Geschichte der getrockneten Bohnen – Wie alles begann

Bohnen sind seit Tausenden von Jahren Teil der menschlichen Ernährung und es gibt sie in Hunderten von Größen, Formen und Farben. Der Begriff „Bohne“ ist recht weit gefasst und umfasst eine Vielzahl von Pflanzen Leguminosen Familie. Wir verwenden denselben Begriff auch für die Samen von Pflanzen, die wir als Nahrung zu uns nehmen. Am Anfang nur die Saubohne oder Ackerbohne wurde eine Bohne genannt. Im Laufe der Zeit wurden auch andere Pflanzen – wie Stangenbohne, Gartenbohne, Wicke, Kichererbse, Lupine, Erbse, Sojabohne und sogar Samen von Pflanzen, die den Bohnen nicht ähnlich sind (z. B. Kaffee- und Kakaobohnen) – benannt Bohne.

Bohnen sind erstaunlich praktisch und vielseitig, da sie getrocknet und jahrelang gelagert werden können. Um sie wieder zum Leben zu erwecken, müssen Sie sie nur ein paar Stunden in Wasser einweichen, um ihre Proteine, Vitamine, Mineralien und Enzyme zu aktivieren. Einige davon können roh verzehrt werden, in der Regel werden sie jedoch gekocht oder gekeimt. Sie können auch zu Tofu geronnen, zu Mehl gemahlen und zu Miso, Tempi und Sojasauce fermentiert werden.

Die Geschichte der getrockneten Bohnen

Wenn man über die Geschichte der Trockenbohne spricht, beginnt die Geschichte in Südamerika. Seit Jahrtausenden sind Bohnen ein Grundnahrungsmittel, das erstmals vor mehr als 7.000 Jahren im Süden Mexikos und Perus domestiziert wurde. In Mexiko entwickelten die Indianer schwarze Bohnen, weiße Bohnen und andere Farbmuster und Farben. Auch in Peru (Anden) gab es eine große Farbpalette, allerdings waren ihre Farben leuchtender und lebendiger. Ein weiterer Unterschied zwischen den Bohnen dieser beiden Anbauzentren bestand darin, dass die peruanischen Ureinwohner großsaatige Bohnensorten entwickelten, während die mexikanischen Stämme kleinsaatige Sorten anbauten.

Da Indianerstämme über ein komplexes System von Handelsrouten und Handelszentren über den amerikanischen Kontinent wanderten, wanderten sie aus, erkundeten und trieben Handel mit anderen Stämmen. Diese einheimischen Anbaumethoden und Bohnen verbreiteten sich nach und nach in ganz Nord- und Südamerika. Außer Bohnen reisten sie mit anderen Vorräten, etwa Steinen für den Werkzeugbau, Tierhäuten und Muscheln. Nach Generationen des Anbaus und der Selektion hatte jeder Stamm seine eigene, lokal angepasste Bohne für Handel, Saatgut, Nahrung und Geschenke.

Die gemeine Bohne

Die Gartenbohne stammt ursprünglich aus Amerika und war dort ein Grundnahrungsmittel der Ureinwohner der Anden und Mesoamerikas. Es handelt sich um eine Weinpflanze mit kleinen Samen und gedrehten Schoten, die die Mutter fast aller modernen Bohnen ist – Trockenbohnen, Suppenbohnen, Schalenbohnen und Bohnen. In Teilen Mexikos kommt es immer noch wild vor. Der älteste Anbau der Gartenbohne datiert etwa 8.000 Jahre zurück und wurde in Peru gefunden. Drei weitere Bohnenarten dieser Gattung wurden domestiziert:

1. Tepary-Bohnen – vor etwa 5.000 Jahren im Nordwesten Mexikos (der Sonora-Wüste) und im Südwesten der Vereinigten Staaten angebaut.
2. Stangenbohnen – vor etwa 2.200 Jahren in Mexiko angebaut.
3. Limabohnen – vor etwa 5.500 Jahren in der Nähe von Lima, Peru, angebaut.

