Was sind die Transportstandards für Lebensmittelsicherheit?

Die Lebensmittelsicherheit sollte für alle, die Lebensmittel vom Bauernhof auf den Tisch bringen, oberste Priorität haben. Angefangen bei der Umsetzung sicherer landwirtschaftlicher Praktiken bis hin zu guten Herstellungspraktiken während der Verarbeitung von Lebensmittelnund schließlich endet es mit den Transportstandards für Lebensmittelsicherheit, die eingehalten werden müssen. Diese Vorschriften und Richtlinien dienen dazu, die Lebensmittelsicherheit zu verbessern, die Ausbreitung lebensmittelbedingter Krankheiten zu verhindern und Gesundheitsrisiken zu verringern.

Die primäre Regelung, die schützt Lebensmittel vor Kontamination während des Transports wird durch den FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) für den hygienischen Transport von menschlichen und tierischen Lebensmitteln festgelegt. Diese Regel soll Folgendes verhindern:

• Lebensmittel werden nicht richtig gekühlt
• Unzureichende Reinigung der Transportfahrzeuge zwischen den Ladungen
• Lebensmittel werden nicht ordnungsgemäß vor äußeren Einflüssen und Verunreinigungen geschützt
• Andere Praktiken, die beim Transport Risiken für die Lebensmittelsicherheit mit sich bringen

Die FSMA-Regel beschreibt Anforderungen an Transportausrüstung, Betrieb, Schulung, Aufzeichnungen und Ausnahmen.

Wer ist versichert?

Die FDA-Verordnung gilt für alle Verlader, Transporteure, Verlader und Empfänger von Lebensmitteln per Bahn oder Kraftfahrzeug in den Vereinigten Staaten. Es spielt keine Rolle, ob die Lebensmittel für den zwischenstaatlichen Handel bestimmt sind oder nicht – die Regelung gilt weiterhin. Es gilt auch für Versender aus anderen Ländern, die Lebensmittel mit einem Kraftfahrzeug oder Schienenfahrzeug oder per Schiff oder Flugzeug in die Vereinigten Staaten transportieren und die Lebensmittel anschließend mit einem Kraftfahrzeug oder Schienenfahrzeug transportieren, wenn die Lebensmittel dort verteilt oder verzehrt werden sollen UNS.

Organisationen, die Lebensmittel aus den USA in andere Länder exportieren oder Lebensmittel durch die USA transportieren, ohne sie in den Staaten zu verteilen, fallen unter diese Regelung, bis ihre Lieferungen eine US-Grenze oder einen Hafen erreichen.

Für jeden Bereich des Lebensmitteltransports – Versand, Verladung, Transport und Empfang – gelten eigene Regeln und Verantwortlichkeiten. Die Zuständigkeiten werden durch Vereinbarungen zwischen verschiedenen Parteien, die diese Positionen besetzen, festgelegt. Ein einzelnes Unternehmen kann mehr als eine Rolle übernehmen – beispielsweise übernimmt ein Lebensmittelhändler in der Regel alle vier Verantwortungsbereiche.

Problemzonen

Bei der Betrachtung der Umstände, unter denen der Transport von Lebensmitteln zu einer Kontamination führen könnte, gibt es mehrere Problembereiche:

• Temperaturmissbrauch – unsachgemäße Temperaturkontrolle oder Kühlung
• Unsachgemäßes Management von Transport- oder Lagereinheiten – unsachgemäße Hygiene, Reinigung von Fahrzeugen, Entsorgung von Abwasser, Begasungsmethoden mit Aluminiumphosphid in Triebwageneinheiten, Rücktransport gefährlicher Materialien, nicht ordnungsgemäße Führung von Waschaufzeichnungen usw.
• Falsche Verwendung von Verpackungsmaterialien und schlechte Palettenqualität
• Schlechte Praktiken, Bedingungen oder Ladeausrüstung – unzureichende Hygiene, Transport gemischter Ladungen, unzureichende Ladepraxis, keine Verwendung spezieller Einheiten usw.
• Schlechte Praktiken, Bedingungen oder Ausrüstung zum Entladen – unzureichende Hygiene, das Nachlassen der Rohstoffe auf den Laderampen nach der Arbeitszeit
• Schlechte Schädlingsbekämpfung in Transport- oder Lagereinheiten
• Fahrer oder Mitarbeiter mit unzureichender Ausbildung sowie Manager, Vorgesetzte oder Eigentümer mit unzureichenden Kenntnissen im Bereich Lebensmittelsicherheit
• Schlechte Konstruktion und Gestaltung der Transporteinheiten
• Schlechte Mitarbeiterhygiene
• Unsachgemäße Wartung der Transport- oder Lagereinheit – verursacht Lücken in den Türen, Undichtigkeiten im Dach, Eisansammlung, Kondensation usw.
• Unzureichende Richtlinien für den sicheren Transport oder die Lagerung von Lebensmitteln
• Unsachgemäßer Umgang mit Produkten, die zurückgegeben, geborgen, zur Entsorgung bestimmt oder überarbeitet wurden; unsachgemäßer Umgang mit zurückgewiesenen Ladungen
• Unsachgemäße Haltepraktiken – Unbeaufsichtigtes Lassen des Produkts, verzögertes Halten des Produkts, schlechter Durchsatz und schlechte Rotation usw.

