En el bullicioso ritmo de nuestra vida diaria, el café es un compañero omnipresente que alimenta nuestra energía y despierta nuestros sentidos. Desde el misterioso descubrimiento de un monje en las colinas de Etiopía hasta la intrincada red del comercio global, nuestro viaje explora La evolución de la industria del café.. Únase a nosotros en un viaje a través del tiempo y el sabor en el cautivador mundo de esta increíble bebida y su industria.
Explore el fenómeno del impacto cultural y el atractivo cafeinado del café
Con más de 2.250 millones de tazas consumidas cada día en todo el mundo, el café ha trascendido sus orígenes en Etiopía para convertirse en el el segundo producto básico más comercializado del mundo, sólo superada por el petróleo. Una cultura cafetalera tan grande hoy en día puede tener algo que ver con la cafeína que contiene.
La cafeína es la nootrópico más popular, y es estimulante, aportando claridad y un impulso de energía. También es adictivo, pero esta adicción tiene poca o No hay consecuencias obvias en la mayoría de las personas., por lo que no existe ningún estigma contra su consumo. Hoy en día existen innumerables variedades de granos, tostados y estilos de esta bebida: café negro, espresso, café con crema y capuchino.
Los inicios de la industria del grano de café
Las primeras menciones al café (como a cualquier otro alimento que existe desde hace siglos) se encuentran en varias historias y leyendas. Desde El café se originó en Etiopía., una leyenda etíope dice que el café fue descubierto por Kaldi, un monje y pastor de cabras que encontró a sus cabras llenas de energía y retozando después de comer el fruto del arbusto del café. Cuando probó la fruta, experimentó una reacción similar, por lo que se la llevó a sus compañeros monjes, quienes también pasaron la noche alerta y despiertos después de comerla.
El viaje del café desde el descubrimiento árabe hasta el surgimiento de las cafeterías en el Cercano Oriente
La noticia de esta extraña fruta se extendió hacia el este, y el café finalmente llegó al Península Arábiga, donde la gente comenzó a cultivarla y comercializarla.. Esto inició un viaje que vería granos de café atravesando el globo. Los árabes lo llamaban qahwa, que significa vino en árabe.
En el siglo XV, el cultivo del café se había arraigado en el distrito yemení y, en el siglo XVI, se había convertido en un fenómeno generalizado en Siria, Turquía, Egipto y Persia. La gente solía disfrutarlo en casa y en cafeterias (qahveh khaneh en farsi), que comenzó a aparecer en muchas ciudades del Cercano Oriente.
Estas cafeterías evolucionaron hasta convertirse en importantes centros de actividades sociales, donde los clientes se sumergían en conversaciones, disfrutaban de actuaciones, escuchaban música, se mantenían informados sobre los acontecimientos actuales e incluso participaban en juegos estratégicos como el ajedrez. Este amalgama cultural transformó la cafetería en un centro vital para el intercambio de información.
La evolución de la industria del grano de café: desde Arabia y hacia el mundo
La demanda de café siguió extendiéndose y la competencia para cultivarlo fuera de Arabia también siguió creciendo. En la segunda mitad del siglo XVII, los holandeses adquirieron semillas de café y plántulas de café y luego intenté plantarlas en la India. Estos primeros intentos fracasaron, pero sus esfuerzos en Indonesia (Batavia, la isla de Java) tuvieron éxito, lo que impulsó su comercio de café. Luego expandieron su negocio a las islas de Célebes y Sumatra.
Posteriormente, los franceses iniciaron el cultivo del café en el Caribe, los portugueses en Brasil y los españoles en Centroamérica. A principios del siglo XVIII, el La planta del café llegó al Nuevo Mundo. Sin embargo, su popularidad no aumentó hasta que importantes acontecimientos históricos, como el Motín del Té de Boston en 1773 y la Revolución Americana, provocaron una pasar del té al café. La demanda de café aumentó aún más durante la Guerra Civil estadounidense y otros conflictos cuando los soldados recurrieron a la cafeína por sus efectos energizantes.
El auge del café de especialidad y de los cafés independientes a finales del siglo XX
A finales del siglo XIX, el café se había convertido en un producto básico mundial. A mediados del siglo XX, la conciencia de el café de especialidad comenzó a crecer, especialmente después de la primera transportador tubular se hizo. Un avance rápido hasta el día de hoy, el El movimiento cafetalero sigue creciendo mientras somos testigos del surgimiento de numerosos cafés pequeños de propiedad independiente que cuentan con granos tostados localmente y de comercio sostenible. El “vino de Arabia” se ha convertido en un comercio valorado por su complejidad de sabores.
Envasado al vacío y café instantáneo con las mejores soluciones de transporte
El envasado al vacío es probablemente la innovación más importante de los fundadores de Hills Bros. Coffee (RW y Austin Hills). Ellos inventaron el proceso de envasado al vacio que elimina el aire de las latas de café. Esto dio como resultado granos más frescos y cambió la forma en que los procesadores de café envasaban el café hasta el día de hoy.
Sin embargo, antes de que los frijoles lleguen a la lata, deben pasar por fabricación de sistemas transportadores. Entonces, si quieres tu frijoles frágiles para estar de una sola pieza, elige el Sistemas transportadores industriales de primer nivel. que mejor se adapte a sus necesidades.
Hay tres olas en la industria del café
La Tercera Ola del café es la ola actual del café de especialidad, el cual es apreciado como bebida artesanal o artesanal. En todos sus procesos se le trata con la misma relevancia que la cerveza artesanal o el buen vino. para entender el importancia de la tercera ola, echaremos un vistazo a los movimientos de las olas anteriores.
