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Historia de los frijoles secos: cómo comenzó todo

Diferentes frijoles secos

Embárquese en un viaje cautivador mientras nos adentramos en las intrigantes Historia de los frijoles secos y cómo empezó todo.. Desde las tierras fértiles de América del Sur hasta las mesas globales, este plan ha sido una piedra angular culinaria durante miles de años. Descubra la fascinante evolución de los frijoles desde sus humildes comienzos hasta convertirse en una parte esencial de diversas culturas en todo el mundo.

Historia de los frijoles secos: ¿cómo empezó todo?

Los frijoles han formado parte de la dieta humana durante miles de años y vienen en cientos de tamaños, formas y colores. El término “frijol” es bastante amplio y cubre una variedad de plantas desde el leguminosas familia. Además, usamos ese mismo término para las semillas de plantas que consumimos como alimento. Al principio, sólo el haba o haba se llamaba frijol. 

Con el tiempo, otras plantas recibieron el nombre de frijoles. Algunos de ellos son corredores y judías, arvejas, garbanzos, altramuces, guisantes, soja e incluso semillas de plantas que ni siquiera son similares (por ejemplo, granos de café y cacao),

Son increíblemente convenientes y versátiles porque se pueden secar y almacenar durante años. Para devolverles la vida sólo es necesario remojarlos en agua durante un par de horas para activar sus proteínas, vitaminas, minerales y enzimas. Algunos de ellos se pueden comer crudos, pero son típicamente cocidos o germinados. También se pueden cuajar para obtener tofu, molerse para obtener harina y fermentarse para obtener miso, tempi y salsa de soja.

Rutas de cultivo y comercio: pioneros en la diversidad de los frijoles nativos

Examinar los orígenes del frijol seco nos remonta a América del Sur. Estos, que sirvieron como piedra angular de la dieta, fueron cultivado inicialmente hace más de 7.000 años en las regiones del sur de México y Perú. En México, las comunidades indígenas eran responsables de cultivar diversas variedades de frijol, incluidos frijoles negros, blancos y de varios colores. 

Mientras tanto, en Perú, situado en los Andes, un vibrante espectro de colores caracterizaba sus variedades de frijol, que eran notablemente brillantes y vivaces. Surgió una distinción entre estos dos centros de cultivo, con los nativos peruanos centrándose en el desarrollo de variedades de frijol de semilla grande mientras que sus homólogos mexicanos cultivaban tipos de semillas más pequeñas.

Debido a que las tribus indias deambularon por el continente americano a través de un complejo sistema de rutas comerciales y centros comerciales, emigraron, exploraron y comerciaron con otras tribus. Estas prácticas agrícolas nativas hicieron que los frijoles se extendió gradualmente por toda América del Norte y del Sur.. Además de frijoles, viajaban con otros suministros, como piedras para fabricar herramientas, pieles de animales y conchas. Después de generaciones de cultivo y selección, cada tribu tenía su propio frijol adaptado localmente para comercio, semillas, alimentos y regalos.

Una selección de diferentes frijoles secos.

El frijol común: domesticación y evolución culinaria

Los pueblos indígenas de América dependían del frijol común como alimento básico, particularmente en los Andes y Mesoamérica. Esta enredadera, caracterizada por semillas pequeñas y vainas retorcidas, sirve como progenitor de casi todas las variedades modernas de frijoles, incluidas las judías secas, para sopa, con cáscara y verdes. 

Algunas zonas de México aún son testigos de la crecimiento salvaje de este frijol. El cultivo más antiguo conocido del frijol común se remonta aproximadamente a 8.000 años en Perú. Además, otros tres tipos de frijoles dentro de este género han sido domesticados:

  • frijoles tepari Se cultivaron hace unos 5.000 años en el noroeste de México (el desierto de Sonora) y el suroeste de Estados Unidos.
  • Judías verdes Se cultivaron en México hace unos 2.200 años.
  • Habas Se cultivaron cerca de Lima, Perú, hace aproximadamente 5.500 años.

