Céréales de spécialité couramment utilisées dans la transformation des aliments

De nombreux types de céréales peuvent être utilisés dans l’industrie agroalimentaire. Parmi elles, les céréales spéciales sont très appréciées grâce à leurs excellentes caractéristiques. Alors, que sont céréales de spécialité couramment utilisées dans la transformation des aliments? Continuez à lire pour en savoir plus sur ces matériaux et leurs avantages.

Quelles sont les céréales de spécialité couramment utilisées dans la transformation des aliments ?

Dans l'industrie agroalimentaire, de nombreux types de les céréales peuvent être utilisées pour créer une variété de produits. Les céréales en vrac sont celles qui sont transformées en plus grandes quantités. Il s’agit généralement du blé, du maïs et du soja. En fonction du produit final, les céréales en vrac n'ont généralement pas besoin d'être manipulées avec trop de douceur (c'est le cas de la farine de maïs, de la farine blanche ou de la farine). la nourriture pour animaux, Par exemple).

Cependant, il existe également des céréales spéciales, souvent plus délicates. Ces matériaux fragiles comprennent l'avoine, le seigle, le quinoa, l'orge, le millet, le riz et l'amarante. Les céréales spéciales sont généralement utilisées pour créer des collations comme les barres granola, ou ils peuvent être emballés pour la cuisine maison. 

Céréales de spécialité sont plus cher et doit être manipulé avec douceur car ils ne peuvent pas être brisés pendant la transformation des aliments. Examinons plus en détail ces ingrédients uniques afin de mieux connaître leurs caractéristiques et leurs exigences de transformation.

Avoine – Matière hautement nutritionnelle avec de nombreux avantages 

En 2020, plus de 25 millions de tonnes d’avoine ont été produites dans le monde. L'avoine est céréales hautement nutritives couramment utilisé dans les aliments tels que céréales du petit-déjeuner et des crêpes. Ils contiennent une grande quantité de fibres solubles, un excellent profil lipidique et sont considérés comme sans gluten. 

Le grain lui-même a une couche externe molle, ce qui signifie que son transport sur un système de convoyeur à bande peut être difficile. Pour éviter la casse, l'avoine est généralement moulue en une fine poudre (farine raffinée) avant d'être mélangée à d'autres ingrédients pour créer un produit final. 

Cependant, tous les transformateurs alimentaires ne moudent pas leur avoine. Ceux qui souhaitent préserver la texture des grains entiers ont besoin d’un équipement de manutention doux des matériaux en vrac qui maintient les grains intacts tout au long du traitement. L'avoine peut se présenter sous diverses formes : avoine coupée en acier, flocons d'avoine, farine d'avoine et son d'avoine.

Le seigle – une excellente alternative au blé 

Semblable à l’avoine, le seigle est une source importante de fibres alimentaires. Différentes études ont confirmé que le seigle provoque une réponse insulinique beaucoup plus faible que le blé raffiné (farine de blé blanc). Le seigle constitue donc une excellente alternative pour les personnes atteintes de diabète et celles qui tentent de perdre du poids. Les produits à base de seigle complet ont de bonnes propriétés rassasiantes. Des études suggèrent que cela est dû à la structure poreuse du grain.

Cependant, cette structure poreuse est difficile à maintenir pendant le traitement. Un convoyeur industriel ceinture pour aliments pouvant manipuler le grain sans le casser est crucial pour maintenir la qualité des produits à un niveau élevé. En ce qui concerne les formes lors de la transformation des aliments, le seigle peut se présenter sous la forme de baies de seigle (grains de seigle entiers), de seigle concassé ou de côtelettes de seigle (équivalent à l'avoine coupée en acier), de flocons de seigle (équivalent aux flocons d'avoine) et de farine de seigle. .

Quinoa – Graines sans gluten à haute teneur en protéines 

Techniquement, le quinoa est une graine et non une céréale. Les nutritionnistes ont tendance à le regrouper avec les grains entiers en raison de sa teneur élevée en protéines. Les bienfaits nutritionnels du quinoa comprennent des composés tels que plusieurs vitamines B, du magnésium, du phosphore et d’autres nutriments. En plus d'être utilisé à des fins de pâtisserie, le quinoa peut être moulu en farine pour créer des produits de boulangerie sans gluten.

De plus, les graines de quinoa sont souvent emballées et vendues sous forme de grains entiers. Manipuler les graines avec soin est crucial pour maintenir leur qualité. Cela est particulièrement vrai après que les graines ont subi un processus de séchage pour éviter la germination. Le nature sèche et cassante des graines de quinoa il est difficile pour eux de passer à travers un système de transport typique. Pour éviter de casser les graines pendant préparation des aliments, le matériel doit être manipulé avec soin dans un système fermé qui ne l'expose pas à l'environnement.

Orge – Une céréale utilisée pour produire divers types d’aliments

L'orge est le plus souvent utilisée pour le brassage et la production de bière. Cependant, il est également utilisé pour créer boissons énergisantes et autres aliments comme les barres de céréales ou les pâtes. Il est riche en vitamine B, ainsi qu’en fer et en manganèse. Lorsque les grains d'orge passent dans un Système de convoyage en cas de fortes vibrations, ils peuvent facilement se briser en morceaux et réduire leur valeur en tant qu'ingrédient destiné à la transformation des aliments.

