Quels sont les défis du transport de noix et comment les résoudre ?

Les noix sont l'une des collations les plus populaires dans le monde, et elles se déclinent en de nombreuses variétés différentes. Cacahuètes, noix de cajou, pistaches, amandes, noix… la liste est longue. Ils sont également un ingrédient important dans de nombreuses recettes, tant salées que sucrées.

L'industrie mondiale des noix et des graines vaut $1301,4 milliards, selon Statista; d'ici 2023, ce nombre atteindra plus de $1,420 milliard. Entre 2020 et 2021, plus de 5,3 millions de tonnes métriques de fruits à coque ont été produites dans le monde. Les trois principaux types de noix par volume de production sont les amandes, les noix et les noix de cajou.

Avec la croissance rapide de l'industrie mondiale des noix et des graines, la demande de solutions de transport de noix efficaces capables de gérer de gros volumes sans endommager le produit augmente également.

Dans cet article de blog, nous explorerons les principaux défis de transport de noix dans la transformation des aliments et comment les surmonter.

Caractéristiques de l'écrou

Comme pour le transport de tout autre type de matériau, les défis liés au transport de noix sont en grande partie dus aux caractéristiques du produit.

Les noix et les « chairs » de noix sont généralement sèches, dures et ont une forte teneur en huile. Ils viennent dans une variété de formes et de tailles, ce qui peut les rendre difficiles à transporter sans les casser ou les endommager. La densité apparente moyenne de la plupart des fruits à coque se situe entre 30 et 35 lb/pi3.

Lorsqu'elles sont sous leur forme entière, les noix sont généralement à écoulement libre, ce qui signifie qu'elles ne nécessitent pas de dispositifs de promotion de l'écoulement pour passer à travers l'équipement de transport.

Cependant, une fois tranchés ou moulus, ils peuvent devenir plus difficiles à transporter. La forte teneur en huile des noix peut également laisser des résidus sur le convoyeur, ce qui facilite la contamination des produits et augmente les risques pour la sécurité alimentaire s'ils ne sont pas nettoyés correctement.

En raison de toutes ces caractéristiques, les noix doivent être transportées en douceur à des vitesses relativement faibles pour éviter les bris.

Explorons plus en détail les problèmes de transport des noix et voyons comment ils peuvent être résolus.

Défis de transport de noix les plus courants

Les défis les plus fréquemment rencontrés lors du transport de noix peuvent être divisés en trois catégories principales : la rupture du produit, la contamination du produit et le dégagement de poussière dans l'installation.

Bris de matériel et gaspillage

Selon l'étude détaillée de Cablevey sur l'état actuel du transport, environ 30% d'installations de transformation des aliments citent les matériaux brisés comme leur principal défi de transport ; cela est particulièrement vrai pour les robots culinaires qui manipulent des noix.

Les noix sont sèches et dures, ce qui les rend sensible à la casse lorsqu'il est transporté à grande vitesse. Ces ingrédients fragiles peuvent également être endommagés par l'abrasion due au contact avec d'autres matériaux ou en tombant d'une hauteur.

Préserver la forme et la texture de chaque noix est primordial pour le succès du produit final. Même une réduction de 1% dans les noix entières non cassées peut entraîner une diminution significative de la qualité du produit, entraînant ainsi des pertes financières.

Contamination matérielle et contamination croisée

Dans le domaine de la manutention, la contamination est définie comme la présence de corps étrangers dans le matériau transporté.

Cela peut être dû à des contaminants physiques (par exemple, des éclats de métal, du verre ou des pierres), des contaminants chimiques (par exemple, des produits chimiques de nettoyage ou des huiles) ou des contaminants biologiques (par exemple, des bactéries, des moisissures ou des virus). Tous ces types de contamination peuvent avoir des conséquences désastreuses sur le produit final.

La contamination croisée est un type spécifique de contamination qui se produit lorsque des matériaux transportés entrent en contact avec d'autres matériaux qui ne font pas partie du produit final. Cela se produit généralement lorsque les produits sont transportés sur un tapis roulant partagé ou dans un environnement où il existe un risque de déversement de produit.

Le potentiel de contamination existe dans pratiquement toutes les installations de transformation des aliments. Étant donné que les noix sont riches en huile, elles peuvent laisser des résidus sur le tapis roulant, ce qui crée un environnement parfait pour la croissance des bactéries. S'ils ne sont pas correctement nettoyés entre les changements de charge, les résidus d'huile peuvent entraîner une contamination croisée d'autres produits.

La contamination et la contamination croisée peuvent entraîner des rappels, un gaspillage de produits et nuire à la réputation d'une entreprise.

En 2003 et 2004, un Salmonelle épidémie en Amérique du Nord remonte à des amandes crues contaminées. L'épidémie a fait 29 personnes tombant malades aux États-Unis et au Canada, dont 7 ont dû être hospitalisées. En conséquence, le producteur d'amandes a dû rappeler environ 13 millions de livres d'amandes crues.

Sur la base de l'exemple ci-dessus, il est crucial de prendre des mesures pour empêcher la contamination de se produire en premier lieu.