De las Américas a Europa, Asia y África

Durante miles de años, la frijol común ha migrado por todo el mundo: desde el continente americano a Europa y luego de regreso con inmigrantes y exploradores europeos. Cuando los exploradores españoles y portugueses descubrieron América, varias variedades de frijoles ya estaban floreciendo. Al descubrir el Nuevo Mundo, los primeros comerciantes y exploradores europeos también descubrieron nuevos tipos que trajeron a Europa y compartieron con otras naciones. 

A principios del siglo XVIII, los frijoles se habían convertido en un cultivo muy popular en Europa, Asia y África. Además, cuando los exploradores europeos llegaron al Nuevo Mundo, Los nativos les presentaron a las Tres Hermanas. - a técnica de plantación acompañante. Esta técnica implica cultivar frijoles, calabazas y maíz juntos; después de décadas de experimentación, los nativos notaron que eran productivos cuando se plantaban juntos. 

Hasta este punto, Los europeos sólo estaban familiarizados con las habas., y cuando zarparon de regreso a Europa, se llevaron semillas de los cultivos que les habían introducido los indígenas. A través de la migración y el comercio, estos se extendieron por Europa durante los siglos siguientes.

El regreso a América

Después de llevar cultivares de frijol a Europa, los colonos europeos les cambió el nombre y regresó a América del Norte.. Estas son algunas de las variedades más populares:

  • Sopa de hutterita Los frijoles llegaron a los Estados Unidos desde Rusia a través de Austria a finales del siglo XIX con un grupo cristiano comunitario y pacifista llamado los huteritas. Emigraron allí para evitar la persecución religiosa y se establecieron en la parte superior del Medio Oeste y Canadá. 
  • frijoles mayflower se convirtió en un elemento básico en Carolina del Norte y del Sur después de llegar al muguete en 1620. 
  • frijol bolita, no está claro si los españoles sólo los recogieron mientras viajaban hacia el norte a través de México o si los trajeron desde España. 
  • Frijoles flageolet venir de Francia.
  • frijoles blancos vino de Italia.

Los inmigrantes que trajeron semillas de Europa solían cultivarlas y seleccionar plantas que se adaptaran al clima local. Luego, transmitieron las semillas como reliquias familiares, y las empresas de semillas recogieron algunos cultivares para su venta y desarrollo. Uno de los frijoles tradicionales más populares es el Frijol de polo Kentucky Wonder. Antes de ser nombrado maravilla de kentucky (1877), se llamó Texas Pole y Old Homestead.

La industria comercial de frijoles comestibles secos comenzó en Nueva York a mediados del siglo XIX, tiempo durante el cual Nueva York permaneció dominante en la industria. Después de Nueva York, Michigan tomó la delantera a principios del siglo XX hasta Dakota del Norte prevaleció a principios de la década de 1990, conservando su posición como el mayor productor de frijoles secos en los EE. UU. (32%).

Frijoles junto a garbanzos

Cosechar y conservar las riquezas nutricionales: el arte de secar los frijoles

Frijoles secos se secan para su almacenamiento. Ciertas variedades de plantas de frijol, como los frijoles rojos, los frijoles negros, los frijoles grandes del norte y los frijoles blancos, son cultivado expresamente para secar. La planta de frijol produce sus semillas en vainas, y nos referimos a esas semillas como frijoles. 

Para secar los frijoles, las vainas se dejan madurar completamente en la planta, o incluso más tiempo, para que se sequen. Luego, se abren las vainas y Los frijoles se extraen y se secan aún más. (si necesario). Las vainas se pueden utilizar como forraje para animales o se desechan.

El secado es una forma eficaz de almacenar alimentos ricos en proteínas porque no requiere energía para mantenerlos almacenados (como congelarlos) o procesarlos (como enlatar). En cuanto a los beneficios para la salud, son numerosos. Están llenos de proteínas y fibra., mejora la salud del corazón, ayuda a controlar la diabetes y ayuda a perder peso.

Frijoles en medio de la crisis: aumento de la demanda y versatilidad culinaria

Durante la emergencia nacional derivada del brote de COVID-19, el La industria del frijol experimentó un crecimiento repentino. porque la gente comenzó a acumular alimentos duraderos productos, incluidos los frijoles (tanto secos como enlatados). También son versátiles porque combinan bien con diferentes carnes, como cordero y pollo, se pueden triturar o conservar intactos y combinan bien con ensaladas y sopas.