En tant que grain entier, l'orge a besoin matière douce manutention des systèmes qui n'exposent pas les grains à des environnements difficiles comme les lignes de transport à haute température. Sinon, ils deviendront trop fragiles, entraînant une perte de produit et une qualité compromise. L'orge peut être transformée en farine d'orge, mais aussi en d'autres produits tels que des flocons et du gruau d'orge.

Millet – Une autre excellente alternative au blé 

Le mil est une culture vivrière importante utilisée principalement en Asie et en Afrique, notamment au Nigeria, au Mali et en Inde. C'est l'une des céréales les plus anciennes du monde et elle est utilisée pour la production alimentaire depuis des millénaires. Le millet peut être cuit comme le riz ou le quinoa pour créer un alternative sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque qui ne peuvent pas manger de produits à base de blé comme le pain et les pâtes. Les fabricants utilisent le mil pour créer des produits sans gluten tels que des céréales pour petit-déjeuner, des mélanges à pâtisserie et des collations.

Ce grain est fragile et doit être traité dans des convoyeurs doux

Un mil est un produit fragile céréales spéciales qui se brise facilement en morceaux au contact d’autres grains ou pendant la transformation. Par conséquent, il doit être manipulé avec soin tout au long du processus de transport – d’autant plus que la plupart des systèmes exposent ces petites particules directement à des températures élevées. Heureusement, il existe des systèmes de transport capables de manipuler le mil sans l'exposer aux facteurs environnementaux, tels que convoyeurs à câbles tubulaires. Ces systèmes aident à maintenir la nature délicate du mil et à éviter la perte de produit ou la qualité compromise.

Riz – l'une des céréales de spécialité les plus populaires

En tant que céréale, le riz est très polyvalent. Riz blanc, riz brun, riz sauvage et autres peut être transformé en une grande variété de produits différents, de la farine de riz aux pâtes. C’est l’une des céréales les plus populaires et elle est le plus souvent présentée comme matière première, mais dans certaines régions du monde, on trouve également du riz étuvé. Le riz étuvé est transformé sous haute pression et température, ce qui facilite sa transformation en divers produits alimentaires.

Sous toutes ses formes, le riz nécessite une manipulation délicate tout au long du système de transport – d'autant plus qu'il s'agit d'un grain de forme délicate qui peut facilement se briser pendant le traitement. Les convoyeurs mécaniques qui constituent le meilleur choix pour transporter le riz sont ceux qui exposent le produit à peu de facteurs environnementaux et ne génèrent pas de vibrations. L’utilisation de convoyeurs adéquats minimise les dommages causés à la nature délicate du riz, permettant ainsi aux fabricants de le transformer plus facilement en une grande variété de produits.

Amarante – Une pseudo-céréale riche en acide aminé lysine

Les plantes d'amarante sont classées comme pseudo-céréales (non-céréales utilisées de la même manière que les céréales) car elles sont utilisé pour fabriquer les mêmes types de produits que les céréales. Le rendement du grain d’amarante est similaire à celui du maïs ou du riz. Les grains d'amarante sont transformés en farine pour être utilisés dans des produits de boulangerie tels que du pain ou des gâteaux. Ils sont riches en protéines, notamment en acide aminé lysine, que l’on ne trouve pas dans les autres céréales.

L'amarante peut être transportée via plusieurs systèmes de convoyeurs différents 

Comme toutes les autres céréales spéciales de notre liste, l’amarante doit être transportée avec soin afin de minimiser les pertes de produit et les problèmes de qualité. L'amarante est généralement traité par des systèmes de convoyeurs pneumatiques ou un système de bande transporteuse personnalisé qui peut déplacer le grain délicat d'un endroit à un autre sans entrer en contact avec d'autres produits qui pourraient l'endommager.

Cependant, les deux les convoyeurs pneumatiques et à bande ne sont pas idéaux pour diverses raisons. Un convoyeur à bande peut générer des vibrations à haute fréquence susceptibles d’endommager le grain. Un système pneumatique nécessite un contrôle minutieux pour éviter d’exercer trop de pression sur les grains délicats, sinon ils se briseraient en morceaux. 

Pour ces raisons, les systèmes de câbles de traînage tubulaires sont recommandés pour transporter l'amarante d'un endroit à un autre. L'amarante peut également être transformée en flocons pour être utilisée comme ingrédient dans des céréales pour petit-déjeuner ou des produits de boulangerie – mais ceux-ci doivent également être transportés à l'aide d'un système doux qui minimise l'exposition aux facteurs environnementaux.

Quelles sont les tendances les plus populaires de l’industrie des céréales de spécialité ?