Von Amerika nach Europa, Asien und Afrika

Seit Jahrtausenden ist die gemeine Bohne ist um die ganze Welt gewandert – vom amerikanischen Kontinent nach Europa und dann mit europäischen Einwanderern und Entdeckern wieder zurück. Als spanische und portugiesische Entdecker Amerika entdeckten, blühten bereits mehrere Bohnensorten. Bei der Entdeckung der Neuen Welt entdeckten die frühen europäischen Händler und Entdecker auch neue Bohnensorten, die sie nach Europa mitbrachten und mit anderen Nationen teilten. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts waren Bohnen in Europa, Asien und Afrika zu einer sehr beliebten Nutzpflanze geworden.

Als außerdem europäische Entdecker in der Neuen Welt ankamen, wurden sie von Eingeborenen mit ihnen bekannt gemacht Drei Schwestern - A Begleitpflanztechnik. Bei dieser Technik werden Bohnen, Kürbis und Mais gemeinsam angebaut – nach jahrzehntelangem Experimentieren stellten die Einheimischen fest, dass sie produktiv waren, wenn sie zusammen gepflanzt wurden. Bis zu diesem Zeitpunkt kannten die Europäer nur Ackerbohnen, und als sie nach Europa zurückkehrten, nahmen sie Samen von Feldfrüchten mit, die die Ureinwohner ihnen mitgebracht hatten. Durch Migration und Handel verbreiteten sich Bohnen in den nächsten Jahrhunderten in ganz Europa.

Die Rückkehr nach Amerika

Nachdem europäische Siedler Bohnensorten nach Europa gebracht hatten, benannten sie sie um und kehrten nach Nordamerika zurück.

Zum Beispiel, Hutterersuppe Bohnen kamen Ende des 19. Jahrhunderts mit einer kommunalen und pazifistischen christlichen Gruppe namens Hutterer aus Russland über Österreich in die Vereinigten Staaten. Sie wanderten dorthin aus, um religiöser Verfolgung zu entgehen, und ließen sich im oberen Mittleren Westen und in Kanada nieder. Heute Mayflower Bohnen wurden in North und South Carolina zu einem Grundnahrungsmittel, nachdem sie über die USA kamen Mayflower im Jahr 1620. Was Bolita Bohnen, es ist nicht klar, ob die Spanier sie nur auf ihrer Reise nach Norden durch Mexiko mitnahmen oder aus Spanien mitbrachten. Flageolettbohnen komme aus Frankreich, Weiße Bohnen aus Italien und so weiter. Einwanderer, die Samen aus Europa mitbrachten, bauten sie früher an und wählten Pflanzen aus, die sich an das lokale Klima anpassten. Dann gaben sie die Samen als Familienerbstücke weiter und einige Sorten wurden von Saatgutunternehmen zum Verkauf und zur Entwicklung übernommen. Eine der beliebtesten Urbohnen ist die Kentucky Wonder Stangenbohne. Vor der Benennung Kentucky Wonder (1877) hieß es Texas Pole Und Altes Gehöft.

Die kommerzielle Industrie für trockene essbare Bohnen begann Mitte des 19. Jahrhunderts in New York. Während dieser Zeit blieb New York in der Branche führend. Nach New York übernahm Michigan Anfang des 20. Jahrhunderts die Führung, bis  Norddakota setzte sich Anfang der 1990er Jahre durch und behielt seine Position als größter Produzent von Trockenbohnen in den USA (32%).

Die Leute lieben trockene Bohnen

Trockene Bohnen werden zur Lagerung getrocknet. Bestimmte Sorten von Bohnenpflanzen – wie Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Great Northern Beans und Navy Beans – werden ausschließlich zum Trocknen angebaut. Die Bohnenpflanze produziert ihre Samen in Schoten, und wir bezeichnen diese Samen als „Bohnen“. Um die Bohnen zu trocknen, lässt man die Bohnenhülsen vollständig oder sogar länger an der Pflanze reifen, damit sie austrocknen können. Anschließend werden die Schoten geöffnet und die Bohnen extrahiert und noch weiter getrocknet (falls erforderlich). Die Schoten können als Tierfutter verwendet oder weggeworfen werden.

