Was sind die FDA-Vorschriften für die Verpackung von Tiefkühlkost?

Lebensmittelverpackung bietet sowohl Herstellern als auch Verbrauchern zahlreiche Vorteile. Es ist ein wesentliches Element der Lebensmittelsicherheit, da es Lebensmittel vor Verunreinigungen von außen schützt und die Haltbarkeit verlängert. Darüber hinaus bietet es erhebliche Marketingvorteile, da ein bekanntes oder aufregendes Design schnell ins Auge fällt und zum Kauf führt. Darüber hinaus bietet eine detaillierte Nährwertkennzeichnung potenziellen Verbrauchern wertvolle Informationen über das Produkt, z. B. welche wichtigen Lebensmittelallergene es enthält, Nährwertangaben, eine Zutatenliste, wie es zubereitet und verzehrt werden sollte usw.

In den Vereinigten Staaten ist die Food and Drug Administration (FDA) für die Regulierung der Sicherheit von Substanzen zuständig, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Zu den Substanzen in Lebensmitteln zählen antimikrobielle Substanzen, Lebensmittelkontaktmaterialien, recycelte Kunststoffe in Lebensmittelverpackungen und Ähnliches. Das Hauptziel dieser FDA-Vorschriften besteht darin, die Migration von Chemikalien und Materialsubstanzen aus der Verpackung in Lebensmittel zu minimieren und Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit zu verringern.

Um Ihre Tiefkühlkost sicher, effektiv und gesetzeskonform zu verpacken, ist es wichtig, diese Leitlinien zur Verbrauchersicherheit zu verstehen.

Grundlegende Anforderungen

Bei der Lebensmittelherstellung werden allgemeine Sicherheitsanforderungen so gestaltet, dass sie die physikalische, chemische und hygienische Integrität der Lebensmittelzutaten und des Produkts schützen. Im Mittelpunkt der Anforderungen steht das Verbot der Übertragung von Stoffen aus der Lebensmittelverpackung auf das Produkt selbst. Diese Übertragung kann zu einer Veränderung des Geschmacks, Geruchs oder der Zusammensetzung von Lebensmitteln führen und sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken, weshalb sie unerwünscht ist.

Ein Stoff kann auf der Grundlage seiner analytischen chemischen Daten und der Wahrscheinlichkeit, dass er ein Risiko für die öffentliche Gesundheit darstellt, für die Verpackung von Lebensmitteln zugelassen werden. Wenn ein Stoff keinen Grund zur toxikologischen Besorgnis darstellt (nach Einschätzung der FDA), kann er in Lebensmittelverpackungen eingearbeitet werden.

Gesamt, gefrorenes Essen Die Verpackung sollte folgende wesentliche Eigenschaften aufweisen:

• Beständigkeit gegen niedrige und hohe Temperaturen (insbesondere, wenn die Speisen in der Originalverpackung gegart werden)
• Eine besondere mechanische Festigkeit aufweisen
• Beständigkeit gegenüber Säure, Öl und anderen zersetzenden Chemikalien im Lebensmittelprodukt
• Ein bestimmtes Maß an Hygiene und Ähnliches

Lebensmittelkontaktstoffe

Um sicherzustellen, dass Lebensmittelkontaktartikel, einschließlich Lebensmittelverarbeitungs- und Verpackungsausrüstung, sicher verwendet werden können, hat die FDA die Division of Food Contact Substances eingerichtet. Diese Abteilung gehört zum Office of Food Additive Safety, Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN).

A Lebensmittelkontaktstoff ist „jeder Stoff, der als Bestandteil von Materialien verwendet werden soll, die bei der Herstellung, Verpackung, Verpackung, dem Transport oder der Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, sofern die Verwendung des Stoffes nicht darauf abzielt, technische Auswirkungen auf diese Lebensmittel zu haben.“ FCS sind normalerweise Bestandteil von Kunststoffen, Beschichtungen, Papier, Farbstoffen, Klebstoffen, antimikrobiellen Mitteln und Antioxidantien. Die FDA hat ein Programm namens Food Contact Notification Program zur Bewertung von FCS eingerichtet.

