Le guide complet sur la façon de mieux brasser la bière

Découvrir les secrets de comment mieux brasser la bière est devenu un objectif essentiel pour les petites brasseries. Depuis sa création dans les années 1980 aux États-Unis, l'industrie de la bière artisanale est sur une pente raide. Avant cela, une poignée de géants de la production de bière dominaient le marché, mais aujourd'hui, la scène est assez différente - 40% des revenus de l'industrie mondiale de la bière proviennent de petites brasseries, et elles prennent de plus en plus de leur part chaque année à venir. . Ainsi, pour rester au top de l'industrie de la bière artisanale, la mise en œuvre d'une technologie moderne et de méthodes innovantes est cruciale.

Craft Beer Revolution - Adopter de nouvelles saveurs et expériences dans l'industrie brassicole

Les amateurs de bière, ainsi que le grand public, sont ravis des bières artisanales. La bière commercialisée n'offre pratiquement aucune variation de saveur, la plupart se concentrant sur la production lot après lot de la même bière blonde que nous avons vue à plusieurs reprises. Et il n'y a rien de mal à cela – tout le monde aime une bonne bière blonde. Cependant, le l'unicité et le frisson de la bière artisanale sont indéniables. Les consommateurs de bière se tournent vers de nouveaux goûts et de nouvelles sensations que ces goûts apportent, et nous ne pourrions pas être plus enthousiastes à ce sujet.

Améliorez l'expérience de brassage avec des conseils d'experts

Si vous brassez à la maison ou si vous êtes fier propriétaire d'une brasserie de toute taille, vous connaissez la valeur qu'elle détient dans la communauté locale - peut-être même au-delà. Vous offrez à vos clients un boisson rafraîchissante et délicieuse et une occasion de passer du temps avec leurs amis et leur famille, de se détendre après une longue et dure journée ou de célébrer leurs réalisations durement gagnées. Une bonne bière est une expérience plus qu'autre chose.

Pour rester au top de votre jeu de brassage et ne pas laisser tomber votre communauté, vous souhaitez investir davantage dans votre processus de brassage. Vous cherchez comment améliorer vos recettes de bières, mettre à niveau votre équipement avec un tapis roulant personnalisé pour la nourriture et, finalement, brassez une bonne bière. Espérons que ce guide complet de brassage de la bière vous aidera à y arriver.

Histoire de la bière

L'importance de la bière pour l'humanité est incontestable et l'histoire de la bière remonte à loin. La bière a été découverte il y a plusieurs milliers d'années dans ce qui est aujourd'hui l'Iran. Les premiers liquides ressemblant à de la bière étaient probablement produit accidentellement, grâce à la levure sauvage. Sa popularité grandit rapidement. Les villageois chinois, les habitants de l'Égypte ancienne et de la Mésopotamie, les pharaons égyptiens, les tribus africaines et sumériennes et les anciens Romains - tout le monde s'est rassemblé autour de la bière, développant divers types de méthodes de brassage.

Au Moyen Âge, la bière a commencé à prendre la forme de ce que nous buvons aujourd'hui. Monastères européens sont crédités d'inventions dans le processus de brassage de la bière. Celles-ci incluent l'ajout de houblon pour la conservation et un goût amer et appétissant, ainsi que la garde pour produire les bières blondes pâles qui sont si populaires, y compris les bières blondes indiennes.

Aux États-Unis, la prohibition a effectivement freiné l'industrie de la bière pendant des décennies. Cependant, lorsque ces lois se sont assouplies, ce n'était qu'une question de temps avant les brasseries ont commencé à fleurir dans tout le pays. En 2020, il y a plus de microbrasseries en activité qu'il n'y en avait avant la prohibition, ce qui est une réalisation importante.

Comment mieux brasser la bière ? Installer un équipement de brassage moderne

Bien qu'il existe plusieurs types de brassage, le processus principal de brassage de la bière et le processus de fermentation n'ont pas beaucoup changé depuis le fondation posée par les civilisations anciennes. Les bases sont les mêmes : utilisez un grain d'amidon comme source de glucides pour les convertir en alcool grâce à l'extraordinaire pouvoir de la levure.

Les principaux ingrédients sont également les mêmes - eau, orge, différentes variétés de houblon et levure. Ce n'est que l'équipement qui a considérablement progressé depuis les premiers âges de la bière, rendant l'ensemble du processus plus simple, plus rapide et plus facile pour les brasseurs et leurs travailleurs.

A quoi ressemble cet équipement ?

