de alimentos son esenciales para mantener la limpieza, la seguridad y la calidad de los productos alimenticios en la industria de procesamiento de alimentos. 

Las superficies lisas, los materiales fáciles de limpiar, las grietas minimizadas y los lubricantes aptos para alimentos son consideraciones de diseño importantes para los transportadores de alimentos. 

La limpieza y el mantenimiento regulares también son cruciales para garantizar el funcionamiento adecuado de los transportadores de alimentos y evitar la propagación de contaminantes. 

Las agencias gubernamentales como USDA, FDA y OSHA regulan los requisitos sanitarios para el transporte de alimentos, y las normas sanitarias 3-A brindan pautas adicionales para el diseño y la construcción de transportadores de alimentos. 

Si está interesado en comprar un transportador para su planta de procesamiento de alimentos, por favor contáctenos en Transportadores Cablevey para obtener más información sobre los transportadores de discos y cables tubulares y cómo pueden revolucionar sus instalaciones de procesamiento de alimentos.

Suscríbete a las actualizaciones de Cablevey

Blogs recientes

es_MXEspañol de México