Primera ola de café: innovaciones y críticas en los siglos XIX y XX
La primera ola de café se remonta al siglo XIX, cuando los empresarios vieron oportunidades de negocio en el mercado del café. El El mercado era asequible y estaba listo para el bote., y marcas de café como Maxwell House y Folgers rápidamente se convirtieron en nombres muy conocidos en todo Estados Unidos.
Cuando se trata de calidad y sabor, la primera ola es criticada por sacrificarlos para promover producción en masa y conveniencia. sin embargo, el innovaciones en el procesamiento y el embalaje permitieron industria del cafe a dispararse.
- Mediados del siglo XIX
La empresa Pioneer Steam Coffee and Spice Mills inició la producción de café molido pretostado convenientemente empaquetado en latas pequeñas. Anteriormente considerada un lujo para la clase alta, la empresa desempeñó un papel fundamental a la hora de hacer que el café fuera accesible a la población en general a través de la producción en masa.
- Principios del siglo 20
La industria del café continuó innovando y creando productos que eran a la vez cómodo de usar y ahorra tiempo. El proceso de deshidratación que se aplicó al té soluble se aplicó al café, y ese fue el primera patente de café instantáneo (1903). El café instantáneo no requería equipo de preparación y era rápido y fácil, y Nestlé incluso suministró al ejército estadounidense durante la Segunda Guerra Mundial. En la década de 1970, aproximadamente un tercio del café tostado importado se utilizaba para la producción de café instantáneo.
- Finales del siglo XX
Otro invento de la Primera Ola del Café fue la invención del cafetera de goteo automatica. Fue inventado por Vincent Marotta, quien llamó a su nueva cafetera Mr. Coffee. A finales de la década de 1970, se vendían más de 40.000 de estas cafeteras diariamente.
La segunda ola de café trae consigo los granos de café especiales
La reacción a la mala calidad del café fue el principal impulsor de la transición a la Segunda Ola. Los amantes del café querían conocer los orígenes del café y las mezclas de café, además de comprender todos los estilos de tostado de lo que se elabora. hoy llamado café en grano de especialidad. Sumar este conocimiento al disfrute de esta bebida llevó a crear toda una experiencia en torno al café.
El término café de especialidad fue acuñado por la fallecida Ema Knutsen, también conocida como la “madrina del café de especialidad”. Desde la década de 1970, después de fundar Knutsen Coffees, Ltd. y convertirse en la primera mujer corredora de café en los EE. UU., abogó incesantemente por la identidad, la calidad y la distinción del café. Fue reconocida por la SCAA (ahora SCA) dos veces: fue la primera persona en recibir el premio SCAA Lifetime Achievement Award (1991) y fue honrada como fundadora de la industria del café especial (2014).
En 1971, el abrió el primer Starbucks en Seattley sirvieron granos de café recién tostados. Sin embargo, el director de marketing de Starbucks, Howard Schultz, intentó convencer a los propietarios para que comenzaran venta de bebidas de cafe preparado, pero no tuvo éxito. Después de fundar su propia cadena de café (Il Giornale Coffee), volvió a comprar Starbucks, que fue cuando los cafés con leche, espressos y café premolido llegaron al menú de Starbucks. En la década de 1990, la nueva cadena de café abría una nueva ubicación cada día laborable y en el año 2000 tenía más de 3000 ubicaciones.
Los empresarios de esta ola comenzaron a seguir el modelo de Starbucks, y el experiencia social de consumir café llegó a ser más importante que el proceso de producción artesanal de café. Abandonar la fuente del grano de café por la experiencia social fue la crítica a la Segunda Ola. Al describir la segunda ola del café, Starbucks es el negocio más utilizado para ilustrar cómo las cafeterías se convirtieron en grandes negocios que comenzaron a atraer a los consumidores a sus tiendas físicas para tomar café.
La tercera ola de café se centra en las características del café
Esta ola comenzó en 2002, por lo que no hay mucha historia de qué hablar. es la corriente ola dominante que representa el movimiento, y se caracteriza por personas interesadas en las características del café. Es más bien una reacción a la forma en que se promueve el café malo: las influencias sociales y el marketing no son la fuerza impulsora del crecimiento de la tercera ola.
Revista Asado y el Sprudge blog son excelentes ejemplos de fuentes valiosas de noticias e información sobre la industria del café que buscan los vendedores de café de la tercera ola. Abordan los negocios, la ciencia y el arte del café cubriendo temas que son muy importantes para la industria del café. Con la tercera ola, el producto cobra protagonismo, mientras que la comercialización y la producción pasan a un segundo plano, y hay un nuevo énfasis en la transparencia dentro de la industria del café. Los amantes del café pueden rastrear los orígenes de su café favorito hasta la finca donde fue cosechado.
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La industria del grano de café es vasta y está en constante cambio, lo que hace casi imposible observar todas las mejores prácticas actuales dentro de una instalación de procesamiento de café. Al hacer crecer sus operaciones, los tostadores de café deben implementar diferentes soluciones tecnológicas, como sistemas de transporte automatizados, para satisfacer sus necesidades.
Además, las normas actuales relativas a La calidad y el empaque del café están creciendo., lo que hace que factores como la pérdida de producto, la contaminación cruzada, la contaminación por materiales extraños, la rotura del grano y la segregación del producto sean cada vez más importantes.
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