En la industria procesadora de alimentos se pueden utilizar numerosos tipos de cereales. Entre ellos, los cereales especiales son muy populares gracias a sus excelentes características. Cuáles son Granos especiales comúnmente utilizados en el procesamiento de alimentos.? Continúe leyendo para obtener más información sobre estos materiales y sus beneficios.
¿Cuáles son los cereales especiales de uso común en el procesamiento de alimentos?
En la industria procesadora de alimentos, muchos tipos diferentes de Los granos se pueden utilizar para crear una variedad de productos.. Los granos a granel son aquellos que se procesan en mayor cantidad. Por lo general, se trata de trigo, maíz y soja. Dependiendo del producto final, los cereales a granel normalmente no necesitan manipularse con demasiada delicadeza (esto se aplica a la harina de maíz, la harina blanca o la alimentos para mascotas, Por ejemplo).
Sin embargo, también hay cereales especiales que suelen ser más delicados. Estos materiales frágiles incluyen avena, centeno, quinua, cebada, mijo, arroz y amaranto. Los cereales especiales se utilizan normalmente para crear bocadillos. como barras de granola, o pueden envasarse para cocinar en casa.
Granos especiales son Es más caro y debe tratarse con cuidado. ya que no pueden romperse durante el procesamiento de los alimentos. Repasemos estos ingredientes únicos con mayor detalle para que podamos conocer sus características y requisitos de procesamiento.
Avena: material altamente nutritivo con muchos beneficios
En 2020 se produjeron más de 25 millones de toneladas métricas de avena en todo el mundo. La avena es cereales muy nutritivos comúnmente utilizado en alimentos como cereales de desayuno y panqueques. Contienen una gran cantidad de fibra soluble, un excelente perfil lipídico y se consideran libres de gluten.
El grano en sí tiene una capa exterior blanda, lo que significa que transportarlo a través de un sistema de cinta transportadora puede resultar complicado. Para evitar roturas, La avena generalmente se muele hasta obtener un polvo fino. (harina refinada) antes de mezclarla con otros ingredientes para crear un producto final.
Sin embargo, No todos los procesadores de alimentos muelen su avena.. Aquellos que desean preservar la textura del grano integral requieren equipos de manipulación suave de materiales a granel que mantengan los granos intactos durante todo el procesamiento. La avena puede presentarse en varias formas: avena cortada, copos de avena, harina de avena y salvado de avena.
Centeno: una excelente alternativa al trigo
Al igual que la avena, el centeno es una fuente importante de fibra dietética. Diferentes estudios han confirmado que El centeno provoca una respuesta de insulina mucho menor que el trigo refinado. (harina de trigo blanca). Por tanto, el centeno es una gran alternativa para las personas con diabetes y quienes intentan adelgazar. Los productos integrales de centeno tienen buenas propiedades saciantes. Los estudios sugieren que esto se debe a la estructura porosa del grano.
Sin embargo, esta estructura porosa es difícil de mantener durante el procesamiento. Un transportador industrial cinturón para comida que puede manipular el grano sin romperlo es crucial para mantener alta la calidad del producto. Cuando se trata de formas durante el procesamiento de alimentos, el centeno puede venir en forma de bayas de centeno (granos de centeno enteros), centeno partido o chuletas de centeno (equivalente a la avena cortada), copos de centeno (equivalente a copos de avena) y harina de centeno. .
Quinua: semilla sin gluten con alto contenido de proteínas
Técnicamente, la quinua es una semilla y no un grano. Los nutricionistas suelen agruparlo con los cereales integrales por su alto contenido en proteínas. Los beneficios nutricionales de la quinua incluyen compuestos como varias vitaminas B, magnesio, fósforo y otros nutrientes. Además de usarse para hornear, la quinua se puede moler y convertir en harina para crear productos horneados sin gluten.
Además, las semillas de quinua suelen envasarse y venderse como cereales integrales. Manejar las semillas con cuidado es crucial para mantener su calidad. Esto es especialmente cierto después de que las semillas se someten al proceso de secado para evitar la germinación. El Naturaleza seca y quebradiza de las semillas de quinua. les dificulta pasar a través de un sistema de transporte típico. Para evitar romper las semillas durante procesamiento de alimentos, el material debe manipularse con cuidado en un sistema cerrado que no los exponga al medio ambiente.
Cebada: un grano utilizado para producir diversos tipos de alimentos
La cebada se utiliza más comúnmente para elaborar cerveza y producir cerveza. Sin embargo, también se utiliza para crear bebidas energéticas y otros alimentos como barras de cereales o pasta. Es rico en vitamina B, además de hierro y manganeso. Cuando los granos de cebada pasan por un sistema de transporte con vibraciones fuertes, pueden romperse fácilmente en pedazos y reducir su valor como ingrediente para el procesamiento de alimentos.