Poussière

Lors de la transformation des aliments et du transport des ingrédients et produits alimentaires, une certaine quantité de poussière est générée. Cette poussière provient généralement du produit lui-même, surtout s'il est endommagé pendant le transport.

Bien qu'il faille s'attendre à une petite quantité de poussière dans tout processus de production, une trop grande quantité de poussière dans l'air peut créer des problèmes pour les travailleurs et l'équipement. L'inhalation de grandes quantités de poussière peut causer des problèmes respiratoires, tandis qu'une accumulation de poussière sur les surfaces peut provoquer des incendies ou des explosions.

Lors du transport de noix, surtout si elles sont cassées ou broyées, il est beaucoup trop facile que de la poussière soit générée et se répande dans l'air. Cela peut créer un danger pour les travailleurs à proximité et contaminer d'autres produits.

Comment surmonter les défis liés au transport des noix

Tous les défis que nous avons décrits ci-dessus peuvent être efficacement résolus en utiliser le bon système de convoyage.

Voici les principales caractéristiques qu'un système de convoyage d'écrous doit avoir pour assurer le bon fonctionnement de votre ligne de production :

Faibles vitesses de transport

Toutes les marchandises fragiles, y compris les noix, doivent être transportées à des vitesses relativement faibles pour minimiser le risque de casse.

Une bonne règle de base est de ne jamais dépasser la vitesse de transport maximale recommandée pour le produit que vous manipulez. Si vous n'êtes pas sûr de la vitesse, consultez le fabricant du système de convoyage ou un ingénieur qualifié. Dans la plupart des cas, le transport à un débit inférieur n'aura pas d'impact significatif sur le temps de production global, surtout si le système de transport est conçu correctement.

Manipulation douce des matériaux

La façon dont votre système transporte ces ingrédients délicats est également cruciale. Les noix ne doivent jamais tomber ou être jetées, car cela augmente le risque de casse. Au lieu de cela, ils doivent être doucement soulevés et transportés jusqu'à leur destination avec le moins de mouvement possible.

Ceci peut être réalisé en utilisant un système - tel qu'un convoyeur tubulaire à câbles et à disques – qui ne permet pas aux matériaux transportés de rebondir. Un tel système est également moins susceptible d'endommager le produit en cas de panne de courant ou d'arrêt imprévu.

Systèmes de nettoyage faciles

Pour s'assurer qu'il n'y a pas de contamination du produit, le système de convoyage doit être facile à nettoyer. Toutes les surfaces qui entrent en contact avec le produit doivent être lisses et exemptes de fissures ou de crevasses où les bactéries peuvent se cacher.

Le système doit également être conçu de manière à permettre à toutes les pièces d'être démontées et nettoyées facilement. Si possible, choisissez un système qui ne nécessite pas l'utilisation d'outils pour le démontage ou un système doté de mécanismes de nettoyage en place (NEP).

Les convoyeurs Cablevey ont juste un tel humide et sec options de nettoyage disponibles. Nos options CIP facilitent le nettoyage du système sans aucun démontage important requis. Et la possibilité d'inspecter l'intérieur de vos systèmes à l'aide de notre Mini caméra interne.

Bien sûr, vos protocoles de nettoyage doivent également inclure un nettoyage régulier de l'installation elle-même ainsi que de tous les travailleurs suivant de bonnes pratiques d'hygiène.

Structures fermées

Un autre aspect important de la prévention de la contamination des produits est de garder les matériaux transportés enfermés autant que possible. Cela minimise la quantité de poussière libérée dans l'air et protège également le produit des contaminants externes.

Les convoyeurs à traînée tubulaires Cablevey transportent le produit à travers une série de tubes entièrement fermés. Ces tubes sont reliés par des joints spéciaux qui créent un joint étanche à l'air. Le résultat est un environnement de travail pratiquement sans poussière et qui garantit une perte de matière quasi inexistante.

Conclusion

Transporter des noix peut être un défi. Les installations de transformation des aliments doivent tenir compte du risque de bris et de contamination des produits, ainsi que de la nécessité d'un nettoyage facile.

La solution à tous ces problèmes consiste à trouver un système de convoyage qui répond aux besoins spécifiques de votre installation.

Les convoyeurs à raclettes tubulaires sont une solution idéale pour les applications de transport de noix. Ils transportent le produit en douceur et à basse vitesse pour minimiser les bris. Les tubes fermés empêchent également la poussière et les contaminants d'entrer, tandis que l'option CIP assure un nettoyage facile entre les cycles de production.

Cablevey Conveyors est l'un des principaux fournisseurs mondiaux de systèmes de convoyeurs à traînée tubulaires doux. Nos convoyeurs sont conçus sur mesure pour répondre aux besoins spécifiques de votre organisation, vous pouvez donc être sûr d'obtenir le bon système pour le travail.

Si vous recherchez une solution de convoyage de noix fiable et efficace, contactez Cablevey aujourd'hui. Nous serons heureux de discuter de vos objectifs et de vous aider à trouver le système parfait pour votre installation.