Lorsque vous entrez dans une brasserie moyenne, vous trouverez des équipements en acier inoxydable impeccables - des broyeurs ou des moulins à grains, des cuves de brassage complètes ou partielles, des cuves de filtration, jusqu'aux machines d'emballage. Les procédures de nettoyage et de désinfection ont été affiné à la perfection, voyant comment la bière est soumise à des réglementations strictes en matière de pureté.

L'une des principales caractéristiques de l'équipement de brassage est qu'il est presque entièrement automatisé. L'introduction de l'automatisation a été un moment révolutionnaire dans l'histoire récente du brassage de la bière pour plusieurs raisons - il a accéléré le processus de brassage, réduit le nombre de travailleurs requis pour les tâches physiquement pénibles, réduit le risque d'accidents et de blessures au travail, augmente l'efficacité et améliore la consistance du produit.

Pourquoi devriez-vous installer des systèmes de convoyeurs automatisés

Si certaines des étapes de votre processus de brassage ne sont pas encore automatisés, vous devriez envisager de les rendre ainsi. Par exemple, si les travailleurs transportent le grain du moulin à la cuve de brassage à la main ou avec de la machinerie lourde, vous voudrez peut-être examiner les systèmes de convoyage. La mise en place du système de convoyeur approprié éliminer le facteur humain du transport du grain, comme l'orge malté ou le blé. Vos travailleurs n'auront pas à répéter les mêmes mouvements encore et encore et leur santé n'en souffrira pas.

Convoyeurs tubulaires à câbles et à disques, tels que ceux proposés par Cablevey Conveyors, ont prouvé qu'il changeait la donne dans une brasserie. Ils transportent le grain en douceur, avec peu ou pas de casse, préservant l'intégrité de votre grain arrivant au moulin et jusqu'à la cuve de brassage. La clé pour mieux et brassage de bière moderne est une plus grande efficacité, une qualité constante et un risque minimal pour les travailleurs.

Comment notre système de bande transporteuse industrielle peut améliorer votre efficacité

Les systèmes Cablevey, en particulier, sont exceptionnels pour la gestion de longs trajets dans des espaces restreints. L'espace industriel coûte cher et les brasseries n'ont souvent pas le luxe d'installer des convoyeurs exactement comme elles le voudraient. Cablevey va au-delà pour assurer un transport personnalisé et homogène de votre grain dans les recoins étroits. Cablevey propose des composants dans une variété de tailles, de diamètres de tubes et de matériaux, ainsi qu'une multitude d'options en matière d'entrées et de systèmes de nettoyage et de transfert.

De plus, l'équipement de manutention de matériaux en vrac de Cablevey est extrêmement fiable - votre brasserie n'aura pas à interrompre la production même si vos systèmes fonctionnent 24 heures sur 24, cinq jours par semaine. Par rapport aux autres types de convoyeurs, Cablevey répondra aux besoins de votre brasserie de front et fournir une solution de transport conçue sur mesure pour s'adapter à vos installations de production.

Innovations technologiques

Outre l'automatisation, de nombreuses entreprises travaillent en permanence sur de nouvelles technologies de brassage. À travers différentes expositions et conférences, ces technologies sont présentées à l'industrie brassicole artisanale, et beaucoup d'entre elles sont accueillies avec enthousiasme. Les brasseurs artisanaux sont aventureux et audacieux - ils aiment essayer de nouvelles choses pour affiner leur processus et produire des boissons plus délicieuses et mousseuses. Vous avez peut-être manqué quelques-unes de ces avancées technologiques qui pourraient vous aider à brasser, alors expliquons chacune.

Analyse de brassage

Une étape cruciale dans l'automatisation et l'amélioration du processus de brassage est la collecte, l'organisation et l'analyse des données. Pour améliorer quelque chose, vous devez savoir avec quoi vous travaillez et quels paramètres suivre pour savoir si votre les innovations donnent des résultats positifs.

Les logiciels de brassage deviennent de plus en plus répandus dans le brassage artisanal. Il vous fournit des informations sur l'état de vos ingrédients, la température de fermentation dans votre cuve de fermentation, les niveaux de pH, la teneur en alcool, la cohérence de vos lots, et bien plus. Le brassage avancé consiste à recueillir des informations sur le fonctionnement de votre brasserie et à ajuster jusqu'à ce que vous obteniez quelque chose d'aussi proche de la perfection que possible.