Como grano integral, la cebada requiere material suave manejo sistemas que no exponen los granos a ambientes hostiles como líneas de transporte de alta temperatura. De lo contrario, se volverán demasiado quebradizos, lo que provocará la pérdida de producto y comprometerá su calidad. La cebada se puede transformar en harina de cebada, pero también en otros productos como copos y sémola de cebada.
Mijo: otra excelente alternativa al trigo
El mijo es un cultivo alimentario importante que se utiliza principalmente en Asia y África, especialmente en Nigeria, Malí y la India. Es uno de los cereales más antiguos del mundo y se ha utilizado para la producción de alimentos durante milenios. El mijo se puede cocinar como arroz o quinua para crear una alternativa sin gluten para personas celíacas que no pueden comer productos de trigo como pan y pasta. Los fabricantes utilizan el mijo para crear productos sin gluten, como cereales para el desayuno, mezclas para hornear y refrigerios.
Este grano es frágil y debe procesarse en transportadores suaves
Un mijo es un frágil grano especial que se rompe fácilmente en pedazos al entrar en contacto con otros granos o durante el procesamiento. Por lo tanto debe manipularse con cuidado durante todo el proceso de transporte – especialmente porque la mayoría de los sistemas exponen estas pequeñas partículas directamente a altas temperaturas. Afortunadamente, existen sistemas de transporte que pueden manipular el mijo sin exponerlo a factores ambientales, como por ejemplo transportadores de cable de arrastre tubular. Estos sistemas ayudan a mantener la naturaleza delicada del mijo y evitan la pérdida de producto o la calidad comprometida.
Arroz: uno de los cereales especiales más populares
Como grano, el arroz es muy versátil. Arroz blanco, arroz integral, arroz salvaje y otros. Se puede procesar en una amplia variedad de productos diferentes., desde harina de arroz hasta pasta. Es uno de los cereales más populares y se comercializa con mayor frecuencia como materia prima, pero en algunas partes del mundo también se puede encontrar arroz sancochado. El arroz sancochado se procesa a alta presión y temperatura, lo que facilita su transformación en diversos productos alimenticios.
En todas sus formas, el arroz requiere un manejo cuidadoso en todo el sistema de transporte, especialmente porque es un grano de forma delicada que puede romperse fácilmente durante el procesamiento. Los transportadores mecánicos que son la mejor opción para transportar arroz son aquellos que exponen el producto a pocos factores ambientales y no generan vibraciones. El uso de transportadores adecuados minimiza el daño a la delicada naturaleza del arroz, lo que facilita a los fabricantes procesarlo en una amplia variedad de productos.
Amaranto: un pseudocereal rico en aminoácido lisina
Las plantas de amaranto se clasifican como pseudocereales (no cereales utilizados de la misma manera que los cereales) porque son Se utiliza para elaborar los mismos tipos de productos que los cereales.. El rendimiento del grano de amaranto es similar al del maíz o el arroz. Los granos de amaranto se procesan para obtener harina que se utiliza en productos horneados como pan o pasteles. Son ricos en proteínas, especialmente el aminoácido lisina, que no se encuentra en otros cereales.
El amaranto se puede transportar a través de varios sistemas transportadores diferentes
Como todos los demás cereales especiales de nuestra lista, el amaranto debe transportarse con cuidado para minimizar la pérdida de producto y los problemas de calidad. El amaranto es generalmente procesado mediante sistemas de transporte neumático o un sistema de cinta transportadora personalizado que puede mover el delicado grano de un lugar a otro sin entrar en contacto con otros productos que podrían dañarlo.
Sin embargo, ambos Los transportadores neumáticos y de cinta no son ideales. por varias razones. Una cinta transportadora puede generar vibraciones de alta frecuencia que podrían dañar el grano. Un sistema neumático requiere un control cuidadoso para evitar ejercer demasiada presión sobre los delicados granos, o se romperán en pedazos.
Por estas razones, Se recomiendan sistemas de cables de arrastre tubulares. para transportar amaranto de un lugar a otro. El amaranto también se puede procesar en hojuelas para usarlas como ingrediente en cereales para el desayuno o productos horneados, pero estos también deben transportarse mediante un sistema suave que minimice la exposición a factores ambientales.
¿Cuáles son las tendencias más populares de la industria de cereales especiales?
En todo el mundo, la demanda de sustitutos de cereales de uso común, como el trigo, sigue creciendo. La razón principal es que Los consumidores buscan opciones sin gluten. y cereales que proporcionan un alto contenido de proteínas, o incluso una combinación de ambas características. Las estadísticas confirman que, en los Estados Unidos, el consumo de cereales integrales ha aumentado constantemente, y aproximadamente 95% de personas lo consumen a diario. Esto es especialmente cierto entre las generaciones más jóvenes que buscan cereales alternativos más saludables.
