Equipo moderno de elaboración de cerveza

Teniendo en cuenta que la cerveza es una de las bebidas más antiguas jamás producidas (que data de al menos 3000 años antes de Cristo), es comprensible que los equipos y procesos de elaboración de la cerveza hayan cambiado a lo largo de los siglos. En la antigua Mesopotamia, la elaboración de cerveza y la religión estaban estrechamente entrelazadas, y la cerveza requería bendiciones de al menos tres deidades distintas antes de poder disfrutarla.

No hace falta decir que hoy en día no es así: el mercado mundial de la cerveza recauda cientos de miles de millones de dólares cada año. Acerca de 60% de este mercado pertenece a gigantes cerveceros como AB InBev, propietaria de Budweiser, Corona y Stella Artois. Sin embargo, las cervecerías artesanales están surgiendo en todo el mundo, manteniéndose firmes frente a estos conglomerados corporativos y luchando por su participación en los ingresos.

Las cervezas artesanales se están disparando en popularidad debido a su versión única de la bebida siempre popular. El sabor de la cerveza ya no es universal, con solo ligeras diferencias entre marcas. No importa cuán grande o pequeña sea, cada compañía cervecera tiene un sabor característico que se enorgullece de presentar al público. La elaboración de cerveza se ha convertido en una forma de arte, donde todo debe combinarse de la manera correcta: las recetas de cerveza, las condiciones y el equipo.

Con el aumento del número de microcervecerías y cervecerías, es importante entender cómo los modernos kits de inicio de elaboración de cerveza casera y elaboracion de cerveza opera el equipo y hacia dónde se dirige la tecnología de elaboración de cerveza. Después de todo, la innovación y el perfeccionamiento de su proceso son lo que lo diferenciará de sus competidores cerveceros.

Innovación tecnológica

En la década de 1980, cuando las primeras cervecerías independientes comenzaron a establecerse, tenían que ser creativos en lo que respecta a sus equipos. Sierra Nevada tuvo que soldar su sistema de elaboración e importar piezas de Alemania, un paraíso cervecero que era mucho más avanzado tecnológicamente en ese momento.

Automatización redefinió todo el proceso de elaboración de cerveza comercial en esos primeros días. Probablemente no pueda imaginar la elaboración de cerveza sin ajustar de forma remota el aplastamiento del grano durante la molienda o sin establecer la temperatura precisa del macerador (y tal vez incluso sin establecer la velocidad del cambio de temperatura durante el proceso de maceración). Las características de control automático de la temperatura de fermentación que se dan por hecho hoy en día han sido materia de sueños a principios de los años 90.

Aquí hay algunas innovaciones de equipos que quizás haya pasado por alto en el último año:

• Compresores sin aceite

El aire comprimido tiene una multitud de propósitos en una fábrica de cerveza: empujar fluidos a través de tuberías y tanques, modular válvulas, proporcionar energía para el transporte neumático y el proceso de lavado de sistemas de barriles. Muchas cervecerías también usan aire comprimido durante el enlatado. Un compresor contaminado con aceite sería una responsabilidad en un entorno tan estrictamente regulado por estándares de calidad y pureza como una fábrica de cerveza.

Muchos ahora confían en compresores sin aceite mantener sus productos libres de contaminación. Sus cervezas artesanales no corren el riesgo de arruinarse por el aceite, y el aire que circula por la cervecería es puro, por lo que no representa una amenaza para el proceso de elaboración.

• filtro de puré

Una cuba filtro estándar aprovecha la gravedad para separar el grano del mosto. Por otro lado, un filtro de mosto tiene que ver con la neumática y la presión que exprime el mosto líquido de los granos malteados. El proceso tiene lugar en 45 cámaras, todas ellas equipadas con un filtro de membrana especial que garantiza la máxima separación.

El principal beneficio de la filtración de puré es que puede experimentar con cualquier tipo de grano, como centeno, avena o trigo. Ya no necesita usar cebada malteada para evitar que el equipo se atasque. Dicho esto, una desventaja de este sistema de filtración es que puede ser bastante costoso.

• Control preciso de CO2

Si todavía está administrando manualmente sus cilindros de CO2 en el proceso de elaboración de la cerveza, probablemente sepa que este es un método bastante ineficiente. Es difícil determinar cuándo un tanque de CO2 está vacío. Si lo apaga demasiado pronto, está desperdiciando CO2. Si lo cambia demasiado tarde, podría subcarbonatar su lote de cerveza.

La solución a este problema es una combinación de regulador y válvula que automatiza completamente la distribución de CO2. Un proceso automatizado le brinda información sobre la cantidad de CO2 que tiene en un tanque determinado. También acelera el proceso, reduce el trabajo manual y reduce la posibilidad de accidentes en el lugar de trabajo.

• Paletizador compacto

Si tiene un presupuesto limitado o espacio insuficiente para empaquetar, busque un paletizador compacto, como el de Corporación de máquinas de embalaje ABC. Un paletizador compacto ocupa mucho menos espacio que un paletizador estándar, incluso si es de bajo nivel. Si elige sabiamente, puede tener un control completo sobre la alimentación del producto y la configuración de la tarima.