Getrocknete Bohnen sind eine effiziente Möglichkeit, proteinreiche Lebensmittel aufzubewahren, da sie keine Energie benötigen, um sie zu lagern (wie beim Einfrieren) oder zu verarbeiten (wie beim Einmachen). Und was die gesundheitlichen Vorteile betrifft, so sind sie zahlreich; Sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, fördern die Herzgesundheit, helfen bei der Behandlung von Diabetes und helfen beim Abnehmen.

Während des nationalen Notstands, der infolge des COVID-19-Ausbruchs eintrat, war die Bohnenindustrie betroffen erlebte ein plötzliches Wachstum weil die Menschen begannen, langlebige Lebensmittel zu horten, darunter Bohnen (sowohl getrocknet als auch in Dosen). Bohnen sind auch vielseitig einsetzbar, da sie gut zu verschiedenen Fleischsorten wie Lamm und Hühnchen passen, püriert oder intakt aufbewahrt werden können und gut zu Salaten und Suppen passen.

Kosten und Ertrag von getrockneten Bohnen

• Besserer Wert. Eine Dose Bohnen kostet im Durchschnitt etwa $1,20 und ergibt 1-2 Tassen Bohnen. Andererseits kostet ein Pfund getrocknete Bohnen etwa $2 und ergibt bis zu 7 Tassen gekochte Bohnen. Nach dem Kochen beläuft sich der Preis auf etwa 25 Cent pro Tasse getrockneter Bohnen und auf 60 Cent pro Tasse Dosenbohnen. Mit anderen Worten: Wenn Sie sich für getrocknete Bohnen entscheiden, sparen Sie Geld und erhalten mehr Portionen.
• Kontrolle des Natriums. Bohnen sind voller Ballaststoffe, Proteine, Mineralien und Vitamine. Bohnenkonserven können jedoch einen hohen Natriumgehalt aufweisen, was die Gesundheit von Personen mit hohem Blutdruck beeinträchtigen kann. Bei gekochten Trockenbohnen können Sie die Salzmenge, die Sie zu sich nehmen, steuern.
• Einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Die Geschmackstiefe und Textur hausgemachter getrockneter Bohnen ist viel besser als Bohnen aus der Dose (die möglicherweise einen metallischen Geschmack haben oder zu matschig oder salzig sein können). Auch getrocknete Bohnen lassen sich einfach und bequem zubereiten und können mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten kombiniert werden.

Abschluss

Ob rote Bohnen, Schwarzaugenbohnen, Pintobohnen, Adzukibohnen oder Mungobohnen, die Verarbeitung und Förderung der Bohnen sollte schonend erfolgen. Um getrocknete Bohnen schonend an ihren endgültigen Bestimmungsort (Verpackung) zu transportieren, bietet Cablevey Folgendes an: Trockenbohnen-Fördersystem die für den Transport verschiedener Arten von Lebensmittelzutaten und Chargenprodukten geeignet ist. Jedes unserer Trockenbohnen-Fördersysteme kann von der technischen Abteilung von Cablevey individuell angepasst und spezifiziert werden, um sicherzustellen, dass jedes System auf die Bedürfnisse des Kunden optimiert ist.

Unsere Fördertechnik erhöht die Sauberkeit, verhindert eine Verunreinigung der Bohnen durch äußere Einflüsse und verhindert Materialbruch. Mit anderen Worten, es verringert das Risiko dieser kostspieligen Probleme, die sich negativ auf Ihr Endergebnis auswirken können (unrentable Gerätestillstände, teure Wartungseingriffe sowie kaputte und verschwendete Materialien). Die Ingenieure von Cablevey können Ihnen dabei helfen, alle Ihre Anforderungen an die Bewegung von Trockenbohnenförderern zu erfüllen.