Vorgeschlagene allgemeine Lösungen

Um ihre Einhaltung zu verbessern, sollten Kraft- und Eisenbahntransportunternehmen, die sich mit der Lebensmittelsicherheit befassen, umfassende präventive Kontrollen einführen. Sie beinhalten:

• Hygiene (Schädlingsbekämpfung, Überwachung und Gewährleistung der ordnungsgemäßen Hygiene und des Zustands von Transporteinheiten sowie Hygiene bei Be- und Entladevorgängen)
• Ausreichende Temperaturkontrolle
• Richtige Verwendung von Verpackungsmaterialien, hochwertige Paletten – ordnungsgemäße Verpackung von Lebensmitteln und Transporteinheiten
• Schulung und Sensibilisierung der Mitarbeiter
• Hervorragende Kommunikation zwischen Transporteuren, Versendern und Empfängern

Haupttransportanforderungen

Die FDA klassifiziert die wichtigsten Anforderungen für den Lebensmittelsicherheitstransport in vier Hauptkategorien:

• Fahrzeuge und Transportmittel – Die eingesetzten Fahrzeuge und Transportmittel müssen ausreichend reinigbar und geeignet sein. Jedes Lebensmittel hat eine bestimmte Temperatur, bei der es gelagert werden muss. Jedes Gerät oder Fahrzeug muss jederzeit die erforderliche Temperatur aufrechterhalten können. Die Gestaltung dieser Transportelemente darf nicht dazu führen, dass die transportierten Lebensmittel in irgendeiner Weise unsicher werden.
• Transportbetrieb – Bei diesen Vorgängen handelt es sich um eine Reihe von Maßnahmen, die ergriffen werden müssen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, bis das Lebensmittelprodukt seinen Bestimmungsort erreicht. Dazu gehört, zu verhindern, dass Rohkost mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Berührung kommt, Non-Food-Artikel von Lebensmitteln zu trennen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, den versehentlichen Einbau von Lebensmittelallergenen zu verhindern, angemessene Temperaturkontrollen und mehr.
• Ausbildung - Der Spediteur und der Versender können vereinbaren, dass der Spediteur für die hygienischen Bedingungen während des Transports verantwortlich ist. In diesem Fall ist der Spediteur verpflichtet, seinem Personal die erforderliche Lebensmittelsicherheitsschulung in hygienischen Transportpraktiken anzubieten.
• Aufzeichnungen – Transportunternehmen sind verpflichtet, Aufzeichnungen über schriftliche Vereinbarungen, Verfahren und Schulungen zu führen. Die Dokumente dürfen nicht länger als 12 Monate ab dem Datum der erfassten Aktivität aufbewahrt werden, wobei die genaue Aufbewahrungsfrist von der Art der Aufzeichnung abhängt.

Flexibilität beim Lebensmitteltransport

Die FDA verfolgte einen ungewöhnlichen Ansatz, um die Vorschriften zum hygienischen Transport von menschlichen und tierischen Lebensmitteln durchzusetzen. Anstatt ein restriktives Regulierungssystem zu entwerfen, hat die FDA eine Reihe von Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit erstellt, die befolgt werden müssen, hat sich jedoch entschieden, es den Teilnehmern der Lieferkette zu überlassen, ihre Methoden zur Einhaltung dieser Vorschriften umzusetzen.

Beispielsweise müssen Lebensmittel, die eine strenge Temperaturkontrolle erfordern, in geeigneten Fahrzeugen oder Geräten transportiert werden. Allerdings besteht die FDA nicht auf einer konkreten Lösung dieses Problems. Lieferkettenunternehmen können sich für den Einsatz von Kühlanhängern, Eis- und isolierten Kühlboxen oder einer ganz anderen Methode entscheiden – es spielt keine Rolle, solange die Produkttemperatur innerhalb der FDA-Vorschriften liegt.