Grâce à l'utilisation d'outils d'analyse de brassage, vous pouvez :

• Validez les données en temps réel – La validation des données en temps réel vous permet de réagir rapidement en cas de problème. Le logiciel suit le processus de brassage au fur et à mesure qu'il se déroule. S'il y a un problème dans le système, vous le saurez immédiatement, ce qui vous aidera à le résoudre plus rapidement. La validation en temps réel est cruciale pour éviter que vos lots ne se gâtent.
• Augmenter la cohérence des lots – La beauté de l'afflux constant de données et de leur tri de manière ordonnée et systématique est que vous pouvez facilement repérer les sources d'incohérences parmi vos lots. Le logiciel de brassage surveille les paramètres importants de tous les lots. Il suffit de comparer les informations d'un lot à l'autre pour comprendre ce qui pourrait mal se passer et ce que vous devez corriger.
• Analyser le niveau d'efficacité – Il est difficile d'évaluer votre efficacité dans votre brassage. Des dizaines de calculs sont impliqués - le coût d'un lot, combien vous profitez d'une unité, combien de produits ou d'ingrédients vous avez gaspillés, et plus encore. Les brasseurs ont souvent recours à des nombres moyens pour ces chiffres, même s'il est important de prendre en compte les valeurs réelles. Le logiciel effectuera tous les calculs pour vous, avec des chiffres précis, vous offrant les données dont vous avez besoin pour comparer les coûts, établir le prix des nouveaux produits et voir quels domaines nécessitent une amélioration de l'efficacité.
• Suivre les KPI – Enfin, le suivi des KPI (indicateurs de performance clés) dans tout processus est essentiel si vous souhaitez brasser un meilleur lot de bière. Au lieu de vous demander quels KPI vous devez observer pour chaque processus ou changement que vous mettez en œuvre, choisissez un logiciel de brassage qui aura déjà ces KPI en place. De cette façon, vous saurez si vous atteignez vos objectifs de production si vous perdez trop de temps sur une tâche particulière, ou si vos ingrédients souffrent de bris ou de contamination.

Meilleures recettes de bière

L'installation de nouveaux équipements, l'automatisation de la brasserie et la connexion de tout avec un logiciel fluide ne sont qu'un côté de la médaille. Sans un processus de production efficace, vous ne pourrez pas brasser de la vraie bière ni augmenter vos ventes. En même temps, le revers de la médaille est tout aussi important : le goût de votre bière. L'innovation ne doit pas se présenter uniquement sous la forme d'un meilleur matériel. Vous devriez également regarder vos recettes et saveurs de bière pour voir comment vous pouvez les améliorer.

Expérimente, Expérimente, Expérimente

Au XVIe siècle, l'Allemagne (l'un des centres de bière les plus respectés) a adopté une réglementation stipulant que toute bière doit être composée de seulement quatre ingrédients : eau froide, orge maltée, blé malté et houblon. La levure était acceptée comme une partie irremplaçable de la recette, même si elle ne figurait pas sur la liste. Pendant longtemps, les brasseurs de bière ont respecté ces restrictions. Leur but était d'assurer une consistance maximale dans la bière et d'exclure les « ingrédients inférieurs » comme le maïs, le riz, les sucres et d'autres céréales.

Aucune loi, réglementation ou directive de ce type n'existe aujourd'hui. En fait, les bières artisanales sont célèbres pour leurs saveurs uniques, leurs combinaisons audacieuses d'ingrédients de bière et leurs nouvelles versions de la boisson bien connue. Les consommateurs de bière aiment se fier à leurs saveurs préférées, mais ils sont aussi à la recherche de nouvelles bières à essayer et de nouvelles expériences à vivre. Cet esprit aventureux en matière de bière est le moteur de l'industrie de la bière artisanale.

Pour trouver la recette de bière qui vous parle, à vous et à vos clients, vous devez expérimenter. Les lots en édition limitée sont un bon moyen de tester votre nouvelle combinaison d'ingrédients et de voir comment la communauté l'aime. Jouez avec des additifs sucrés, comme le miel, le chocolat ou l'érable, et des arômes de fruits comme orange, pomme, banane, framboise, et d'autres. Les épices et les herbes ont également leur place dans la bière, comme la cannelle, le gingembre, la vanille, le café, le piment ou la muscade. Il n'y a pas de limites lorsqu'il s'agit d'expérimenter différents types de brassage.

Entrez dans la science alimentaire

La science alimentaire dévoile les secrets du brassage des céréales dont nous ne savons toujours pas grand-chose, même des milliers d'années après la production des premières bières. Les scientifiques se penchent sur la levure sèche et le houblon, pour commencer, et sur le fonctionnement de l'ensemble du processus de brassage. Leur but est de permettre aux brasseurs de un jour sélectionnez juste la bonne quantité d'huile de houblon ou juste la bonne souche de levure qui leur donnera la saveur exacte de la bière qu'ils recherchent.