Die Lebensmittelgesetze des Bundes schreiben vor, dass jedes Unternehmen, das ein FCS liefern oder herstellen möchte, eine Food Contact Substance Notification (FCN) bei der FDA einreichen muss. „Lieferung“ umfasst in diesem Fall jede Organisation oder Einzelperson, die das FCS liefert, auch solche, die es nur für sich selbst zur Herstellung von Lebensmittelkontaktmaterialien liefern.

Sobald eine FCN eingereicht wurde, hat die FDA 120 Tage Zeit, darauf zu reagieren. Wenn es keine Einwände gegen den Stoff erhebt oder nicht innerhalb der vorgegebenen Frist reagiert, kann das FCS legal bei der Herstellung von Lebensmitteln eingesetzt werden. Sobald eine FCN in Kraft getreten ist, gilt sie nur für das FCS, für das die Benachrichtigung erfolgte, sowie nur für die in der Benachrichtigung aufgeführte Lebensmittelverarbeitungsmaschine.

FCS vs. Lebensmittelzusatzstoffe

Die FDA-Definition eines FCS umfasst eine größere Vielfalt an Substanzen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, als diejenigen, die als Lebensmittelzusatzstoffe gelten.

In der Vergangenheit gab es bei der FDA mehrere Kategorien von Lebensmittelzusatzstoffen:

• Direkte Lebensmittelzusatzstoffe – solche mit einer beabsichtigten technischen Wirkung in Lebensmitteln.
• Sekundäre direkte Lebensmittelzusatzstoffe – mit einer beabsichtigten technischen Wirkung während der Verarbeitung, jedoch nicht im fertigen Lebensmittelprodukt.
• Indirekte Lebensmittelzusatzstoffe – mit einer beabsichtigten technischen Wirkung im Lebensmittelkontaktmaterial (nicht im Lebensmittel).

Hierbei handelt es sich weitgehend um eine informelle Klassifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen. Diese Definitionen sind weder in den kodifizierten Vorschriften noch im Gesetz enthalten, obwohl sie im Code of Federal Regulations gesondert erwähnt werden. Nur FCS, die auch Lebensmittelzusatzstoffe (jeglicher Kategorie) sind, benötigen eine Genehmigung der FDA, bevor sie auf den Markt kommen. Die meisten eingereichten FCNs beziehen sich auf Stoffe, die zur dritten Kategorie gehören – indirekte Zusatzstoffe. Manchmal sind auch FCNs zu sekundären direkten Zusatzstoffen möglich, da einige Stoffe, die während der Verarbeitung, aber nicht nach der Verarbeitung hinzugefügt werden, möglicherweise unter die Definition von FCSs fallen.

Andere FCS

Lebensmittelkontaktstoffe können auch Verbindungen sein, die in keiner Weise Lebensmittelzusatzstoffe sind. Sie sind in mehrere Gruppen eingeteilt.

• GRAS

GRAS steht für „allgemein als sicher anerkannt“. GRAS-Stoffe erhalten ihren Status auf der Grundlage der über sie verfügbaren Informationen und der allgemeinen Meinung der wissenschaftlichen Gemeinschaft. Die Informationen, die die GRAS-Schlussfolgerung stützen, müssen in Qualität und Quantität mit den Informationen übereinstimmen, die die Sicherheit eines Lebensmittelzusatzstoffs unterstützen würden.

Direkte Lebensmittelzusatzstoffe der GRAS-Kategorie können auch für indirekte Lebensmittelkontaktanwendungen verwendet werden, beispielsweise in Verpackungsmaterialien. Beispiele hierfür sind Zinkstearat und Zinkoxid.

• Vorher sanktioniert

Lebensmittelverpackungen wurden bereits 1958 in den Food and Drugs Act aufgenommen. Zuvor hatte die FDA bereits viele Stoffe für die Verwendung in Lebensmittelkontaktmaterialien zugelassen. Alle Substanzen, die dieses FDA-Zulassungsschreiben vor 1958 erhalten haben, fallen in die Gruppe der „zuvor sanktionierten“ Substanzen.

Ein bekanntes Beispiel hierfür ist PVC. Lebensmittelhersteller sollten jedoch auch bei der Verwendung zuvor genehmigter FCS vorsichtig sein. Viele andere FDA-Abschnitte verlangen eine garantierte Sicherheit des Produktverpackungsmaterials, bevor es auf den Markt gebracht wird.