Partout dans le monde, la demande de produits de remplacement pour les céréales couramment utilisées comme le blé ne cesse de croître. La raison principale est que les consommateurs recherchent des options sans gluten et des céréales qui offrent une teneur élevée en protéines – ou même une combinaison des deux caractéristiques. Les statistiques confirment qu'aux États-Unis, la consommation de céréales complètes est en augmentation constante, avec environ 951 TP3T de personnes qui en consomment quotidiennement. Cela est particulièrement vrai parmi les jeunes générations qui recherchent des céréales alternatives plus saines.

Remplacer les céréales communes par des céréales spécialisées et investir dans de nouvelles technologies de transformation des aliments

Sur la base des tendances de la consommation humaine de céréales, il est très probable que les fabricants envisagent à l’avenir de remplacer les céréales communes par des céréales spéciales telles que le seigle, le quinoa et l’amarante. Les fabricants ont augmenté leur capacité de production en investissant dans diverses nouvelles technologies et équipements, tels que des systèmes de convoyage. Le but de cet investissement est de réduire les coûts et améliorer la qualité des produits et la sécurité. Les consommateurs bénéficieront de ces progrès dans la technologie de transformation des aliments en pouvant profiter de produits de plus haute qualité.

Cablevey Conveyors fournit des systèmes de transport de qualité supérieure pour le traitement des grains spéciaux 

De nombreuses céréales spéciales nécessitent des systèmes de manutention uniques, à la fois pendant le traitement et le transport. Systèmes tels que convoyeurs à câbles tubulaires minimiser le risque de dommage ou de perte en exposant les produits à peu de facteurs environnementaux tout au long de chaque étape du processus.

Pour en savoir plus sur la manière dont ils peuvent être appliqués dans votre établissement ou votre entreprise, n'hésitez pas à Contactez-nous chez CableveyConveyors! Nos systèmes de transport sont idéal pour minimiser la perte de produit et maximiser la qualité de céréales spéciales dans la transformation des aliments. De la bande transporteuse standard pour entrepôt aux convoyeurs tubulaires haut de gamme, nous avons tout. Contactez-nous et améliorez votre processus de production grâce à nos équipements exceptionnels.

FAQ

Quelles sont les céréales de spécialité couramment utilisées dans la transformation des aliments ?

Les céréales de spécialité utilisées dans la transformation des aliments comprennent avoine, seigle, quinoa, orge, millet, riz et amarante. Ceux-ci sont souvent délicats et nécessitent une manipulation douce pendant la transformation des aliments pour maintenir leur qualité. Ils sont populaires dans les collations ou sous forme d'articles emballés pour la cuisine maison, en raison de leurs caractéristiques uniques et de leurs bienfaits pour la santé.

Pourquoi les céréales spéciales sont-elles considérées comme des matières fragiles dans la transformation des aliments ?

Les céréales spéciales sont structurellement délicates. Cela signifie que pendant le traitement, comme le transport, il y a un risque élevé de casse ou de dommage. Ces céréales nécessitent des soins supplémentaires tout au long des étapes de transformation pour garantir que leur qualité est préservée, ce qui les différencie des céréales en vrac comme le blé ou le maïs.

Qu’est-ce qui différencie le quinoa des autres céréales ?

Le quinoa se démarque parce que c'est techniquement une graine, pas un grain. Il est regroupé avec les céréales en raison de sa teneur impressionnante en protéines. Le caractère unique du quinoa s'étend à la transformation : ses graines nécessitent des soins méticuleux, notamment après séchage, pour garantir une conservation de qualité.

Comment la structure poreuse du seigle affecte-t-elle son traitement ?

Le seigle possède une structure poreuse qui présente des défis de transformation. Pour maintenir la qualité du grain, il est essentiel de le manipuler avec soin. Cette porosité nécessite l’utilisation d’équipements spécialisés, garantissant que le grain ne se brise pas, préservant ainsi ses bienfaits naturels et sa qualité pendant la transformation.

Pourquoi le millet est-il considéré comme une bonne alternative au blé ?

Le millet est apprécié comme substitut du blé sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Les fabricants l’utilisent dans une variété de produits, des céréales aux mélanges à pâtisserie. Il s'agit d'une céréale ancienne principalement utilisée en Asie et en Afrique, et ses bienfaits nutritionnels la positionnent comme une alternative solide au blé.

Quelles sont les tendances actuelles dans l’industrie des céréales de spécialité ?

À l'échelle mondiale, les consommateurs se tournent vers les céréales spéciales, à la recherche d'alternatives plus saines et sans gluten aux céréales communes. Il existe une préférence croissante, en particulier parmi les jeunes générations, pour les céréales comme le seigle, le quinoa et l'amarante. Cette tendance se reflète dans la consommation quotidienne croissante de céréales complètes, notamment aux États-Unis.

Comment les convoyeurs à câble aident-ils au traitement des grains spéciaux ?

Cablevey Conveyors propose des systèmes de transport spécialisés, comme les convoyeurs tubulaires à câbles traînants, optimisés pour les grains spéciaux. Ces systèmes donnent la priorité à une perte de produit minimale et à une exposition environnementale réduite, garantissant ainsi que la qualité du grain reste sans compromis. Des courroies standard aux systèmes tubulaires avancés, les convoyeurs Cablevey répondent à divers besoins de traitement.