Équipement de brassage de bière moderne

Considérant que la bière est l'une des boissons les plus anciennes jamais produites (remontant à au moins 3000 ans avant JC), il est compréhensible que l'équipement et les procédés de brassage de la bière aient changé au cours des siècles. Dans l'ancienne Mésopotamie, le brassage et la religion étaient étroitement liés, la bière nécessitant les bénédictions d'au moins trois divinités distinctes avant de pouvoir être appréciée.

Inutile de dire que ce n'est plus le cas aujourd'hui – le marché mondial de la bière rapporte des centaines de milliards de dollars chaque année. À propos 60% de ce marché appartient à des géants de la bière comme AB InBev, qui possède Budweiser, Corona et Stella Artois. Cependant, les brasseries artisanales surgissent à travers le monde, se tenant debout face à ces conglomérats d'entreprises et se battant pour leur part des revenus.

Les bières artisanales gagnent en popularité en raison de leur approche unique de la boisson toujours populaire. La saveur de la bière n'est plus universelle, avec seulement de légères différences entre les marques. Quelle que soit sa taille, chaque entreprise brassicole a un goût distinctif qu'elle est fière de présenter au public. Le brassage de la bière est devenu une forme d'art, où tout doit être réuni de la bonne manière - les recettes de bière, les conditions et l'équipement.

Avec l'augmentation du nombre de microbrasseries et de brasseries, il est important de comprendre comment les kits de démarrage de brassage maison modernes et brassage de la bière l'équipement fonctionne et où se dirige la technologie de brassage de la bière. Après tout, l'innovation et le raffinement de votre processus sont ce qui vous distinguera de vos concurrents brasseurs.

Innovation technologique

Dans les années 1980, lorsque les premières brasseries indépendantes s'installent, elles doivent faire preuve de créativité en matière d'équipement. Sierra Nevada ont dû souder leur système de brassage et importer des pièces d'Allemagne, un paradis de la bière beaucoup plus avancé sur le plan technologique à l'époque.

Automatisation redéfini l'ensemble du processus de brassage de la bière commerciale à ces débuts. Vous ne pouvez probablement pas imaginer brasser sans ajuster à distance l'écrasement du grain pendant le broyage ou sans régler la température précise de la cuve de brassage (et peut-être même régler le taux de changement de température pendant le processus de brassage). Les fonctions de contrôle automatique de la température de fermentation, considérées comme allant de soi aujourd'hui, ont fait rêver au début des années 90.

Voici quelques innovations en matière d'équipement que vous avez peut-être négligées au cours de la dernière année :

• Compresseurs sans huile

L'air comprimé a une multitude d'objectifs dans une brasserie de bière : pousser les fluides à travers les tuyaux et les réservoirs, moduler les vannes, fournir de l'énergie pour le transport pneumatique et le processus de lavage des systèmes de fûts. De nombreuses brasseries utilisent également de l'air comprimé lors de la mise en conserve. Un compresseur contaminé par l'huile serait un handicap dans un environnement aussi strictement réglementé par des normes de qualité et de pureté qu'une brasserie de bière.

Beaucoup comptent désormais sur compresseurs sans huile pour garder leurs produits exempts de contamination. Leurs bières artisanales ne risquent pas d'être gâchées par le pétrole et l'air circulant dans la brasserie est pur, ne présentant aucune menace pour le processus de brassage.

• Filtre à purée

Une cuve de filtration standard tire parti de la gravité pour séparer le grain du moût. D'autre part, un filtre à purée est une question de pneumatique et de pression qui extrait le moût liquide des grains maltés. Le processus se déroule dans 45 chambres, toutes équipées d'un filtre à membrane spécial qui assure une séparation maximale.

Le principal avantage de la filtration de la purée est que vous pouvez expérimenter avec n'importe quel type de grain, comme le seigle, l'avoine ou le blé. Vous n'avez plus besoin d'utiliser de l'orge maltée pour éviter de gommer le matériel. Cela étant dit, un inconvénient de ce système de filtration est qu'il peut être assez coûteux.

• Contrôle précis du CO2

Si vous gérez toujours manuellement vos bouteilles de CO2 dans le processus de brassage, vous savez probablement qu'il s'agit d'une méthode assez inefficace. Il est difficile de déterminer quand un réservoir de CO2 est vide. Si vous l'éteignez trop tôt, vous gaspillez du CO2. Si vous l'éteignez trop tard, il pourrait sous-carbonater votre lot de bière.

La solution à ce problème est une combinaison régulateur et vanne qui automatise entièrement la distribution de CO2. Un processus automatisé vous donne un aperçu de la quantité de CO2 que vous avez dans un réservoir donné. Cela accélère également le processus, réduit le travail manuel et réduit le risque d'accidents du travail.

• Palettiseur compact

Si vous avez un budget limité ou un espace au sol insuffisant pour l'emballage, optez pour un palettiseur compact, comme celui de Société de machines d'emballage ABC. Un palettiseur compact prend beaucoup moins de place qu'un palettiseur standard, même s'il est de bas niveau. Si vous choisissez judicieusement, vous pouvez avoir un contrôle total sur l'alimentation des produits et la configuration des palettes.