• Substanzen ohne Migration

Wenn ein Stoff nicht (in angemessenen Mengen) zu einem Lebensmittelbestandteil wird, gilt er nicht als Lebensmittelzusatzstoff, könnte aber dennoch als FCS zugelassen werden.

Allerdings ist der Nachweis, dass ein Stoff nicht in Lebensmittel übergeht, keine leichte Aufgabe. Der Konsens besteht darin, dass der Migrationsschwellenwert unter 50 ppb (parts per billion) liegt. Für hochexponierte Anwendungen, wie zum Beispiel das Material von Milch- und kohlensäurehaltigen Getränkeflaschen, gilt ein Grenzwert von 10 ppb.

Die Kategorie der migrationsfreien Stoffe gilt nicht für bekannte krebserregende oder giftige Stoffe wie Schwermetalle. Sie gilt auch nicht für Stoffe, die für Menschen oder Tiere in Konzentrationen von 40 ppb oder weniger giftig sind.

Hygienevorschriften

Unabhängig davon, ob Sie Tiefkühlkostproduzent oder -lieferant sind Lebensmittelverpackungsprodukte, müssen Sie die geltenden strengen Hygienevorschriften beachten. Eine Kontamination von Lebensmitteln muss unbedingt vermieden werden. Die Verantwortung für die Unversehrtheit und Hygiene der Verpackung endet nicht bei der Herstellung.

Ihre Lebensmittelbehälter und Verpackungsmaterialien müssen fern von Reinigungschemikalien, Geruchsstoffen, Pestiziden oder anderen Verbindungen gelagert werden, die für Lebensmittel nicht sicher sind.

Es muss mit größter Sorgfalt darauf geachtet werden, dass der Transfer von Lebensmittelverpackungsstoffen und -materialien von einer Seite der Produktionsanlage zur anderen kontaminationsfrei erfolgt. Die von Ihnen verwendeten Förderbänder dürfen keine Metallteile, lose Teile, Schnüre, Seile, Klammern oder andere Gegenstände enthalten, die in das Endprodukt gelangen könnten. Geschlossene Fördersysteme für den Transport von Lebensmittelmaterial sind die effizienteste Möglichkeit, Ihre Produktzutaten vor Verunreinigungen von außen zu schützen.

Abschluss

Die FDA-Vorschriften zu Substanzen und Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, können schwierig zu verstehen sein. Es gibt Dutzende verschiedener Abschnitte und Codes, die Sie im Auge behalten müssen, und es ist schwierig zu erkennen, ob es sich bei den Stoffen, aus denen Ihre Verpackung besteht, um Lebensmittelzusatzstoffe handelt oder nicht.

Ein wesentlicher Unterschied zwischen Lebensmittelzusatzstoffen und Lebensmittelkontaktstoffen besteht darin, dass erstere dem Lebensmittelprodukt absichtlich zugesetzt werden können. Letztere gelangen entweder ungewollt in das Produkt oder sollen dort erst während der Verarbeitungsphase vorhanden sein. Es gibt auch FCS, die überhaupt keine Zusatzstoffe enthalten müssen. Dazu gehören GRAS-Stoffe, solche, die zuvor sanktioniert wurden, und Stoffe, die nicht in Lebensmittel übergehen.

Unabhängig davon, ob Sie Hersteller oder Lieferant von Lebensmittelverpackungen sind (selbst wenn es nur für Ihr eigenes Unternehmen ist), sollten Sie bei der FDA eine Food Contact Substance Notification (FCN) für Substanzen einreichen, von denen Sie nicht sicher sind, ob sie den FDA-Standards entsprechen. Es empfiehlt sich auch, vor dem Ausfüllen des FCN die FDA zu konsultieren, um genau zu erfahren, welche Informationen von Ihnen erwartet werden.

Welche Verpackungsart Sie verwenden, hängt explizit von Ihrem Produkt ab. Ihre Materialien müssen dem Produkttyp und seinem Inhalt sowie allen physikalischen Einflüssen (z. B. Transport, Lagerung, Kochen oder Mikrowellen der Lebensmittel in der Verpackung) standhalten.

Zögern Sie nicht Wenden Sie sich an Cablevey Weitere Informationen zum hygienischen, ungiftigen und lebensmittelechten Transport von Lebensmittelmaterialien von einer Seite der Produktionsanlage zur anderen.