Al igual que con cualquier otro equipo en la elaboración de cerveza, opte por un sistema completamente automatizado que elimine el riesgo de lesiones. Sus trabajadores ya no tendrán que realizar acciones repetitivas al paletizar, lo que beneficiará significativamente su salud física y mental.

• Tecnología IO-Link

Si tiene una empresa relativamente grande, es probable que se enfrente a una sobrecarga de seguimiento de automatización. Sus trabajadores y gerentes están constantemente cargando dispositivos electrónicos, mirando diferentes interfaces y realizando un seguimiento de docenas de parámetros en todas las diferentes plataformas que ha instalado. Incluso con un sistema automatizado, puede tener demasiado de algo bueno.

Tecnología IO-Link está interviniendo para agilizar este proceso. Es una tecnología estandarizada a nivel mundial que permite una fácil comunicación punto a punto entre sensores y actuadores. Todos los datos que está recopilando están centralizados y se pueden ajustar en un abrir y cerrar de ojos, sin mucho alboroto por parte del trabajador.

• Etiquetas digitales para botellas de cerveza

Con BrewEXPO America pospuesta indefinidamente debido a la crisis sanitaria mundial, muchas empresas no pudieron presentar sus nuevas soluciones en los procesos de elaboración y envasado. Uno de esos negocios es Soluciones de embalaje Weber, una empresa que pretendía mostrar su sistema de etiquetado más popular.

La etiquetadora en cuestión imprime etiquetas digitalmente en una amplia variedad de materiales de etiquetas. Puede etiquetar entre 30 y 35 latas por minuto, y todo es fácil de controlar a través de una pantalla de un solo toque. Si necesita una tirada corta de etiquetas, como para su próxima cerveza artesanal experimental, la compañía Weber también tiene opciones de impresora para eso.

Flujo de trabajo más seguro

La cerveza que estás haciendo es tan buena como sus ingredientes. Este dicho es especialmente cierto cuando se trata de preparar granos. Las condiciones en cada paso del proceso, desde los molinos de granos hasta la cuba de maceración y el filtrado, deben establecerse precisamente de la manera correcta para obtener la máxima calidad y consistencia del producto.

Una de las grandes preguntas es cómo transportar el grano, un material delicado, con la menor rotura posible de un lado a otro del piso de la cervecería. Y la respuesta es - sistemas de transporte.

transportadores de cable están diseñados para manipular materiales frágiles, como la cebada y el trigo, con el máximo cuidado. Los materiales de grano se transportan lenta y suavemente, llegando a la cuba de maceración con precisión del tamaño que deben tener. Hay poco o ningún desperdicio de material, lo cual es una preocupación clave en las cervecerías artesanales.

Los sistemas de tubos cerrados que ofrece Cablevey son esenciales para mantener sus materiales limpios y seguros. Los tubos transparentes le permiten seguir visualmente el viaje de su grano sin preocuparse por lo que sucede dentro. Los sistemas de Cablevey son ideales para mover materiales húmedos y secos en todos los pasos del proceso de elaboración de la cerveza. Una vez que recurra a estas soluciones personalizadas y a la gama completa de componentes de limpieza y transferencia, se dará cuenta de que, gracias a Cablevey, no hay espacio demasiado pequeño ni esquina demasiado estrecha para caber en un sistema de transporte que se adapte perfectamente a su cervecería.

Los sistemas de transporte no solo son efectivos para preservar la forma y el tamaño del grano; este tipo de automatización significa que se requiere menos trabajo manual. Los trabajadores ya no transportan granos a mano o maquinaria pesada alrededor de la cervecería, lo que se traduce en un menor riesgo de lesiones, una mayor eficiencia y un flujo de trabajo más seguro y conveniente. Un sistema transportador robusto y confiable garantizará que su cervecería funcione sin problemas, al tiempo que hace que la salud de sus trabajadores sea una prioridad al mismo tiempo.

Conclusión

La mayoría de las cervecerías artesanales están ansiosas por tener en sus manos nuevas tecnologías de elaboración de cerveza y nuevas innovaciones en la elaboración de cerveza. Siempre están buscando formas de aumentar la productividad y las ganancias, así como la seguridad en el lugar de trabajo.

No solo eso, sino que las marcas de cerveza también se están volcando hacia la sostenibilidad y las formas de reducir los desechos e incorporar energías renovables en sus sistemas de producción. Toma los ejemplos de cerveza hecha con agua reciclada o semillas de acacia (un ingrediente de cerveza sostenible) o incluso cerveza envasada con etiquetas comestibles: ¡obtienes una cerveza y una delicia picante al mismo tiempo!

La preparación lenta y laboriosa y los lotes estropeados se están convirtiendo en cosa del pasado. El equipo moderno es un equilibrio de materiales duraderos, confiables y limpios, máquinas que funcionan sin problemas y software que hace que todo sea fácil de controlar. ¡Honestamente, no podemos esperar a ver qué depara el futuro para esta industria en auge y su inclinación por estar siempre a la vanguardia!