Das Gleiche gilt auch für die hygienischen Bedingungen des Transportfahrzeugs. Tankwagen, die Eiscrememischungen transportieren, werden nicht die gleichen Anforderungen haben wie Anhänger, die Lebensmittel auf Paletten transportieren. Aus diesem Grund schreibt die FDA den Einsatz einer bestimmten Technologie nicht vor. Jede Partei hat die Möglichkeit, aus einer Vielzahl von Möglichkeiten die Transportart auszuwählen, die ihren Bedürfnissen am besten entspricht.

Interner Transport

Es ist ebenso wichtig, Lebensmittel während des Transports innerhalb derselben Anlage frei von Verunreinigungen zu halten, wie sie während des Transports von einem Ort zum anderen sicher zu halten. Bevor das fertige Lebensmittelprodukt die Verladephase erreicht, muss es sicher von der Produktion zum Verpackungsbereich und dann zu den Verladerampen transportiert werden.

Die beste Lösung, Lebensmittel vor dem Verpacken zu schützen, ist der Transport über ein geschlossenes Förderband. Seilbahn-Fördersysteme bieten verschiedene flexible Lösungen für Ihren Lebensmittelherstellungsbetrieb, die einen geringen Materialbruch und ein äußerst geringes Kontaminationsrisiko gewährleisten. Die Lebensmittelzutaten werden durch ein geschlossenes Rohr von einer Maschine zur anderen transportiert, völlig abgeschnitten von der Umgebung. Es gibt keine losen Elemente, die abbrechen könnten, oder versteckte Ecken und Winkel, in denen sich Material ansammeln und ein Nährboden für Bakterien werden könnte.

Ein hygienisches, kontaminationsfreies Transportsystem im ganzen Land bedeutet nicht viel, wenn Ihre Lebensmittel während des Produktionsprozesses kontaminiert werden. Investieren Sie in hochwertige Förderanlagen, die alle Anforderungen erfüllen Lebensmittelsicherheitsstandards ist für jede Lebensmittelindustrie unerlässlich.

Abschluss

Die FDA-Sicherheitsstandards für den Lebensmitteltransport sind insofern relativ einzigartig, als sie keine spezifische Methodik oder Technologie beschreiben, die jeder an der Lieferkette Beteiligten verwenden sollte. Vielmehr sind Unternehmen mit einer Reihe strenger Richtlinien konfrontiert, die sie in jeder für ihr Geschäft passenden Weise umsetzen können. Um die richtige Temperatur von Transportfahrzeugen aufrechtzuerhalten, können sie Kühlboxen mit Eis oder Kühlanhänger oder etwas ganz anderes verwenden.

Die Lebensmittelsicherheitsstandards gelten für alle Teilnehmer der Lieferkette (Verlader, Verlader, Frachtführer und Empfänger), die Lebensmittelprodukte mit Kraftfahrzeugen oder Schienenfahrzeugen transportieren. Dies bezieht sich ausschließlich auf Lebensmittel, die zum Verzehr oder Vertrieb in den Vereinigten Staaten bestimmt sind. Unternehmen, die Lebensmittel in andere Länder exportieren, sind verpflichtet, diese Standards einzuhalten, bis ihre Produkte eine Grenze oder einen Hafen erreichen.

Um die häufigsten Probleme im Zusammenhang mit dem sicheren Lebensmitteltransport zu vermeiden, sollten sich die daran beteiligten Organisationen auf die Hygiene und Wartung von Fahrzeugen, die Temperaturkontrolle, die Schulung von Mitarbeitern und Fahrern sowie die Verbesserung der Kommunikation zwischen Managern, Vorgesetzten, Eigentümern und Mitarbeitern konzentrieren.

Schließlich sollte der innerbetriebliche Produkttransport nicht außer Acht gelassen werden. Ihre Fördersysteme sollten alle erforderlichen Sicherheitsstandards erfüllen, damit Ihr Produkt nicht kontaminiert wird, bevor es das Transportfahrzeug erreicht. Wenn Sie mehr über den sicheren und hygienischen Lebensmitteltransport in unseren Förderbändern erfahren möchten, wenden Sie sich bitte an uns kontaktiere uns bei Cablevey. Gerne beantworten wir Ihre Fragen zu diesem Thema.