Comme pour tout autre équipement de brassage de la bière, optez pour un système entièrement automatisé qui éliminera le risque de blessure. Vos travailleurs n'auront plus à effectuer des actions répétitives lors de la palettisation, ce qui profitera considérablement à leur santé physique et mentale.

• Technologie IO-Link

Si vous dirigez une entreprise relativement importante, vous êtes probablement confronté à une surcharge de suivi automatisé. Vos employés et vos responsables transportent constamment des appareils électroniques, examinent différentes interfaces et suivent des dizaines de paramètres sur toutes les différentes plates-formes que vous avez installées. Même avec un système automatisé, vous pouvez avoir trop d'une bonne chose.

Technologie IO-Link intervient pour rationaliser ce processus. Il s'agit d'une technologie normalisée à l'échelle mondiale qui permet une communication point à point facile entre les capteurs et les actionneurs. Toutes les données que vous collectez sont centralisées et peuvent être ajustées en un clin d'œil, sans trop de tracas de la part du travailleur.

• Étiquettes numériques pour bouteilles de bière

Avec BrewEXPO America reporté indéfiniment en raison de la crise sanitaire mondiale, de nombreuses entreprises n'ont pas pu présenter leurs nouvelles solutions dans les processus de brassage et d'emballage. L'une de ces entreprises est Solutions d'emballage Weber, une entreprise qui avait l'intention de présenter son système d'étiquetage le plus populaire.

L'étiqueteuse en question imprime numériquement des étiquettes dans une grande variété de matériaux d'étiquettes. Il peut étiqueter n'importe où entre 30 et 35 canettes par minute, et tout est facile à contrôler via un écran tactile. Si vous avez besoin d'un court tirage d'étiquettes, comme pour votre prochaine bière artisanale expérimentale, la société Weber propose également des options d'impression pour cela.

Flux de travail plus sûr

La bière que vous fabriquez est aussi bonne que ses ingrédients. Ce dicton est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de brasser des céréales. Les conditions à chaque étape du processus, des moulins à grain à la cuve de purée en passant par la filtration, doivent être configurées précisément de la bonne manière pour une qualité et une consistance maximales du produit.

L'une des grandes questions est de savoir comment transporter le grain - un matériau délicat - avec le moins de bris possible d'un côté à l'autre du sol de la brasserie. Et la réponse est - systèmes de convoyage.

Convoyeurs à câbles sont conçus pour manipuler les matériaux fragiles, tels que l'orge et le blé, avec un maximum de soin. Les matériaux céréaliers sont transportés lentement et en douceur, atteignant la cuve de brassage précisément à la taille dont ils ont besoin. Il y a peu ou pas de déchets de matériaux, ce qui est une préoccupation majeure dans les brasseries artisanales.

Les systèmes de tubes fermés proposés par Cablevey sont essentiels pour garder vos matériaux propres et sûrs. Les tubes transparents vous permettent de suivre visuellement le parcours de votre grain sans vous soucier de ce qui se passe à l'intérieur. Les systèmes de Cablevey sont idéaux pour déplacer les matériaux humides et secs à toutes les étapes du processus de brassage. Une fois que vous vous tournerez vers ces solutions personnalisées et la gamme complète de composants de nettoyage et de transfert, vous vous rendrez compte que, grâce à Cablevey, il n'y a pas d'espace trop petit ou de coin trop étroit pour s'adapter à un système de transport qui convient parfaitement à votre brasserie.

Les systèmes de convoyeurs ne sont pas seulement efficaces pour préserver la forme et la taille du grain ; ce type d'automatisation signifie moins de travail manuel requis. Les travailleurs ne transportent plus le grain à la main ou avec des machines lourdes autour de la brasserie, ce qui réduit les risques de blessures, améliore l'efficacité et offre un flux de travail plus sûr et plus pratique. Un système de convoyeur robuste et fiable garantira que votre brasserie fonctionne sans accroc, tout en faisant de la santé de vos travailleurs une priorité en même temps.

Conclusion

La plupart des brasseries artisanales sont impatientes de mettre la main sur de nouvelles technologies de brassage et de nouvelles innovations en matière de brassage. Ils sont toujours à la recherche de moyens d'augmenter la productivité et les profits, ainsi que la sécurité au travail.

Non seulement cela, mais les marques de bière se tournent également vers la durabilité et les moyens de réduire les déchets et d'intégrer les énergies renouvelables dans leurs systèmes de production. Prenons les exemples de bière fabriquée à partir d'eau recyclée ou de graines d'acacia (un ingrédient de bière durable) ou même de bière emballée avec des étiquettes comestibles - vous obtenez une bière et une friandise épicée en même temps !

Le brassage lent et exigeant en main-d'œuvre et les lots gâtés appartiennent au passé. L'équipement moderne est un équilibre entre des matériaux durables, fiables et propres, des machines qui fonctionnent en douceur et des logiciels qui rendent tout facile à contrôler. Honnêtement, nous avons hâte de voir ce que l'avenir réserve à cette industrie en plein essor et à son penchant pour être toujours en avance sur la courbe !