En esta extensa narrativa, la importancia del sistema de transporte tubular se hace evidente. Un componente indispensable en el procesamiento moderno de granos, este sistema transportador automatizado Facilita el movimiento suave y eficiente. desde el cultivo hasta su destino final, que incorpora la evolución de la tecnología junto con la rica historia de estos productos culinarios básicos.

Costo y rendimiento de frijoles secos

Más allá de su rica historia y significado cultural, comprender los aspectos financieros de los frijoles secos revela una historia de Rentabilidad y porciones abundantes.. Desde desentrañar las ventajas económicas hasta profundizar en los beneficios nutricionales y el sabor superior, veamos la propuesta de valor y el potencial culinario que hacen de los frijoles secos un alimento básico en los hogares de todo el mundo.

  • Mejor valor

Una lata cuesta alrededor de $1.20 (en promedio) y rinde entre 1 y 2 tazas de frijoles. Por otro lado, una libra de producto seco cuesta alrededor de $2 y rinde hasta 7 tazas de frijoles cocidos. Una vez cocidos, cuesta unos 25 centavos por taza y 60 centavos por taza de frijoles enlatados. En otras palabras, si opta por productos secos, obtendrá Ahorre dinero y cree más porciones..

  • Controlar el sodio

Los frijoles están llenos de fibra, proteínas, minerales y vitaminas. Sin embargo, los enlatados pueden tener un alto contenido de sodio, lo que puede afectar la salud de las personas con presión arterial alta. Con frijoles secos cocidos, puedes Controla la cantidad de sal que estás consumiendo..

  • Fácil de cocinar y sabe delicioso

La profundidad del sabor y la textura de los frijoles secos caseros es mucho mejor que la de los productos enlatados (que pueden tener un sabor metálico o ser demasiado blandos o salados). Los frijoles secos también son fácil y conveniente de preparar, y se pueden combinar con diferentes tipos de carnes y verduras.

Papel de los fabricantes de sistemas transportadores en el secado de granos

Los sistemas de fabricación de transportadores de granos secos personalizables, diseñados por fabricantes como Cablevey Conveyors, desempeñan un papel crucial en el paso fluido de la fase de cultivo a la de secado. Su experiencia garantiza manipulación suave, evitando la rotura del materialy mejorar la limpieza: factores críticos en Preservar la calidad de los frijoles secos..

Como resultado, los frijoles se procesan eficientemente, facilitando su transformación en alimentos duraderos y ricos en proteínas. El compromiso de los sistemas transportadores automatizados con la calidad y la precisión se alinea perfectamente para crear un solución sostenible y energéticamente eficiente para el almacenamiento de granos, lo que demuestra su papel vital en el espectro más amplio de las industrias agrícolas y de procesamiento de alimentos.

Un sistema de transporte

Redefiniendo el panorama del procesamiento de granos con los transportadores Cablevey

Ya sean frijoles rojos, carillas, pintos, adzuki o mungos, el proceso de transporte debe realizarse con cuidado. A mueve suavemente hasta su destino final (embalaje), Cablevey Conveyors ofrece soluciones de transporte de granos secos que son adecuados para mover diferentes tipos de ingredientes alimentarios y productos por lotes. Cada uno de nuestros sistemas transportadores industriales de frijoles secos está personalizable y personalizado por el departamento de ingeniería de Cablevey para garantizar que cada sistema esté optimizado para las necesidades del cliente. Nuestras tecnologías de transporte mejoran la limpieza, evitan que los elementos externos contaminen y minimizar la rotura del material. En otras palabras, disminuye el riesgo de estos costosos problemas que pueden afectar negativamente sus resultados (tiempo de inactividad no rentable del equipo, costosas intervenciones de mantenimiento y materiales rotos y desperdiciados). Póngase en contacto con nosotros hoy y deje que nuestros ingenieros le ayuden a satisfacer sus necesidades de transporte.

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