Certaines des découvertes récentes en science alimentaire sont liées au houblon. Différentes variétés de houblon produisent des huiles de différents niveaux de puissance. Il n'est plus vrai que plus vous ajoutez de houblon à une infusion, plus elle aura un goût amer. La science alimentaire espère savoir quel type de houblon donne quel type de saveur afin qu'un jour vous n'ayez aucun problème à assembler un recette selon vos gouts.

Enfin, jetez un œil aux levains et aux cellules de levure que vous utilisez. UN guide détaillé de la levure publié en 2016 offre un aperçu de la souche de Saccharomyces cerevisiae est bon pour la cuisson et le brassage, et ce à quoi vous pouvez vous attendre si vous changez de levure. Celle que vous utilisez actuellement peut être adaptée à vos besoins actuels, mais cela ne signifie pas qu'il s'agit de la meilleure souche de levure en général. Comme pour les recettes, l'expérimentation de la science alimentaire peut potentiellement débloquez un monde de nouveaux arômes de bière que vos clients seront impatients d'essayer.

Combinez tradition et innovation pour une qualité de bière inégalée avec nos systèmes de convoyeurs pneumatiques

En fin de compte, il n'y a pas qu'une seule voie vers un meilleur brassage. Les changements que vous apporterez à votre brasserie dépendent de votre budget et de vos objectifs. Vous souhaitez attirer plus de clients ? Réduire le gaspillage de produit ? Souhaitez-vous agrandissez votre brasserie ou peut-être réduire le nombre d'accidents du travail ? Tous ces éléments nécessitent des approches différentes du processus de brassage.

Examinez votre équipement et ce qui pourrait être amélioré. Y a-t-il une étape que vous pouvez automatiser pour gagner du temps et argent? Souhaitez-vous bénéficier d'un programme informatique qui vous fournira des informations précieuses au cours du processus ?

N'oubliez pas de revoir vos recettes de bière et de voir si vous souhaitez également y apporter des modifications. Expérimentez et n'hésitez pas à aller là où potentiellement personne n'est jamais allé auparavant. Brasser de la bière, c'est s'inspirer d'une tradition bien établie du passé et lui donner une touche de modernité que vous et vos consommateurs apprécierez.

Prêt à transformer votre processus de brassage ? Entrer en contact avec Cablevey Conveyors aujourd'hui et laissez nos systèmes de convoyeurs à la pointe de la technologie élevez votre brasserie au niveau supérieur. N'attendez pas, commencez votre voyage vers la perfection de brassage dès maintenant !

FAQ

Que peuvent faire les convoyeurs Cablevey pour ma brasserie ?

Cablevey Conveyors fabrique des systèmes de bande transporteuse avancés conçus pour améliorez votre processus de brassage. Nos systèmes peuvent aider à augmenter l'efficacité, la cohérence et la qualité, améliorant ainsi la saveur de votre bière.

Comment puis-je améliorer mes recettes de bière ?

L'expérimentation est la clé. Passez en revue vos recettes actuelles et n'ayez pas peur de faire des modifications. Brasser de la bière, c'est allier tradition et innovation. Essayez différents ingrédients, méthodes de brassage et processus de vieillissement pour créer un goût unique que vous et vos consommateurs adorerez.

Comment puis-je réduire les déchets dans ma brasserie ?

Mise en place d'un système de convoyage de haute qualité, comme ceux de Cablevey Conveyors, peuvent aider à réduire les déchets. L'automatisation de certaines étapes peut faire gagner du temps et de l'argent, tout en réduisant le risque d'erreur humaine.

Comment puis-je assurer la sécurité de mes employés dans la brasserie ?

La sécurité de vos employés peut être grandement améliorée en à l'aide d'équipements de pointe qui minimise le travail manuel et prévient les accidents du travail. Cablevey Conveyors propose des solutions conçues dans un souci de sécurité.

Les convoyeurs Cablevey peuvent-ils m'aider à développer ma brasserie ?

Oui, nous offrons des solutions évolutives qui peuvent évoluer avec votre entreprise. Que vous débutiez ou cherchiez à vous développer avec une bande transporteuse pour un entrepôt, Cablevey Conveyors peut fournir le soutien et équipement nécessaires pour la croissance de votre brasserie.

Comment puis-je entrer en contact avec les convoyeurs Cablevey ?

Vous pouvez nous contacter via notre site internet ou par téléphone. Nous sommes prêts à vous aider dans votre cheminement vers la perfection du brassage !