Reemplazar cereales comunes por cereales especiales e invertir en nuevas tecnologías de procesamiento de alimentos
Según las tendencias en el consumo humano de cereales, es muy probable que en el futuro los fabricantes busquen sustituir los cereales comunes por cereales especiales como el centeno, la quinua y el amaranto. Los fabricantes han aumentado su capacidad de producción invirtiendo en diversas tecnologías y equipos nuevos, como sistemas de transporte. El objetivo de esta inversión es Reducir costos y mejorar la calidad del producto. y seguridad. Los consumidores se beneficiarán de estos avances en la tecnología de procesamiento de alimentos al poder disfrutar de más productos de alta calidad.
Cablevey Conveyors proporciona sistemas de transporte de alta calidad para el procesamiento de granos especiales
Muchos granos especiales requieren sistemas de manipulación únicos, tanto durante el procesamiento como durante el transporte. Sistemas como transportadores de cable de arrastre tubulares. Minimizar el riesgo de daños o pérdidas al exponer los productos a pequeños factores ambientales en cada paso del proceso.
Para obtener más información sobre cómo se pueden aplicar en sus instalaciones o negocio, no dude en Contáctenos en Cablevey Transportadores! Nuestros sistemas de transporte son Ideal para minimizar la pérdida de producto y maximizar la calidad. de granos especiales en el procesamiento de alimentos. Desde una cinta transportadora estándar para un almacén hasta transportadores tubulares de primera categoría, lo tenemos todo. Póngase en contacto con nosotros y mejore su proceso de producción con nuestro destacado equipo.
Preguntas más frecuentes
¿Cuáles son los cereales especiales más utilizados en el procesamiento de alimentos?
Los cereales especiales utilizados en el procesamiento de alimentos incluyen avena, centeno, quinua, cebada, mijo, arroz y amaranto. Suelen ser delicados y necesitan un manejo cuidadoso durante el procesamiento de alimentos para mantener su calidad. Son populares en bocadillos o como artículos envasados para cocinar en casa, dadas sus características únicas y beneficios para la salud.
¿Por qué los cereales especiales se consideran materiales frágiles en el procesamiento de alimentos?
Los cereales especiales son estructuralmente delicados. Esto significa que durante el procesamiento, como el transporte, hay una alto riesgo de rotura o daño. Estos granos requieren un cuidado especial durante las etapas de procesamiento para garantizar que se conserve su calidad, lo que los diferencia de los granos a granel como el trigo o el maíz.
¿Qué diferencia a la quinua de otros cereales?
La quinua se destaca porque es técnicamente una semilla, no un grano. Se agrupa con los cereales debido a su impresionante contenido de proteínas. La singularidad de la quinua se extiende al procesamiento: sus semillas requieren un cuidado meticuloso, especialmente después del secado, para garantizar una conservación de la calidad.
¿Cómo afecta la estructura porosa del centeno a su procesamiento?
El centeno posee una estructura porosa que presenta desafíos de procesamiento. Para mantener la calidad del grano es vital manipularlo con cuidado. Esta porosidad requiere el uso de equipo especializado, asegurando que el grano no se rompa, preservando sus beneficios naturales y su calidad durante el procesamiento.
¿Por qué se considera al mijo una buena alternativa al trigo?
El mijo es apreciado como sustituto del trigo sin gluten, por lo que es ideal para personas celíacas. Los fabricantes lo utilizan en una variedad de productos, desde cereales hasta mezclas para hornear. Es un grano antiguo utilizado principalmente en Asia y África, y sus beneficios nutricionales lo posicionan como una sólida alternativa al trigo.
¿Cuáles son las tendencias actuales en la industria de cereales especiales?
A nivel mundial, los consumidores se están inclinando hacia los cereales especiales, buscando alternativas más saludables y sin gluten a los cereales comunes. Existe una preferencia creciente, especialmente entre las generaciones más jóvenes, por cereales como el centeno, la quinua y el amaranto. Esta tendencia se refleja en el creciente consumo diario de cereales integrales, particularmente en Estados Unidos.
¿Cómo ayudan los transportadores Cablevey en el procesamiento de granos especiales?
Cablevey Conveyors ofrece sistemas de transporte especializados, como transportadores tubulares de cable de arrastre, optimizados para granos especiales. Estos sistemas priorizan la pérdida mínima de producto y la reducción de la exposición ambiental, garantizando que la calidad del grano no se vea comprometida. Desde correas estándar hasta sistemas tubulares avanzados, Cablevey Conveyors satisface diversas necesidades de procesamiento.
